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第二天是星期天。杨文军早上,买了菜回来。熊兴明。来到糖果间水池旁边,把泡在水池里面的月饼盒子,洗得干干净净。又拿到油锅间。把月饼盒子分别放到,热油中炸了一会。然后。捞起来放在盆子里冷却。早饭后。销售人员送货去了。杨文军。来到生产间。今天上午。开始做月饼。
杨文军问兴兴明:”今天。先做什么品种?”
熊兴明说:“先做豆沙月饼。月饼心料配起来快一些。”
熊兴明。开始在合面机里,搅拌月饼心料。先按照各种材料的比例,用秤称各种原材料,倒在合面机里面,合面机慢慢旋转,最后。加猪油,液糖。各种材料伴均匀后。倒在两个铁盘里。然后。把两盘月饼心料抬到面板上。刘永建,杨洁。教生产人员,做月饼心料胚子。搓成一个圆形汤圆形状,放在托盘秤上,称了一下。刘永建。对几个生产人员。
刘永建说:“月饼心料,一个重量一两二,大小要一致。”
称了后。把心料放在铁盘里。几个生产人员,按照刘永建的操作方法,也开始做月饼心料,搓成汤圆形状。杨文军。也来做月饼心料。
熊兴明。又往合面机里,配制做月饼皮的,各种原材料。合面机搅拌均匀后。熊兴明,杨京。开始做月饼皮材料胚子。熊兴明。做了一个月饼皮胚子,放在托盘秤上称了一下。
熊兴明说:“月饼皮料一个重量一两。”
然后。熊兴明。把称了重量的,这个月饼皮料,放在面板上。
他说:“这一个月饼皮料,作为样品放在这里。就按照这个皮料大小做,大小就一致了。”
熊兴明按照。一个月饼皮料一两。一边做一边挨着放在面板上。杨文军从油锅间,把冷却后的月饼盒子,拿到生产间。熊兴明对几个生产人员。
熊兴明说:“你们看怎样操作做月饼。其实。也是很简单的。”
熊兴明。一边说一边做。他拿过月饼皮料胚子。在面板上压扁后,把月饼心料,放在月饼皮料中间。周围卷起来。像做包子一样。然后。拿过豆沙月饼盒子。把月饼胚子放在盒子里,用手掌使劲压月饼胚子。压平以后。月饼盒子翻过买来。另外一只手接住月饼,月饼盒子在面板上,轻轻一磕,月饼就从盒子里出来,手接住月饼后,挨着放在烤盘里。月饼上面的图案,字迹清楚可见。又接着做第二个。
刘永建。也拿过豆沙月饼盒子,跟熊兴明一样做月饼。一边做,又一边给生产人员讲,操作方法,刘永建做好后,挨着放在另外一个烤盘里面。熊兴明,刘永建。一边做月饼,又一边。给生产人员讲,生产月饼的流程,做了一阵后。月饼胚子就做了很多,一下装了几个盘。
一部分生产人员,搓月饼心料,一部分生产人员,用月饼皮料,包月饼心子,做月饼胚子,放在面板上。
杨京说:”月饼心料做起这么多了,我们也来做月饼。”
杨京,杨洁。拿过豆沙月饼盒子。她们两个人,做月饼的流程,和熊兴明一样。做好后。放在另外一个烤盘里面。
熊兴明。一边做月饼,一边从合面机里面,拿出月饼皮料。做月饼皮料胚子,挨着放在面板上。杨文军。拿过月饼盒子,也来做月饼。跟刘永建一样。拿了一个月饼胚子,放在月饼盒子里。用手掌连续压紧月饼胚子,把月饼胚子压平后。月饼盒子翻过面,用手接住月饼,月饼盒子在面板上,轻轻一瞌,月饼就掉在手掌里。然后。把月饼挨着放在烤盘里。生产人员忙了一阵。有几个烤盘装满了月饼。刘永建把烤箱升温后。又来到面板前做月饼。
过了一会。烤箱的温度升得很高了。刘永建。把五个装满月饼的烤盘,装进烤箱里。然后。又打了几个鸡蛋,在一个容器里,搅拌均匀后放在面板上。
过了一会。烤箱门边缘冒出了蒸汽。又过了一会。刘永建打开烤箱门。把烤盘拖出来。放在铁架子上,迅速用毛刷,把鸡蛋溶液刷在月饼上后,又把烤盘放进烤箱里,又拖出下一个烤盘出来,刷鸡蛋溶液后放进烤箱里。五个烤盘里面的月饼,都刷了鸡蛋溶液。
月饼又烤了一会。刘永建打开烤箱门,把烤成黄色的月饼,一盘一盘地端出来,放在铁架子上。金黄色的月饼出炉了。然后。烤箱又升温度。等待烤下一炉月饼。杨文军。来到月饼前看了看。
刘永建说:“用电扇来吹月饼,冷却起来快一些。”
杨洁拿过电扇,插上电源,打开电扇开关,风一直吹烤盘。
杨文军笑着说:“月饼好香哟!月饼上的字迹,图案都非常清楚。”
熊兴明,几个生产人员,又围过来看月饼。
熊兴明说:“月饼烤得还好,色泽光亮,图案,字迹清楚。”
杨京,杨洁。也说月饼烤得好。她们几个人。拿过豆沙月饼包装纸,放在面板上。过了一会。月饼冷却了。杨京,杨洁把月饼端在面板上,开始包装月饼。杨文军来到面板前。
杨文军说:“月饼生产出来了。我们来尝一尝,月饼味道怎么样?”又说:“你们也可以来,尝一尝月饼的味道,”
杨文军。拿了一个月饼。也叫他们拿月饼来,尝一尝味道。他们一个人,拿了一个月饼,尝了起来。杨文军拿了一个月饼,尝了后。
杨文军说:“月饼的味道不错,豆沙的味道很香。”
熊兴明说:“月饼要冷却回潮后,还要好吃一些。”
大家都说。月饼的味道很好。尝了月饼。杨洁,又叫杨存兴,杨存平来包装月饼。杨洁教他包装月饼的过程。月饼包装好后,挨着放在纸箱里面。
熊兴明说:“月饼纸箱放在库房里面。等两三天。就可以送副食品批发部。副食品批发部。送一百个月饼的纸箱,副食店送五十个月饼的纸箱。先占领市场。然后。再逐步往各个批发部。副食店送货。到了农历八月初,月饼就可以大量,送副食品批发部,副食店。那个时候。就进入了月饼销售的旺季。”
烤箱里面,又烤了一炉月饼。刘永建。又一边做月饼。刘永建对杨文军。
刘永建说:“到了中秋节前两天。销售人员。要到副食品批发部,去看月饼的销售情况。副食品批发部,剩下比较多的月饼,赶快往销售得快的批发部调整。这些是季节产品。中秋节过了后。月饼就不好销售。生产厂家,就跟副食品批发部结账。剩下的月饼,生产厂家只能便宜处理。”
杨文军。知道了月饼,销售的一些重要情况。上午时间。豆沙月饼,一个纸箱装一百个月饼,做了十件货。装五十个月饼的小纸箱,做了十二件货。几个生产人员。把月饼纸箱搬到,另外一间库房专门存放,月饼的库房里面。杨文军对熊兴明。
杨文军说:”现在就可以做两天月饼,在做一天饼干。晚上。可以加班做月饼。必要时。可以全部生产月饼。”
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