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年底。
南山镇正式注册的酒庄有21家,酿酒厂35家。
酒庄和酿酒厂的区别……
简单一些来说,酒厂就是加工厂,可能只有罐装流水线(酒液可以从其他厂家进货),因此无法保证每一批酒的口感与质量,而且运输过程中酒也会氧化。
还有一种酒厂是生产厂,从外面收葡萄到厂里,进行破碎压榨发酵,做出来的酒卖给其他罐装厂家。
酒庄,设计到种植、研发、破碎、发酵、罐装所有步骤都在庄内完成。
南山镇已经成立了当地的葡萄酒协会。
协会会长自然是陈放,副会长韩顺利、周柏、周永峰。协会成员,各酒庄老板,酒厂老板……
陈放他们共同制定了一系列标准,并设立了产区。
产区名字叫‘南山葡萄产区’。在南山葡萄产区内部,又划分出了五个等级的产区。
第一等级,古河老园。
也就是陈放的10万亩葡萄园……
第二等级,古河新园。总共37万亩。
也就是和10万亩葡萄园在一个土壤环境下的核心产区。
第三等级,金色产区。45万亩。
品质略次于核心产区。
第四等级和第五等级,主要位于边缘地带和丘陵地带。10万亩,8万亩……
南山葡萄产区还有巨大潜力可以挖掘。要是将沙棘林和果园全部开辟成葡萄园,葡萄园面积还能扩大百万亩以上。产区要是发展得好,今后新开辟的葡萄园也都是四等、五等。
葡萄园等级确定出来,后面就还有葡萄园管理规范,酿酒规范……
产区内的酒厂,只能采购产区内葡萄酿造的葡萄酒,或者采购葡萄自己酿造。
对于酒厂的规范要宽松一些。但是,酒厂产出的所有葡萄酒要标注酒液来源……酒液来源要标注清楚葡萄来源。
现在所有的葡萄园都标注了号数。每个葡萄园要记录清楚自己的生产日志……也就是用了多少肥料,农药,以及产量。
全有机管理,也能使用农药。但农药都是符合有机标准的农药……
整个产区的肥料都只能从沙漠农场肥料工厂采购,所有农药有协会统一采购,甚至统一用农药……但是保证有机肥价格绝不会高于市面价格,甚至会比市场价更便宜。农药,就是市场价……
对酒庄的要求就要严格很多。
酒庄必须要有自己的葡萄园,每年也能从外面采购一定数量的葡萄。采购葡萄数量不能超过本身葡萄园产量的百分之三十……
比如某酒庄葡萄产量有100吨,想要追加产量,最多只能从外面采购30吨的葡萄。
之后就是涉及到工艺的问题。
比如破碎,庄内种葡萄,庄内破碎。从外面采购的葡萄,也必须在庄内进行破碎,然后马上进入发酵罐进行发酵,确保新鲜……
再就是罐装,从发酵罐直接流入储酒罐,全程真空无菌,再从储酒罐罐装入瓶,全程无尘真空无菌,确保酒的新鲜度。这些是最基本的要求……
协会每年会给各个酒庄进行评分,满分是十星。如果低于五星,产出的葡萄酒便不允许帖上南山产区的标签……
协会的存在是为了更好的监管当地产出葡萄酒的品质。
……
葡萄种植园,现在的南山产区有179个独立种植园,面积分别是150亩到500亩不等。
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