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谭秀才催促着,他对盒子里的糕点什么味道并不感兴趣,而对为什么能代表昆明风味感兴趣;
而楚留香则对味道与制作方法感兴趣,虽说现在无法品尝,学习下如何做,到时候回团部自己做就行了。
看到炊事班战士如此感兴趣,李长贵拿起自己的烟杆点燃,递给郭大路,然后接过郭大路的烟杆,装上烟丝,点燃,他用的是一种装汽油的打火机;
大大吸了一口之后说道:
“你们看到了,“滇八件”就是每个盒里装八件糕点,有八个品种、八种口味。”
“八个口味分别是硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。”
“昆明人俗称为:一硬、二白、五红;滇八件里面的东西都是昆明人自小吃到大的味道,所以说是昆明的一个标志!”
“意思就是这八种糕点将昆明人日常食用的味道都总结成八种口味,然后用这种形式展示出来?”
谭秀才试着将自己的理解向李长贵求证;
“是的,如果有人连这八种味道都吃不出来,肯定不是昆明人!”
“哦,老李,详细讲讲你说那一硬、二白、五红是有什么讲究?”
这次,谭秀才跟以往不一样,他手上拿了一本小本子;
用笔记下来,谭秀才自从听水灵光讲了关于云南的事情之后,一直就有这个想法;
本来炊事班人手一个小本子,可他的已经记满了,没有地方能在写一个字了;
这本是在富民军管会重新用了新纸装订的;
“好吧,我就来讲讲!”
李长贵轻咳了两声,就讲起了滇八件的故事;
“一硬”,是指昆明硬壳火腿饼,也特指这一味昆明人世代传承,从没改变。
文人雅士给这一世代传承起了个有趣的名字——一硬火腿情,来特指这几百年不曾改变过的味道;
硬有二个意思,一是说这饼的味道传承过硬,经得起昆明人的考验,二是指这饼的外壳!
在昆明,火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制,入口酥而不飞屑,比其他酥饼有韧性,并不是真的“硬”。
硬壳的火腿饼是滇八件头一份,这是在昆明发扬光大的月饼,如今已是昆明人心中不能磨灭的印记。
如今的昆明人那年要是少了它,便才发现,那从前未曾在意的味道,已深深烙印于心中那属于家乡的方寸硬壳火腿饼之间。
滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所谓二白便是这两个糕点的颜色。
当然它们也有雅称:二分白月夜;
洗沙白酥,是以洗沙为馅,外表包裹着白色酥皮的饼;
而水晶酥则是面色金黄四周雪白的酥饼。
二者皆是白皮,可馅料却不尽相同;
洗沙白酥带着浓浓的豆沙,甜腻而粘糯;
而水晶酥则起皮掉酥,口感油多而不腻,糖重而甜,具有浓郁的玫瑰芳香。
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