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第103章 古法东坡肉（第3页）

两三分钟，刘东又送上来青椒肉丝。这道菜更为下饭，对肉食爱好者，吸引力更大。

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“怎么样，用的是我猪场产的黑猪，这味道，可称之为天下一绝。”

马伝毫不客气的戳他：“明明是刘东厨艺好，这条鱼做得不比肉差。”

刘墙东：“好吃，都好吃，刘东这手艺，不可思议。”

又道：“酒呢，好菜配好酒。”

刘东探头出来：“东哥，没备酒。”

“唉，该拿两提洋河大曲来的。”刘墙东用力拍大腿。

马伝对酒看得清淡，端起果汁：“美食在前，无酒也欢，果汁也是佳酿，走一个。”

三人举杯。

“刘东，苹果汁再来一杯。”

刘东只等最后这道菜，东坡肉。

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

这首苏轼的猪肉颂，已经完整的说明了宋时大文豪是如何制作这道菜的。

文火，慢慢熬炖，水越少越好，耐心一点，等火候到时，自然美味。

火候和细心是这道菜的关键。刘东用了苏轼当时所在黄州，也就是现在湖北黄冈的黑毛猪，中段五花肉，炙烤拍打并加入黄酒生姜去腥。

切大块，然后铺上少许青葱和眉山野外的元修菜，直接放入罐中，依然是黄酒和少许酱油，一勺蜂蜜，文火慢炖。

现在时间刚刚好，刘东灭火，静待。掀开盖子，一股醇厚的肉香，迅速弥漫了整间屋子。

“香。”

“真香。”

刘东端上最后这道菜，大块东坡肉，直接一分为四。连他自己，一人一块，一块就是一碗。

浓香扑鼻。没有加酱料，除了少许酱油，没有其他调味料，所以色泽偏白。

只有最后那一勺蜂蜜，给添了层淡淡的金黄色。

丁三石最先下手，一筷子下去，直接通透。夹上一块，送入嘴中。

肥而不腻，香糯可口，这是东坡肉该有的特性。

然而这块东坡肉，肉的醇香，仿佛被牢牢锁死在这小方块中，一口下去，才全被释放出来，充盈口腔，直入咽喉。

然后就是元修菜的野菜香味，微咸的肉汁，带着蜂蜜鲜甜，让肉香长久萦绕，满口留香。

“妙啊，极妙！”

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