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21 月饼总动员二(第1页)

《御厨大人她有新派料理(美食)》最快更新[630kan.com]

从莫回头这边听说了什么“中秋家宴”之后,俞芮就有些担心。

加上这月事也是最累人的两天,俞芮真怕苏渺会累垮。

果不其然,俞芮重新带着莫回头到苏渺身边时,苏渺正对着十来个月饼愁眉不展。

六个广式月饼,五个苏式月饼,还有六个从未见过的月饼。

俞芮凑近望了两眼,在苏渺身边坐下。

“听说孙掌事找你说中秋家宴的事,”俞芮才坐定就凑到苏渺身边,“怎么?让你挑一款月饼?”

苏渺扯扯笑:“如果是,那便好了。”

俞芮:“怎么说?”

“孙掌事交代了,让我以此做参照,来和莫焕山打点中秋家宴。”苏渺叹了口气,重新看向这些月饼。

俞芮“啊……”了一声,面露难色:“这不就是让你做出和这些不一样的?”

“可……”俞芮蹙眉,“这外边能见到的月饼都在这了吧,还能怎么创新?”

苏渺又叹一声,说:“只能一边尝一边拆方子,然后尽可能避开这些,或者做出些新花样了。”

“你身体吃得消吗?”俞芮担心道,“要不要我帮你什么?”

苏渺眯起眸子看着俞芮笑起来:“那……我说你做?”

俞芮也眯起了眸子:“那……我的报酬呢?”

苏渺拿起一个月饼,递给俞芮:“请你吃月饼。”

俞芮侧头,装作勉强的样子重新打量了苏渺一眼,接下了月饼:“行吧,你成功打发我了。”

苏渺递过来的是一个橙黄色的月饼,上尖下圆的外形之上,还印上了一道长弧,乍一看这像是颗桃子。

俞芮心想着还得给苏渺留,便只是随口咬了一小口。

原本想着装模作样地品一品就算了,谁知这味道竟是出乎意料地好认。

“桃子!”俞芮惊喜溢于言表,“苏渺你尝,桃子!”

苏渺接下月饼,也咬了一口。

桃山皮月饼经过几天回油,酥松却干噎的表皮已然变得细腻油滑。

但不比传统广式月饼表皮那样湿软,桃山皮月饼在回油的同时,仍然保留了一定的硬度,与绵软的内馅形成对比。

——当然,这与桃山皮月饼总比广式月饼要厚实一些,也有十足的关系。

苏渺用舌尖抿化了月饼外皮,又在咀嚼同时尝起了内馅。

内馅用来成型的主要原料,应当是与外皮大差不差,只是里面还有些丝状果茸,倒是有些新鲜。

俞芮问道:“里面的果肉,是冬瓜蓉和桃子煮的?”

“按说是冬瓜蓉没错,”苏渺沉思,“可冬瓜蓉味道更为黏腻,总会与桃肉对比出差异。”

闻言,俞芮也望着月饼思索起来。

可很快,苏渺便一扫愁容,惊觉道:“是脆桃和软桃。”

往常水果馅的果茸,都会以冬瓜蓉作基底。甚至就连一部分凤梨酥,也会混进冬瓜蓉来把控成本。

可真实果肉和冬瓜蓉熬制的内馅吃起来总还是有些区别,所以即便足以以假乱真,行家吃起来也会有所出入。

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