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061 跷脚牛肉牛杂汤锅（第1页）

凌枫迫不及待，跟着瓦吉姆，去屠宰作坊的生产线查看，一头牛有多少东西？

尤里、泻立停、维涅茨、瓦西里他们也想去看看生产线，是不是非常高端啊？

众人来到农场仓库里的作坊——

上百平米方面积，紧凑布置着一套全封闭的屠宰作坊加工线，看上去很科幻。www.1kanshu.com

只需要把牲畜驱赶到入口位置！

设备自动化电晕-夹紧-宰杀-烫刨-拆解并且剔骨切肉-内脏分类-清洗-处理检验.

包括内脏都已经全部清洗干净：

心｜肝｜肺｜腰｜肠｜肚｜油

肉｜骨｜筋｜鞭｜皮｜尾｜血

舌｜眼｜喉｜脑｜毛｜角｜蹄

除了垃圾，油膜，牛粪之外，任何东西都被分类处理，牛肉分部位切块切片。

五百千克的西伯利亚牛，被宰杀出来后还有四百千克，肉x220kg，杂x180kg.

仅仅是牛血就有三十升以上。

毛肚、黄喉（血管）、牛鞭、牛蹄筋、牛腰都是好东西啊！可以做很多特色菜。

血旺，就属于川菜里的珍品！

麻辣血旺，开胃，老少皆宜。

鸭血、猪血、羊血、牛血，其中羊血应该算最好吃的，也最贵，一份好几十。

牛血稍微差点，但具有补性！

毛肚、黄喉、腰子、脑花、血旺、牛肉用来涮火锅，美滋滋，绝对非常舒服。

不过，凌枫这次不打算吃火锅！

这么多东西，完全可以换个菜。

“牛杂，干锅牛杂？牛杂汤？嗯，西伯利亚的气温这么冷，就该吃牛杂汤锅…”

“咦，对了，还有跷脚牛肉！”

他突然眼前一亮，非常兴奋，跷脚牛肉是很不容易弄的，必须有人杀牛才行。

这道菜，需要大量牛杂原料。

今天正好可以做份跷脚牛肉！

这道菜起源于巴蜀乐山，是一道源远流长的汉族名菜，有散寒止咳之药膳功效。

特色在于，把牛身上各式各样的东西全都放到一起煮，包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等。

根据以脏补脏的中医原理，跷脚牛肉拥有很不错的药膳效果，而且味道很好。

“ok，今天就做这两道菜！”

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