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1月1日,元旦,放假。安记饭店低调开业,刘安之没有告诉班上同学,自己一大早骑上以前饭店留下来的三轮车,去菜场买了菜。由于是第一次买菜,刘安之不清楚需要的量,只能是看到自己菜谱上需要的,都一样买个几斤回去。不知不觉就花掉了500多元。刘安之这时才感觉到饭店生意的确成本要比夜市高的多。回到饭店,已经8点多了,周婧也已经到了。刘安之让周婧按照菜谱把今天的菜先进行分类,然后开始摘菜,刘安之自己把摘好的菜按不同的菜式需要切出来放好,又把肉丝、肉片、鱼片都切出来准备好,排骨剁好分盘装好,现在气温很低,也不用担心菜坏掉。到中午11点才全部准备好,就静等食客上门了。看着新来的小老板兴致勃勃的样子,周婧几次想开口说点什么,但却又犹豫着没有说。
看看时间从11点到12点,再到1点,一个中午一个客人都没有上,刘安之从一开始的兴致勃勃,变得有些焦燥、失望。
不过刘安之毕竟是重生之人,心理素质的确比一般人强,慢慢的他静下心来,开始反思饭店接手后的作为和现在结果可能的原因,再回想了一些前世餐饮成功案例的操作,这么一对比,他也有点回过味来,这饭店的操作和夜市还真是天差地别,夜市地摊你可以看到过往的客人,你可以想办法吸引客人的注意力。而饭店不同,属于相对封闭的空间,客人来除了偶然性之外,要么是你主动去宣传,要么是靠口碑。现在饭店才刚刚开始,除了以前老饭店的一些老顾客以外,口碑肯定没有,自己宣传也没有,客流量肯定不行,而且饭店换人之后,老顾客肯定也受一些影响,几个因素加起来,今天中午没什么客人也正常。
到了1点钟,看看还没有客人来,刘安之也不急了,自己到厨房炒了三个菜,烧了一个汤,叫上周婧,两个人先把自己的中饭解决掉。
吃饭的时候,看周婧一直犹犹豫豫的,刘安之不禁有些好笑,说道:“小周,你有什么话就说,不用这样子,是不是我做的菜不好吃啊?”
周婧抬头看了刘安之一眼,嘿嘿笑笑,“没有,很好吃。”
刘安之,“那你干嘛一副吞吞吐吐的样子?”
周婧又瞄了刘安之一下,“老板,其实,其实我们这个店一直生意都很一般的,你不用准备那么多菜的。”说完,缩了缩脖子,又偷偷瞄了一眼刘安之。
刘安之抬眼望了望周婧,“你这样说不担心我直接把店关了走人,你可就没班上了?”
周婧吐了吐舌头,没有再答话。
吃过中饭,刘安之拿出一张纸,在纸上大体上画了一个开业酬宾的宣传页图样,让周婧看着饭店,然后自己出门找了一个打字复印店,制作了一张简易的宣传单。宣传单上只有几排字,最上面黑体的安记饭店开业酬宾,中间一个大大的5折,下面一个小小的“3天”,然后下面是地址。印了800份。
3点多钟,刘安之后回到饭店,给了周婧一个任务,科技大学7栋学生宿舍楼,一栋一栋跑,每个宿舍发一张,5点钟之前能发多少发多少,今天发不了,明天早上继续。
周婧已经习惯了老板做各种各样的方案计划,看老板给了新任务,也不多话,拿着宣传页就干活去了。5点不到,周婧回来了,她只发了3栋宿舍楼,然后在路上碰到学生发了一些。刘安之点点头,也没多说什么,只是让她明天上午把剩下的发完。两个人先弄了点吃的,把店里的音乐打开,边吃边听音乐,有一搭没一搭的聊天,等着客人上门。
终于,门帘一掀,两个年青男女走了进来。
周婧,赶忙站起来,按照刘安之之前的吩咐,大声说了句:“欢迎光临。”
进来的两人吓了一跳,一掀门帘又退了出去,望了望门头,又掀开门帘走进来,“老板,你这饭店不仅仅名字改了,你这里面装修也是鸟枪换炮了?我还以为走错地方了。”
刘安之笑了笑:“刚刚接手,做了一点改进,希望你们多提意见。”然后向周婧使了个眼色。
周婧会意,拿了张菜单,走上前,“两位请坐,看看今天想吃点什么?”说着,把菜单递了过去。
男青年伸手接过菜单,上面5排,特色川菜,大概有20多种。中间3排,家常菜,有10来种,下面还有时令菜蔬、面条等等,种类十分丰富。男子大概看了一下,递给女子,“你看看想吃什么?”然后回过头对刘安之说:“老板,你这菜很丰富嘛,今天有什么推荐?”
刘安之笑着说:“那要看二位喜欢什么口味了,川味的,回锅肉肥而不腻,香辣可口。糖醋排骨酸酸甜甜,回味悠长。”
女子听完刘安之的介绍,笑着点了点头,“好的呀,我看这两道菜都不错,再烧个花菜,烧个汤,就可以了。”
男子看女子这样说,也没有反对的意思,对刘安之说,“行的,那就这样。”
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刘安之点点头,“好的,请你们等一下。”然后旁边拿过一个口罩戴上,厨师帽子戴上,转身进后厨去了。
周婧上前给两人一人倒了一杯水,摆上餐具,“你们稍等。”说完,回到小吧台把菜单写好。
那边两个年轻男女喝着茶水,听着音乐,看看店里新颖的布置,女子说道,“这个饭店虽然不大,环境还真不错,就是不知道菜做的怎么样?”
男子也咐和道,“是啊,很少见到这个小饭店装饰这么精致的。那个小厨师口罩、帽子都配戴的好,也挺卫生的。”
因为刘安之趁着下午没事,已经把回锅肉的肉和排骨全部煮好了,炒起来很快,仅仅十五分钟,回锅肉、糖醋排骨和素炒花菜都陆陆续续端上来,三份菜色香味具全,配上精美的餐盘,两个年轻男女吃得非常开心。结账的时候听说今天开业打5折,脸上的笑容更是藏都藏不住,不停的说要回去跟同学好好宣传宣传。周婧也是笑着不停的说谢谢。两人走后,刘安之和周婧两人继续满怀期待的等着客人上门,然而,一直到晚上10点,再也没有一个客人上门。刘安之显的有些郁闷,自己收拾好后厨,叫周婧关了店门,二人各自下班回家。
开业第一天,就这样以1单生意落幕。
第二天早上,周婧继续发宣传单,刘安之则开始整理准备中午的菜。或许是因为宣传的原因,中午陆陆续续有客人上门了,中午开了5桌,晚上居然开了12桌,虽然每桌平均只有3到4个菜,但还是把刘安之累的不轻,毕竟他两世为人,也很少这样高强度的工作过。两人一直忙到晚上10点才歇下来。刘安之看看时间不早了,就让周婧把店门关了,然后自己进去炒了两个菜,跟周婧开了瓶橙汁一起庆祝。周婧兴奋的举起手中的杯子,一脸崇拜的望着刘安之,“老板,你太有才了,以后我们饭店一定会生意兴隆的。我敬你。”说完举杯喝了一大口橙汁。
刘安之也很高兴,把手里的杯子也举了举,“生意兴隆。干杯。”
随后几天时间,客流量逐步上升,从一天10来桌到20桌,再到30桌。到了第5天,打折期过去了两天,客流量开始略有下滑,逐渐稳定在25桌左右,一天的营业额稳定在700左右,饭店的生意开始步入正轨。每一天,刘安之和周婧二人都是痛并快乐着,刘安之是从早到晚忙的脚不沾地,元旦放假的几天时间还充裕一点,元旦假期结束,他一大早要起来去买菜,中午一下课就要往饭店赶,往往这样也来不及,毕竟也有不是学生的顾客来吃饭,而且只能经营到1点半,就要赶回去准备上课。下午下课早,时间更充裕点,但是晚上顾客一般都要到10点钟左右,刘安之基本没有了自己的自由时间。每天晚上关门的时候,两个人看着厚厚的一沓抄写的菜单,都是一脸疲惫中带着喜悦。
一月中旬,期末考试,刘安之算是涉险过关,所有科目都是60几分。拿到成绩单,刘安之算是长长的舒了一口气,吴波在旁边取笑刘安之,“你从开学就跟我们说要好好学习,那,现在来看,你的这个成绩算是拖后腿的了。”
刘安之白了吴波一眼,“老吴同志,我天天天忙的累死了好不好?这样已经是佛祖保佑!”
今年春节比较早,学校在23号就放寒假了。这样过了大概20左右天时间,刘安之感觉自己一个人这样下去实在是有点吃不消,在小饭店花的时间和精力都太多了。刘安之决定再坚持几天,在春节之前继续现在这样的模式,春节之后就必须要另想他法了。到1月26号,刘安之把店里的账盘盘好,给周婧结了工资,又包了个500元的大红包,饭店就直接节前关门了。
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