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第307章 汤圆（第1页）

今天美食大比拼，有汤圆，烩麻食，好吃好看还要好寓意2024年你买了哪一款汤圆？

2月24日是元宵佳节，中国传统节日的习俗往往与“吃”相关。不过十五还是年，赏花灯、猜灯谜、再吃一碗汤圆，这个年才算正儿八经地过去了。元宵节这天，家家户户的餐桌上都会摆上元宵、汤圆。

热销的“柿柿如意”汤圆。

传统口味依然畅销健康口味十分走俏

在北方，人们习惯吃“元宵”，而南方人通常吃“汤圆”。北方的元宵是“滚”出来的，个头大、外表糙、有嚼劲；南方的汤圆是“包”出来的，口感糯软，个头偏小。但不管怎么称呼，元宵、汤圆都蕴含着幸福甜蜜、团圆和美的寓意。

元宵节将近，醇香软糯的汤圆、元宵就进入销售旺季，成了市场上的“抢手货”。连日来记者走访发现，目前，市场上销售的元宵还是以传统、散装为主，而汤圆的销售以品牌袋装为主，并且玩起了新花样，不仅馅料上呈多样化，就连外皮也向传统面皮“叫板”，创意网红汤圆受到了广大消费者的喜爱。

来到位于曲江新区的一家大型连锁超市，在冷冻专区，各种品牌的汤圆被摆在醒目位置，前来挑选的顾客也络绎不绝。各品牌汤圆包装各异，口味也多种多样，除了黑芝麻、豆沙、花生等传统口味，还有水果、紫薯等特色口味。

正在采购汤圆要买炫彩小汤圆，“小孩子喜欢好看的，家里大人还是喜欢黑芝麻、花生这种传统口味多一些。”

黑芝麻是汤圆里最经典的口味，自己家每年都会买汤圆，黑芝麻是从来没有变过的口味。

除了经典口味，为迎合消费者的不同需求，不少商家还推出了主打健康、低卡的汤圆产品，大黄米、红高粱、南瓜、黑芝麻等标上“低糖”和“粗粮”的健康概念汤圆十分走俏。不过，这些创新的健康概念汤圆，价格会略高于传统馅料汤圆。

外形上下足功夫祝福“写”在汤圆上

除了口味上的创新，各商家在汤圆外形上也下足了功夫。今年元宵节汤圆市场上必须要提到的就是“柿柿如意”汤圆了，一盒312克，售价9.9元。这款卖相新颖、造型有趣的“柿柿如意”汤圆，在外皮上添加了胡萝卜汁，让汤圆呈现漂亮的橙红色，还用大麦苗粉和糯米粉结合做了绿色的柿子叶，整个汤圆的形状就是一个小红柿子。内馅虽还是传统的黑芝麻，但外表颜色漂亮鲜明，寓意也好。“汤圆还没准备的，一定要试试‘柿柿如意’汤圆，不仅颜值高，寓意也很棒，元宵节一定要安排上！”这几日，在多个社交平台上刷到了“柿柿如意”汤圆的推荐，这款“写”上祝福的汤圆备受年轻网友们的追捧。

“柿柿如意”汤圆在线下超市及便利店也是一众汤圆中的主角，被售货人员主推。北池头一路一家便利店工作人员讲，“柿柿如意”汤圆是去年冬季刚上新的产品，一上市便走红。按照往年销售情况，便利店汤圆进货会比较少，但是今年这款汤圆既还原了柿子原生态的样子，寓意又好，被商家看好。工作人员说，“柿柿如意”是店里现在的热销产品，基本一来货就卖空了。

将祝福寄托在汤圆上，除了“柿柿如意”，还有商家推出了福字汤圆，在汤圆的外皮印上了“恭”“喜”“吉”“祥”“福”等字样，也很受消费者青睐。

同样受欢迎的还有“龙”形象汤圆。2月23日，记者在线上购物App看到这款甲辰新年限定“钱龙进宝芝麻汤圆”，一盒140克6只标价为19.9元，包含着两种图案的芝麻汤圆，分别是萌趣龙造型和元宝大福袋。萌趣龙造型做得非常可爱，龙角、龙须一应俱全，两只大大的眼睛非常呆萌。在汤圆介绍中，商家解释制作中没有使用色素和添加剂，黑色的龙眼是墨鱼汁染色，粉色的龙角是加了甜菜粉，黄色的外皮则是添加了南瓜。

“95后”市民敏敏就购入了这款“龙”形象汤圆，她说，过节就是要有仪式感，在她看来，汤圆除了好吃，也要好看，更要有好的寓意，这款“钱龙进宝”的汤圆就满足了她的期望。“黑芝麻味道不会出错，‘龙’形象拍照也很出片，‘钱’龙又算是讨个好彩头，希望新年大吉大利，发大财！”敏敏说。

舌尖上的中国，说不尽的年味，忘不掉的乡愁。过了正月初五，那股“过年”的热烈劲儿渐渐散去，连续几天的煎炒烹炸、肉菜蛋蔬、糖果瓜子、酒茶饮料……总觉得有些腻了，需要吃得清淡一些了。这几天，我常常会忆起小时候祖母做的烩麻食来。烩麻食是陕西地区的家常便饭，简单营养、酸辣爽口、老少皆宜。在我的记忆里，一碗热腾腾的烩麻食，不亚于美味佳肴！

烩麻食

先说炒臊子，用菜籽油将葱、姜、蒜末煸炒出香味儿，然后加入切成小丁的白菜、西红柿、豆腐、土豆、萝卜、粉条、黄花、木耳等等，调上盐、十三香等炒熟，盛入菜盆里备用。

再说煮麻食，把和好的面团擀开，切成花生粒大小的面丁，用拇指在案板上轻轻一搓，就成了一个中空的小面鱼儿。记得祖母那时常在蒸馍的竹篦上搓麻食，搓出来的带有细麻纹儿，大小均匀，像小小的“猫耳朵”一样，很精致！水烧开后撒入麻食，再放一些洗净、泡胀的黄豆。待麻食熟透后倒入炒好的臊子，加绿叶菜、鸡蛋汁，搅拌均匀。锅里的各种食材煮熟后，一锅香喷喷的烩麻食就做好了，再调上醋、酱油、香菜、油泼辣子、香油等调料，色香味俱全，既好吃又好看，真是美味啊！

“麻食热三遍，给肉都不换。”若上顿吃不完了，加些水、汆些菜、烧开锅，下顿还可以继续吃，这时候的麻食就更入味了！咸香适口、连吃带喝，直到人额头沁汗、腹饱打嗝，就三个字：“真滋润！”

每当听到有人朗诵“小时候，乡愁是一枚小小的邮票……”时，我都会微微一笑，心里默念：“长大后，乡愁是一碗热腾腾的麻食……”

是啊，人间烟火气，最抚凡人心！

忘不掉的乡愁，一碗酸辣爽滑的凉粉

上世纪六七十年代的农村，物质匮乏，家里基本是没什么零嘴吃的，除了仅有的季节性水果之外，也就是每年赶庙会时的糖精水了。想起那“糖精水……糖精水……”的叫卖声和五颜六色的色素勾兑的颜色，至今仍口有甜味。到了后来，再贵的冰激凌也吃不出小时候的味道了。糖精水之外，夏天让我们小孩子垂涎欲滴、回味无穷就是妈妈做的晶莹剔透的凉粉了。

进入夏天，妈妈如果有空闲时间，就给我们说，今天给你们打凉粉吃。吃过中午饭，妈妈就开始忙活了，拿出储存的土豆淀粉。我们几个孩子围在锅边，看着妈妈给锅里倒上水，大姐拉风箱，二姐不停地加柴火，水烧开之后妈妈加入土豆淀粉，就需要用铲子不停地搅拌。这个时候，是需要用点力气的，为了不粘锅，让粉和水发生最大的化学反应，妈妈的手不能停，要一直搅拌，锅里的汤渐渐变得浓稠了，等到妈妈说一句“盖上锅盖，闷一会儿”，三姐眼疾手快，就迅速把锅盖递到妈妈手里。妈妈把锅盖盖好确保不漏气后，嘱咐二姐不要再加柴火，大姐拉风箱的速度也慢下来。过了不大工夫，妈妈说可以出锅了，我们几个又都聚拢到锅跟前，看着妈妈把稠稠的凉粉盛在一个个碗里，放在柜子上，等待它用一个晚上的时间凝固。我们几个孩子便怀着对美食的期待进入梦乡。

第二天早上起来，妈妈把一碗一碗的凉粉脱模泡在冷水桶里，随手捞起一坨，放在案板上切条，装入搪瓷碗里，放入自制的芥末、各种调料、最后滴一滴香油，每人一碗，我们几个孩子便狼吞虎咽，吃得心满意足。这样的满足不是天天都有的，是要在我们顶着烈日、汗流满面地回到家，口渴难耐，这个时候，洗把脸，吃一碗凉粉，顿感神清气爽，浑身来劲，吃妈妈做的凉粉是夏日里最惬意的事。

山雨欲来风满楼。现在想来，炎炎烈日到来之前的几天总是会燥热。那个时候，没有天气预报，但妈妈总是能抓住“时机”，在烈日当空前一天打凉粉，等我们燥热难耐时，吃一碗妈妈做的凉粉，酸辣可口，爽到骨头缝里。所以长大后我还是喜欢吃凉粉、凉皮、凉鱼鱼之类的食物，那清凉滑口的感觉就是满满的幸福。

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