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第四十九章 蛋黄酥（第1页）

早在决定要腌制咸蛋黄的时候，古灵就已经打算好了需要准备好一系列相关的食材，比如说最经典的红豆沙。

红豆沙是前几天就做好了的，因为加了许多糖和油一起翻炒均匀，再加上天气渐冷，即使是放在密封的瓷罐中也能保存上近一周的时间。

这罐红豆沙原本是用来做汤圆的，这会倒是正好将没吃完的红豆沙拿出来一起做蛋黄酥。

在中式点心里，蛋黄酥算是比较经典的一款点心了，外层的酥皮层层包裹着内里的红豆沙馅和一整颗咸蛋黄，一口咬下去，咸甜适中满口香酥软糯，无论是大人小孩都会喜欢。

不过这一颗蛋黄酥的热量可着实不少，毕竟要做这点心，需得用到猪油做油酥，红豆沙翻炒也需要大量的油脂和糖，不过即使热量再高，也无法阻挡人们对它的喜爱。

在现代就已经出现了许多创新款蛋黄酥，比如将红豆沙外再加上一层雪媚娘的新式雪媚娘蛋黄酥以及肉松馅的蛋黄酥，口感和味道也都十分不错。

材料有限，也懒得折腾那些花里胡哨的了，还是老老实实就做最普通的基础款蛋黄酥了。

和面制皮做油酥，包酥完成的面皮经过两次擀卷和松弛后包好红豆沙和咸蛋黄，再经过最后一次松弛，就可以准备送进烤窑里了。

在等待蛋黄酥的面皮松弛好的过程中，古灵又做了些面包送去烤制，这会已经全数烤好，灶房周边一片甜香的气息，直将原本在楼上书房温书的郁乘风也吸引了下来，这会正拿着书，时不时扫两眼，再转头看看在案桌前忙碌的古灵，而后再慢条斯理的拿起茶盏喝上一口。

古灵一边忙着，一边就带着些遗憾的想到，可惜在这泾河县都没有见过有专门养殖奶牛的，大多数耕牛的产奶能力也不太理想，且除

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