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第003章年宴1（第1页）
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今年没有年三十，所以过完年二十八就是大年夜。
为广大影迷以及好友服用了一年的文熙今天准备给符妈妈露一手，按照文熙的说法，符妈妈都没什么机会见识到他的手艺！
“好好好，妈妈不帮忙，今天就坐在这儿等我家熙熙做给我吃！”偷偷溜进厨房想要帮忙的符妈妈被文熙毫不留情地轰出来。
按照文熙拟定的菜谱，一个人忙一天都够呛，符妈妈只是心疼儿子想进去帮忙来着！
“妈，我真能搞定！菜鸟，给哥哥看着妈妈！”文熙关上厨房的大门，菜鸟留在客厅监督符妈妈，而小冰则被文熙指使着剥蒜，这家伙剥蒜一流！
过年除了大鱼大肉还得吃饺子、丸子！
祭祀得用白肉，也就是水煮肉。所以文熙准备做一道白切肉，拌上酱汁比回锅肉还要好吃；鸡也得上祭台，得保持鸡身的完整性，腌制过后的整鸡放进烤箱里烤得外焦里嫩，算是一道不错的菜；熏鱼文熙暂时还不打算做来吃，到时候整个搬上祭台给祖先享用后再收起来就好。至于寓意年年有余的鱼，文熙另外备有鲜鱼。
按理说新鲜的鱼最适合清蒸，伯牙送来的是查干湖冬捕的大鱼，不太适合蒸着吃，所以文熙准备片成鱼片腌制一番，到时候做水煮鱼片还是酸菜鱼就看符妈妈的口味如何。
水饺都是符妈妈提前包好的笋干豆腐馅儿，冬笋难得，符妈妈用泡发的笋干替代，倒是比新鲜的冬笋多了些年味儿。
丸子当然得是大肉丸子，传统的肉丸子是将馅料剁碎，馒头蘸上馅料水泡软之后搅拌均匀，而文熙这会儿打算采用南方肉丸子的做法，所以得提前准备着。
“熙熙啊，知道东西放哪里么？”符妈妈不放心地扒着门框喊，文熙一年到头都在外边好，能吃到盐罐子放哪儿就不错了，其他东西能找着么？
“知道的！”文熙大声回答。他保留了系统寻找食材的功能，甭管是锁在柜子里还是磨成粉装在袋子里的，文熙一眼扫过去就能发现。
就比如做肉丸子要用到的糯米，还是文熙从袁院士的试验田里带回来的，总共就那么两斤。符妈妈受到糯米后就用真空包装袋装好收进恒温箱，文熙要是没有系统遗留下的功能，还真不一定能找出来。
考虑到喜欢吃肉丸子的长辈挺多，文熙迟疑了半秒钟就把全部的糯米都泡上，到时候能做多少就做多少，糯米不够就做成狮子头，怎么都不会浪费。
大菜的材料准备就绪，配菜什么的只需要清洗，文熙这才撸起袖子准备干活。
文熙嘴里的白肉可不是营养师嘴里的白色肉，单纯就是水煮肉。做白肉得选用七分肥三分瘦的猪肉，臀尖肉肥肉不油腻，最适合做白肉。
文家的年夜饭只有文熙和符妈妈两人，再加上麻花和牛奶糖也吃不了多少，所以文熙只准备了八两八的臀尖肉，分量差不多不说，还能取个好兆头。
做白肉的臀尖肉得去皮，又得留有皮下组织，好在文熙的刀工不错，臀尖肉去掉的皮完整能偷光，到时候攒在一起还能做一道猪皮冻。
去皮的臀尖肉整块放进冷锅里大火熬煮，冷水能让猪肉的质感更加细腻，和大火迅速烧滚水，能让肥肉里的脂肪充分渗出到白开水里。
翻滚着的水带出了大量脂肪，脂肪在表层水形成了白色的浮沫。文熙拿着细细的漏勺守在灶台前不断撇去白色的浮沫，直到锅里再没有一丝白沫浮起，文熙才放上竹屉，用重物压住整块臀尖肉使肉块不能浮起，随后用小火焖煮约1小时才算是完成一半。
白切肉还得有一个小时还好，文熙利用这段时间正好做些别的事情。
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