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第7章 体验生活(第2页)

当然,体验生活也不能只说不练,飞燕穿星没有,中午,烤鸭店请吃烤鸭子。

“东家,您这边请。”李师傅笑着礼让着戏里饰演大少爷的修宗迪和二少爷的李光复,大少爷二少爷可不就是全聚德的东家吗,这声东家叫得还真应景。

“李师傅,您别客气,我在戏里是唐茂昌,您还是叫我的名字就成,我叫修宗迪。”修宗迪很客气。

戏里不光有a角的大少爷二少爷,还有b角的大少爷二少爷,可是有导演在,有老演员在,江浔这个东家大少爷只能做到一个犄角旮旯里。

“怎么着,你这个大少爷,您该坐那桌。”丁志诚见江浔坐在他旁边,就开起江浔的玩笑。

江浔没有应声,丁志诚感觉没意思也没再打趣他。

“今天这鸭子怎么吃?”青年演员坐一桌,也不都是没吃过鸭子的主儿,可是看着菜谱,大家已经脑补出一桌全鸭席来。

“烧鸭子每桌两只,荷叶饼、烧饼、小米粥随叫随上,爷儿们桌加老虎酱,女客桌上绵白糖。”江浔立马道。

“行啊,台词背得够熟啊。”丁志诚笑了,不是自已的台词也都背下来了,这份功夫他得认。

李师傅就象当年一样立在一旁侍候着,听到江浔的台词忍不住回转过脸来打量了一下这个年轻人。

这词儿他是真熟悉,当年天天说!

可是时代在进步,吃鸭子也进步了!

现在,一只烤鸭约片108片,先从鸭脯上下刀,片20%的鸭皮,蘸白糖吃;

再片80%的鸭肉,和大葱一起卷在薄饼里蘸甜面酱吃;

再沥出来的鸭油拿来做个蛋羹;

最后把烤鸭肉切丝和掐菜同炒,叫鸭丝烹掐菜!

“掐菜”,就是豆芽掐掉芽瓣和尾须,只留中间最嫩的一段。

烤鸭店的师傅刀工很好,现场切片。

“鸭皮蘸白糖吃,梅兰芳先生发明的吃法!鸭皮酥脆,但却油腻;以白糖辅味,入口柔和,而且利于梅先生护嗓!”李师傅到底没有落座,跟当年一样在一旁“侍候”着。

江浔不是没吃过烤鸭,他知道烤鸭皮最精华的一部分叫胸口油,不多不少,一共六片,每片蘸3-4克白糖,多了会甜,少了皮会油,放进嘴里,它会有一股香味,慢慢地渗透进嘴巴里,白糖它会微微地化开,在嘴里有一种化渣的感觉……

这六片鸭皮当然轮不到这些青年演员,可是一片枣红色、亮晶晶的烤鸭皮,连着一块同样大小柔嫩多汁的鸭肉,配着几丝鲜葱,蘸上甜面酱,卷在绵软洁白的荷叶饼里,咬一口,嘴角流油、口齿留香。

江浔轻轻夹起一块荷叶饼,放在手心,在饼的中心加了一条黄瓜三根京葱,又放上一块蘸上甜面酱的烤鸭肉,然后折成一个棱角分明的长方形……

嚯,讲究!

李师傅脸上堆笑,照顾着桌上的每一位客人,眼角的余光扫过江浔的时候,他的笑容一停,这位爷,这做派……

嗯,有少东家那味儿!

“这位也是少爷?”老头不由自主站在了离江浔不远处,看着他吃鸭子。

其实不用多看,江浔没有再动手,因为这年头,不是人人都能实现烤鸭自由的,你以为这是来吃饭,这是来体验生活!

每两桌一只鸭子,一人也就分那么三四片。

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