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第140章 杨枝甘露与龙须面2合1（第3页）

准备一些冰糖，等西米焖好后，放入水里煮溶。水与西米比例最好是1：1。

当然，如果不想吃太稠的，1：0.8也是可以的。

西米粥煮两三分钟足以。

煮好的冰糖西米粥整锅放进冷水里降温。

当西米粥降到40c以下时，先加入淡奶，分量以米粥汤色泛起牛奶色为准；然后再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

接下来，加入芒果汁，搅匀。

做到这一步时，可以用汤匙舀一些出来，尝尝味道。

如果感觉偏酸，还可以加入一些白砂糖调和。

倒入芒果汁后，就可以把西柚肉粒和芒果粒。

最后，将调好的杨枝甘露放入冰柜冷冻20分钟以上，便可取出食用。

陆沉鱼选择杨枝甘露，是必将会超时的。

不过她有信心凭借这道甜品拿下高分，所以即便超时，也比粗略制作一些简单甜品要划算。

在制作杨枝甘露的时候，她也抽空做了蛋挞。

蛋挞品类很多。

但大致上可以分为三种，即牛油类、起酥类、葡式类。

港台的地区的蛋挞，一般都是起酥类的酥皮蛋挞。

首先，砂糖、面粉、黄油、鸡蛋液、香草精等调料按比例调和，搓揉做成面团。

醒面之后，要用擀面杖拍打挤压面团。

拍打的时候不能太用力，否则会把揉进面团里黄油挤出来。

多次拍打后，便可将面团放入冰箱冷藏。

在冷藏面团的时候，可以进行挞水制作。

所谓挞水，就是蛋挞液，也就是填装在蛋挞中心凹陷下去的那层奶油。

在甜点师傅的圈子里一直流传着这么一句话：

挞皮的品质决定着蛋挞下限，而挞水的品质，却能提高蛋挞的上限。

因此，挞水的调配和制作，非常关键。

许多有名的老字号甜品店和厉害的甜品大师，都有自己制作挞水的独家秘方。

那些都属于机密，等闲人等很难学到。

陆沉鱼虽然不是甜品师，但她以前在法国游学时，在这方面也下过不少苦功，所以她知道挞水配方也不在少数。

除了上次在陆园跟着陆淮维学一品官燕，姚禹这还是第一次看陆沉鱼做菜。

此刻，眼见陆沉鱼正专注做甜品，姚禹也毫不见外地开启洞若烛火技能准备偷师。

在洞若烛火的视野下，陆沉鱼做出的每一个烹饪步骤都被迅速解析。

她揉面时加了多少水，她煮粥时放了多少糖，她在制作酥皮蛋挞时分别用了多少克的配料，这些……都逃不过姚禹的眼睛。

有时候姚禹也蛮感慨的。

他觉得自己的系统是一款很正经的系统，和那些网文里的妖艳溅货大不一样。

所以，姚禹才不会期盼有一天系统会给他添加什么乱七八糟的透视技能呢。

嗯。

他真的一点也…不…期…待！

……

在姚禹解析偷师陆沉鱼的烹饪配方时，陆沉鱼已经熟练地配好挞水，然后将挞水倒入做好蛋挞皮中，放入烤箱烘烤。

与此同时。

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