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“这次做的,是我擅长的甜点,甄酥姐姐不会介意吧?”
甄酥困惑的看她一眼,并未答话,只觉得她莫名其妙。
介意什么?
这又不是比赛,还要争个胜负的。
第27章
甄酥完全不介意。
她本就不擅长甜点,唯一一次学做桃花酥,也已经是十分遥远的记忆。
甄酥快要想不起来,那是什么时候了。
或许三年?或许四年?
在秦昊然心里,仅仅是不久之前能够弥补的冷落。
对甄酥来说,早就换了一辈子。
“先将莲蓉、豆沙,搓成馅心。”
甜点师一步一步开始教,甄酥边沉默的开始学。
一颗一颗圆润的馅心,色泽光亮的落入碗中备用。
将一缕一缕食物,耐心搓圆放好的感触,抚平了她许多忧愁。
案板上摆放的“真美味”广告牌,可能是唯一令她心安的物件。
即使是不擅长的甜点,甄酥也能做得平静悠闲,像李毅生说的那样,放松一下。
只不过,从揉面开始,她本该忘得一干二净的记忆,渐渐在这夹心蝴蝶酥里苏醒。
“我们先倒入260g中筋面粉、60g黄油、100g沸水和30g砂糖,慢慢搅匀,揉成面团。”
——这么些面粉,再加点植物油,少许糖粉就行。揉面团的配比呢,看你喜好,没必要太精确。
“面团摔打就考究功夫了,不用急,多摔多揉两次,等面团变得光滑,我们再盖上保鲜膜,备用。”
——揉面团,做酥皮的过程,你看一看就懂,也不用我细教。想要好吃,得看面团松弛的程度,更看你做它的心意。
“黄油切片之后,再擀面杖擀一擀,再放入冰箱冷藏,接着擀好松弛后的面团。”
——擀扁包馅儿,收口,搓圆,桃花酥就讲究个团圆美满,口要收紧、压馅儿要轻,才能做得出两厢情愿的桃花酥。
明明法式甜点和中式点心天差地别,怎么到了教学这里,总让甄酥想起挥之不去的叮嘱。
当初教她做桃花酥的白案,应当是蜀东院的周师傅。
这位师傅教做甜点,永远不会去称斤算克,都是适量、些许、就这么多,做出来的桃花酥却是块块莹润,如刚摘下的鲜嫩桃花,泛着一缕缕幽香。
甄酥是学不来那样的桃花酥的。
只不过是凭借自己的喜好,饱含心意,图一个团圆美满,做了一盒不受期待的甜点罢了。
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