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第三节 方与明代社会生活（第1页）

“明代社会生活史（..）”！

第三节

“方”与明代社会生活

在明代的一些地方志中，在关于物产的记载中，免不了要写上一些当地的“方物”。这是指物。此外，在一些笔记中，也喜记各地之人及其本身的特点，尤喜谈各地所出之人，于是也就使人有了明显的地域特色。按照史料的记载，在明代能号称天下第一之物，有监书、内酒、端砚、徽墨、洛阳花、建州茶、蜀锦、定磁、浙漆、吴纸、晋铜、西马、东绢、契丹鞍、夏国剑、高丽秘色、兴化军子鱼、福州荔（枝）（龙）眼、温州柑、江阴县河豚、金山腌豉、简寂观苦笋。而号称天下第一之人，则有陕右兵、福建秀才、大江以南士大夫、江西湖外长老、京师妇人。

正是因为各地物产、方物的差异，才决定各地人们生活习俗的不同。诸如：江南饶薪，取火于木；江北饶煤，取火于土。西北山高，只能陆行，并无舟楫；东南泽广，大多舟行，却少车马。海南人食鱼虾，北方人厌其腥；塞北人食乳酪，南方人厌其膻；河北人食胡葱、蒜、韭，江南人就害怕其中的辛辣。

可见，水土积习，不能强求相同。

地有五方，生活在不同地域内的人们，其性格显然也就有所不同，于是“五方之性”之说在明代随之产生。在明代，一说天下纤啬之人，必定是推徽州与江西。相比之下，徽州人多富，江西人多贫，究其原因，还是因为江西的土地贫瘠。同是一种纤啬之性，徽州人与江西人也稍有分别：徽州人近雅而稍轻薄，江西人近俗而多尚气。此外，如齐人钝而不机，楚人机而不浮；吴、越之人相当轻浮，

而喜近名；闽、广之人可称质朴，而多首鼠；蜀人巧而尚礼，秦人鸷而不贪；晋陋而实，洛浅而愿，粤轻而犷，滇夷而华。五方之性虽说不同，其中的醇疵美恶，却大约相当。

正如有的研究者所说，无论是文化，还是社会生活，无不深染地方性的色彩，这就是所谓的“一方水土养一方人”。人因生活而创造了人文世界，而士人的人文世界，显然也因地域之故，而呈现出不同的人文特色。举例来说，苏州文人不等同于杭州文人，杭州文人又自不同于常州文人。所有这些，就是因为人文地气之区别而有所差异。

“人文地气”一说的提出，显然非常适合于考察人们生活习俗的地域特征，是一个很值得注意的新视角。

中国自古以来就信仰水与人的性格有关系。明人也如此。如有人认为，江北之水迅急而浊，故其人重而悍；江南之水委迂而冽，故其人缓而巧。这当然是就其一般而论。其实，明朝人也知道，对于人的性格的形成，并不完全可以从水这一方面得到合理的解释，因为五方之变，事实上多有与此不尽相符之处。从这种角度来说，人并不完全受命于物。

上述所举之例，说明对明人生活、风俗的研究，除了考虑其时间的观念之外，同样必须考虑到其空间的观念，开拓一种时空结合的多维研究。概言之，在社会生活问题的研究上，必须考虑到其间的地域差异。

丹纳在《艺术哲学》中断言，物质文明与精神文明的性质面貌都取决于种族、环境、时代三大因素，地理环境在艺术研究中占有不可或缺的地位。就环境决定论而言，其主要的论点是主张自然环境中的若干方面是超乎一切的因素，决定着人类的活动与行为；将人与人之间的差异完全视之为由于他们所生活的地理环境的不同。显然，将环境作为决定文化的终极因素，显然是过分夸大了环境的超常力量与作用，这是十分不适宜的。其实，这种环境决定论势必也会走入自相矛盾的死胡同。历史的事实常常造成与环境决定论者唱反调：生活在同一环境而时代不同的人们，他们的生活方式乃至习惯却是大相径庭。举例来说，通常在人们的观念中，以为苏州人柔弱，在历史上却总是出一些劲直的人物；认为徽州人鄙陋，事实上却也不乏高行奇节者。清初著名学者阎若璩正是从这一事实中，得出了“风俗不可概论”的至理名言。

这就是对环境决定论者的非难。

关于风俗的南北差异问题，明太祖朱元璋与文人刘三吾在讨论治民之道时，曾经发生过一次争论。刘三吾说：“南北风俗不同，有可以德化，有可以威制。”而明太祖则认为：“地有南北，民无两心。帝王一视同仁，岂有彼此？汝谓南方风气柔弱，可以德化，北方风气刚劲，可以威制。然君子、小人何地无之！君子怀德，小人畏威，施之各当，乌可拘以成见？”

争论的焦点在于是否承认风俗的南北差异。在刘三吾看来，南方与北方的民风不同，随之相应的治理之策也就有所差异。南方人风气柔弱，主要采用“德化”；而北方人风气刚劲，则应该采用“威制”。这是侧重于地域的差异。而明太祖显然是侧重于民心的相同，看到了同一地域内人与人的差异，并基于道德之不同而采取不同的治理政策。这是一个皇帝必须具有的大一统心态乃至儒家“民胞物与”的胸怀，显然比刘三吾眼界更高。不管这次争论的结果如何，但从中也可以看出环境决定论无论从事实还是学理上都会遭到非难。环境因素是潜在的因素，不是必然的或具有自动作用的因素，这已是毋庸置疑的事实。当然，若不将地理环境视为主要的决定因素，换句话说，适当地注意生活或风俗研究中的地理因素，乃至不否认环境对人们的生活乃至风俗的部分影响力，也未尝不可。

将地理学囿于只讲山水、土壤、气候等自然因素的狭隘圈子内，这是人们对地理学的一个误会性的偏见。应该承认，作为社会成员的人乃是复杂的生态系统的一个组成部分，而自然地理学以外的文化地理学，其首要的任务便是通过自然和生物方面的考察，或通过人文或者文化方面的考察，致力于人类及其环境之间内在联系的研究。

一南与北

从地域的角度研究明朝人的生活乃至风俗，最令人注目的是风俗的南北差异。这是由经济重心分布不均所带来的文化不平衡性，同时也体现了文化的地域差异性。

“东南财赋地，江浙人文薮。”这句话绝不是到了明代一下就成了既成的事实，而是自东晋以后历次经济、文化中心向南迁移的发展结果。从上古直到西晋末年，即公元316年以前，北方经济和文化发展水平，均远远超越南方，汉文化圈的核心地带，一直在黄河的中、下游流域。此后，永嘉之乱和晋室南迁，南方因劳动力和知识分子的增加，经济和文化发展导致了此一传统形势的初步改变。“安史之乱”是促成汉文化向东南推进的第二次大波澜，它所带来的直接后果是大唐帝国的衰微，其间接后果则是江南经济与文化的稳步发展。金人入侵导致了汉文化的第三次南迁，北宋统一王朝没落是中国文化中心南移的真正分野，从此打破了文化中心分布的传统格局，文化中心由黄河流域迁移到了江南。

自古以来，由于南北缺乏交流，于是古语就说，北方人不相信南方有万石之大的舳舻，而南方人也不相信北方有可容万人的穹庐。南北两地之人，民风各有不同，这是自然之事，不足为怪。早在夏、商之时，南北存在着一种差别。当时的文化中心是在北方。北人重厚，体壮实而大，被称为有台辅之相，这是一种尊美之称。北方之音将“台”念作“

”，故称北人为“

子”。南人相貌鄙薄，体轻浮，类似于厮役，所以称奴婢为“蛮子”，此称也得于南人的特点。

清人贾臻说：“南人勤而不俭，北人俭而不勤。习为之也。”

说明直至清代，仍然存在着风俗的南北对立。

一至明代，人口和财富集中东南的现象更趋明显。南方超越北方的文化差异也愈演愈烈，江南既是兴旺繁盛的经济中心，又是开放活跃的文化中心，甚至是明朝廷的人才中心。与此形成鲜明对比的是，北方经过“五胡”乱华，甚至辽、金、元各朝的统治，其民间习俗中就充满了“胡风”。关于此，明初大儒方孝孺有如下揭示：“今北方之民，有父子兄妇同室而寝，污秽亵狎，殆无人理。盂饭设七，咄尔而呼其翁，对坐于地而食。”

鉴于此，方孝孺才将北方之俗列入需要“正俗”的内容之中，并列出了北方之俗中的失礼行为。

从整个明代风气乃至时尚来看，却又体现为一种自南而北的变化历程。这可以从市场上所卖的货品中得到印证。如万历初年之时，北京的市场上还是一种百无所有的状况，除了鸡、鹅、羊、猪之外，鱼是一种稀罕之物。但在过了20年之后，到了万历末年，北京市场上的鱼、蟹反而贱于江南，至于像蛤蛎、银鱼、蛏蚶、黄甲之类，更是充满市肆。

这当然是商业繁荣以后南北货物广泛流通的一种结果，但从另一个角度来看，也是明代风气自南而北的一个例证。

下面从经济、饮食、住宅与器物、服饰、教育与科举等方面，对明人生活与风俗的南北差异作一比较。

（一）经济

从人烟的盛衰，可以看出明代南北经济的差异。根据曾经到过中国南北各地的朝鲜人崔溥的记载，在江南，诸如各府、县、卫一类的城市，繁华壮丽，言不可悉。即使像镇、巡检司、千户所、寨、驿、铺、里、坝所在地及其附近地方，也是市肆夹路，楼台相望，舳舻接缆，珠、玉、金、银宝贝之产，稻、粱、盐、铁、鱼、蟹之富，羔羊、鹅、鸭、鸡、猪、驴、牛之畜，松、篁、籐、棕、龙眼、荔枝、橘、袖之物，无不甲于天下。正是以这种繁盛为基础，古人才将江南称为“佳丽之地”。长江以北，如扬州、淮安，甚至淮河以北，像徐州、济宁、临清等地，繁华丰阜，无异江南，尤以临清为最盛。至于江北的其他地方，如府、州、县或卫的所在城市，偶尔也有富盛繁伙之处，但诸如镇、寨、驿、铺、里、集、嘴、厂、湾、坞、坝、闸、迁一类的小地方，人烟就不甚繁盛，闾阎甚至有些萧条。从通州往东，人烟渐少，过了山海关，行至百里，才可看见一个里社，也不过是二、三间草屋而已。至于像八渡河以南，更是荒旷而无人居。

在对待土地上，南人与北人也有所不同。明代的史料揭示，由于利息薄而赋役又重的原因，江南的大贾强半无田。在北方，民间却不喜治第而多置田，但因土地瘠薄，收成其实很少，与江南相比，十不能及一。在山东滨海一些地方，即使是贫皂村甿，一问他家的田产，动辄说家有田产十余顷，其实计其所入，还不够完官租。

（二）饮食

从饮食习俗来看，南北之间也存在着一些差异。最典型的例子，就是北方人对水果不太看重，其吃法又失水果本味，这与南方人对水果的重视以及在制作上的精加工，正好形成鲜明的对比。如北方有梨，却不甚看重，而且认为它性寒，大多是煮或蒸熟以后再食用。至于像菱、藕之类，也全都采用一种熟食的方法。在北方，山楂漫山遍野，但什九成了儿童的玩弄之具。同是一种山楂，到了福建人手里，就完全是另一种样子。他们将山楂去渣，再加煎熬之功，成为一种色如琥珀的美妙食品，可以行销到各地。

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