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给鸡蛋剥完壳,小心翼翼倒入卤肉汤桶里,继续小火焖煮。
忙完,不消程夏开口,邵骏很有眼力劲儿地过来帮忙塞肉馅。
全部塞好后,邵骏扶腰,洗包菜,切包菜……
灶台前,程夏往锅中倒入少许食用油,两个姜片,葱段,桂皮、八角和香叶等大料,炒出香料的香气,取来塞好肉馅的油面筋,塞肉的屁股在油里小火慢煎。
让它定型,以免煮的时候,油面筋肉馅偷摸跑出来。
定型成功后,往锅里丢几块冰糖,酱油,适量清水,大火煮开。
煮至沸腾后,转小火继续焖煮。
二十分钟后,油面筋的表皮皱皱巴巴,软榻,像是一颗颗皱皮话梅。
少许食盐,大火收汁,裹上酱汁的油面筋,更像唾液收割机的话梅。
红烧油面筋包肉出锅,程夏往容器里红薯丁,添加面粉,适量清水,搅拌搅拌。
以每块红薯丁上裹着水润的面糊糊为佳,给红薯丁增加黏稠感。
漏勺舀一勺红薯丁,放到油锅里,用另一只勺子帮忙辅助按压红薯丁,呈圆形状。
通过油炸定型后,取回漏勺,继续挖一勺红薯丁,炸第二个……
切完包菜,邵骏伸着懒腰,又被程夏抓来当小苦力。
她示范一遍:“看着我怎么做,很简单。”
示范完,她让邵骏学着做一个。
一开始,他手忙脚乱,炸出来的红薯烙呈长方形状,怪模怪样。
还炸焦了点。
有了经验,第二个红薯烙漂亮多了,炸得两面金黄,金灿灿,过滤掉多余油分,放到干净无水的容器,能听见卡兹脆响声。
红薯面糊丁一入油锅,热油翻腾着,剧烈的高温迅速炸干食材表面的水分,薯丁焦黄焦黄的。
油香,与红薯的甜香,接踵而来。
轻而易举,勾起人的馋虫,邵骏被馋得心慌慌。
听见响起的下课铃声,刘爱芳也来到后台,准备接班工作……
程夏加快了进度,葱姜蒜,几个干辣椒段,油锅爆香,切碎的包菜下锅,大火爆炒。
炒到包菜软榻些许,加生抽、食盐、麻辣鲜,味精,多多的香醋,关火出锅。
这时候邵骏也把剩下五分之一的红薯丁,全部炸完。
今天菜品分量较多,程夏和邵骏帮忙挪到食堂窗口,一眼扫见窗口前挤得一片乌压压的脑袋。
排在最前面的人,恰好就是江梦严欣她们,身后还有很多张眼熟的面孔。
约莫,都是最近光顾过的熟客。
这么多排队的食客,要是程夏和邵骏也要排队打饭,恐怕根本抢不到自己窗口的饭食。
好在是食堂包餐,必须得让员工吃饱饭,才能更好的工作不是?
开始打饭前,刘爱芳会提前帮她们打好饭菜。
帮忙完,两人端着自-->>本章未完,点击下一页继续阅读
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