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第42章 采茶制茶（第2页）

“那外面的晒青也能加快时间吗？”

“能，月可主人，你等我下。”不一会夙羽拿着几盘竹匾走了进来。

“那我们继续，我们接下来进行的这一步，叫做摇青。摇青是铁观音特征形成的关键。传统摇青是采用了手工筛青方法，筛青时用力双手握住茶筛边缘下拉有节奏的进行旋转摇摆，是叶子在茶筛上做圆周运动与其上下翻动。就像这样。”

月可示范了一下给夙羽看。然后夙羽拿起其他的竹匾学着月可的样子学了起来。

“而摇青后是摊青，进行完摇青的步骤后，将茶青放在凉青架上进行摊青，时间大概在一个小时左右。”

“嗯嗯，那我把时间调到一个小时后吧。”夙羽边记小本本边说道，然后起身将时钟调快了一小时。

“嗯，接下来的步骤是炒青。这一道工序，一方面是可以固化已形成的品质。而另一方面散发出部分水分，便于后面工序的操作。”

她把茶青倒进锅里，用炒茶帚在锅中翻转炒拌。叶子跟着旋转，翻动均匀，“受热失水要转得快，用力均，结合抖动茶叶，时间约一至两分钟。等到叶质柔软，叶色暗绿就可以了。”

她把锅里的茶青又倒回了竹匾里。“我们现在开始包揉，这一步是铁观音制造特殊的塑形工艺。采用了‘揉，压，搓，抓’等动作，使茶条形成紧结，弯曲的外形。”

月可开始动手将茶青收紧，开始了‘揉，压，搓，抓，’，不停的将茶青翻转和收紧。

“包揉后我们得把茶青烘干，干燥应该低温烘焙，烘到足干，进一步形成了茶叶的形态特色和香味，去掉多余的水分，是为了方便储存。”

月可最后把所有包揉好的茶青放进烘干机对着夙羽说道。

“哇，没想到制茶这么的难啊！”她把小本本放下说道。

“不然你以为好茶是怎么来的，那可都是茶农辛苦的杰作呢。这个让它烘焙着，我要去做药丸了。”

“什么药丸？”

“病人的。”月可起身走出了制茶室。

“那我能跟着去看看吗？”夙羽跟在后面说道。

“可以啊，但是不能打扰我工作。”

“嗯嗯，我会乖乖在旁边坐着的，不会打扰月可主人工作的。”夙羽跟着月可走进制药室说道。

“夙羽，我里面的机器你可别乱碰啊，在这个时代是买不到的，弄坏了可没地方修啊。”

“嗯嗯，明白了。”夙羽点了点头答道。

“另外，书房的书你可以去看看，里面有各行各业的书。你想要学习制茶，没事可以去那里翻翻书。”

夙羽点了点头，表示知道了。

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