手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重新泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
大宁帝师 侠骨飘香 剑未配妥人已超凡 苟在诊所练医术 我的空间能修仙 我的分身是魔道大佬 天龙从攻略王语嫣开始 这个世界我亦仙亦魔 和豪门大反派老公一起吃瓜爆红 当野心家进入无限世界 网恋被骗八百次 仙人，法力无边者为之 一气朝阳 拥有等价天平的我不是妖魔 四爷养崽日常[清穿] 漂亮社恐和他的消防员老公 疯批女主她在线逆袭 辞曾相识燕归来 [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流 蜘蛛精怀了大反派的崽
都市最强特种兵
他在战场上被召唤回国，原因无他，秉承父亲遗命完婚。本意想退婚，继续逍遥自在，却被岳父以死相逼，跟身家百亿的美女总裁未婚妻朝夕相处，自然是火花四溅！...
强吻成婚：男神总裁狂追妻
你确定要结婚？她看了眼裸着上身的他，猛烈点头。这是最后一次陪你，从今以后我们没有什么关系！这下知道我的金箍棒不短了吧？你混蛋！...
丧尸异世行
我是丧尸又如何？我拥有一颗人类才有的心便可！我身处异界又如何？丧尸照样可以混的风生水起！我是修仙废柴又如何？我有一堆丧尸妹纸保护我啊！我的生活，我蓝天来做主！...
病毒天神
周逆阿毒啊，你能帮我就职天神里的隐藏职业吗？阿毒不能。周逆阿毒啊，你能帮找出天神里所有怪物的弱点特殊物品的作用和出处吗？阿毒不能！周逆那你能帮我干什么？阿毒我能帮你入侵整个天神。十分冷清的作品群275581512...
在偏执的他怀里疯狂撒娇
苏烟穿成了狗血文里白月光女主的替身女配，结局凄惨，她不想重蹈覆辙，于是她决定远离反派男主。正当她绞尽脑汁避开，千方百计自救时，反派大佬突然一改病娇阴森，对她温柔体贴。苏烟？她有一种非常不祥的预感。所有人都说苏烟只是替身，江野对她只是玩玩而已。谁也想不到，江野才是被甩的那一个。某天后的一个夜晚，男人紧紧箍住她的腰，语气极恨又隐忍逃？往哪儿跑。巴掌大的脸落在他手心摩挲，红唇上挑勾起危险凉薄的笑，瞧瞧，还不是又落到我手里了。后来，谁都知道京城大佬江野有个宝贝，旁人摸不得碰不得，他的爱偏执极端病态，谁敢多看她一眼，他就要谁死。苏烟骂他是疯子，那又如何？除了我，谁都配不上你。江野。（病娇霸道男主vs温柔美人女主甜）...
窥天神册
作者鬼店主田七的经典小说窥天神册最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说窥天神册漂亮女友打电话，让我去家她过生日，竟然是为了把我送进精神病院！戴块玉佩能梦到彩票的头奖号码，可开奖时为什么不灵？谁会在肚子里植进一块刻有山海经的铜片，是为防身吗？鬼店主田七继我在泰国卖佛牌之后的最新作品，采用POV视角，解密中国最神秘的科学家墨子与山海经之间的终极谜团！...