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老张和陶师傅关系也是不错的，年轻的时候陶师傅就是八仙楼的制面师傅，而且因为手艺了得，大家都叫她面条陶。“去去去，再叫我面条陶，我跟你急。”他好笑地摆摆手，又转向其他人，希望得到专业的师傅们对他炒菜的点评。只可惜杨先生对他的菜，点评的还是有些犀利。“这菜在色泽上很让我惊艳，不过在味道上，我猜你为了保留颜色焯水的时间没有控制好，藕的脆，木耳的软，还有胡萝卜和荷兰豆带来的口感，都比较独立，想来这菜你应当平日里做得不多吧？”章大千也把里面所有的配菜也都尝了一边，非常认同杨啸义的点评：“是的，口感中的涩味不仅没有融合，而且因为保持颜色，变得更为突兀，下次炒的时候，可以稍加些许糖，用来中和会更好。”“谢谢。确实是刚刚看到题目后出来的灵感，初心菜爱“各位评审好，我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着表情，没理会热情的张爷爷，把她的“初心”放在了桌上，“这道菜叫剁椒鸡翅。”嫩黄色的鸡翅，上面点缀点暗红色剁椒，看起来并没有前两道菜那么诱人，香味也只剩下剁椒的刺激，把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。但是别看这菜其貌不扬，实际上，味道称得上极品。这别人听到题目可能都会觉得云里雾里，但是在楼欣欣这里，哪有那么多乱七八糟想法，她就是爱做菜，想做好吃，也想赢比赛而已。在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法里，她做得最好，最先出师的是蒸，而鸡翅又是她平日里最爱吃的，所以这也就是她最拿手的蒸菜，虽然外形上不是那么专业，可是就她觉得最好吃的菜。“所以说，你的初心就是做好吃的？”老张哈哈大笑，他感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉，可以说确实非常好吃。“对啊，有什么问题吗？”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪，这做厨师不就是为了做好吃的么？虽说她以前也走过弯路，是为了什么发扬光大兴志楼，可现在她早就改邪归正，单纯就想把菜做好吃。不对，她还要把秦记开大呢！不过这个是目标而已！想着，楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。“好吃吗？各位老师，有什么指点？”楼欣欣发现几位评委都吃完了，可是都没什么动静。“哈哈，丫头，你这剁椒鲜辣味太足，咱们这帮人除了我和黄丘，都不太能吃辣，他们啊，真在憋着压味呢。”老张乐呵呵又拿起了大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭，“小丫头说得没错，这初心啊，不就是做好吃的嘛，老张，我欠你一个月饭。”说着，也不多做评价，直接开始干饭了。他们这帮老年人，就是喜欢多想。杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来：“这剁椒你处理好巧妙，不仅把里面的辣味逼了出来，更是有一股属于辣椒的鲜香，让鸡肉在入味后，同样带有辣椒的鲜美。”“还有这鸡翅，蒸的火锅把握得很好，降温的时间选择也不错，肉质保持很好。”“至于这菜与题目，很贴切，小姑娘很棒。”
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