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0264章 居然看饿了（第2页）

香醋、精盐、香油、生抽、蒜汁、黄瓜丝、小米辣，这些也必不可少。

好在，郝平安准备充分，这些统统都有，只要等凉粉冷却，就可以凉拌开吃了。

经过这么一段时间到比赛，主持人对帅气这个词算是有了新的认识，都说认真做菜的男人最帅，以前还不觉得，今天总算是见识到了。

郝平安做菜的时候从来不说话，也不会去看镜头是不是在拍自己，只有偶尔在忙活的间隙，才会抬头对着镜头微微一笑，就是这微微一笑，让她的新都要被暖化了。

在等待凉粉成型的时候，郝平安再次操作起了鱼片。

椒盐是川菜常用的调味品，制作椒盐也是每个川菜厨师的必备技能。

如果没有系统，郝平安在厨艺方面顶多算是一个合格的新手。

现在有了系统大神的加持，他都敢参加食神大赛了！

川菜什么的，制作椒盐什么的，自然不在话下。

根据系统大神的配方，郝平安取出一比三比例的花椒和盐，分别在锅里焙干，然后用擀面杖碾碎掺在一起，就算做完了。

对于椒盐的制作方法，主持人也是可能过其他厨师做过的，只是她好奇地是，其他的厨师还有八角茴香之类的香料，怎么到安可这里，变得这么简单了？

“马老师，他的这个椒盐，怎么跟别人的做法还不一样，别人还放了八角和茴香呢？”主持人疑惑地像马雄健请教。

马雄健自信一笑：“他这个做法，说明他真正掌握了传统椒盐的制作手法，加的料太多会失去本味儿，只有外行人，或者不专业的厨师才会这么干。”

“你要记住，一个好的厨师，只会围绕着食材制定调味品，而不会让食材围着调味品转。”

主持人似懂非懂的点点头。

台上，郝平安已经完成了焙干环节，只不过他没用擀面杖碾压，而是直接上来料理机，毕竟，新时代的年轻人嘛，科技便捷生活。

把花椒和盐分别倒入料理机，搅碎后，椒盐制作就大功告成。

不过他这会儿却顾不上尝椒盐的味道。

因为，剁椒鱼头马上就要出锅了！

蒸锅发出嘟嘟嘟热气声，郝平安眼疾手快地把蒸锅的火关掉，掀开锅盖。

顿时一股诱人的香味就飘散而出。

等蒸汽散去，郝平安把刚刚切好的蒜末洒在鱼头上，重新盖上锅盖。

“咦？怎么又盖上了？”主持人再次发现郝平安的做法，跟其他人的不一样之处，惊奇地问道。

“蒸鱼头，这一步一定不能省，这样闷一下，能让蒜香味儿渗入。而且这一掀锅盖锅，还有利于一些杂味飘出。”

“另外鱼皮遇到冷气，也会变得紧实，导致鱼肉和鱼皮之间出现空隙，现在再捂一下，剁椒的味道也更容易渗透进肉中。”

负责讲解的，依然是马雄健。

不愧是大师级的老厨师，一眼就看穿了郝平安这些动作的关键所在。

主持人实在是没想到，蒸个鱼头还有这么多的花活儿，不过很多美味的菜品，就是靠这样的小花活儿取胜的。

这要是让一个外行自己在实践中领悟，估计一辈子都不知道还有这种小窍门。

可见，于细微处见真章，说得的确不错。

烹饪果然是一门技艺，而不仅仅是一门手艺。

在闷鱼头的时候，郝平安也没闲着。

他架上炒锅，倒油之后开大火。

油烧热后关火，把鱼头从锅里取出来。

抓着炒菜锅的锅柄，把锅里的热油一股脑的浇在了鱼头的剁椒上。

顿时，一股诱人的香味儿迅速在台上中弥漫。

泼上去了热油，简直像是赋予了鱼头灵魂一样。

主持人的肚子，甚至都不争气的叫了起来。

饿了！

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