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顾与眠挑选的是合成猪颈肉,肥瘦相间有些像梅花。他单手握刀将肉切成半薄不厚的许多片大片,手指一转,换成刀背在肉两面细剁轻拍一遍。
“用刀背拍,是要让肉质便嫩软更容易入味,叉烧的味道很重要。”
腌制肉片,顾与眠选择的是生粉和蜜糖。琥珀色的蜜糖熬融化成糖汁,和生粉一起厚又均匀抹在肉片上,加入盐和玫瑰露酒、料酒调配的酱,他用量很足,几乎整个肉片底面都浆满了蜜糖和酱。
保鲜冰镇之后,再放到烤盘上烤制,一边烤一边多次翻面刷酱和蜜。烤的过程中,猪颈肉中的脂肪层融化了,肥瘦相间的肉片发出滋滋声响。
猪颈肉两面煎到金黄,软嫩多汁表面有光泽,鲜甜炙烤的香气四下溢开,让人喉头滚动!
接近五千万的观众和三个小朋友都看呆了。
顾与眠留出了一小碟叉烧晾凉等着等会儿给小孩子们解馋,然后就在大家都没反应过来之前,把面条下锅煮好后捞起来沥干,盛了四碗。
每一碗都依次码上枣红油润光亮的酱牛肉、表面微焦的虾仁、金黄甜嫩的叉烧和笋干青葱,舀一勺炉上温着冒泡的乳白浓香豚骨汤浇在面上,最后加入两片香脆的海苔,一碗豚骨拉面这便完工。
冬天温泉旅馆暖色的灯光之下,乳白浓香汤底的一碗拉面冒着腾腾热气,各种色泽鲜明的配菜诱人又美味,看着闻着听着,一眼就忍不住垂涎三尺、胃口大开
观众:“!!!!!”
弹幕停滞了一秒,然后疯狂地流泻而出!
【粉扑扑:我的天,我的想象力匮乏了,我现在已经想象不出这个该有多好吃了呜呜呜呜】
【用户18786:求你了,搞快点】
【小被子:会做饭你就多做点,快点快点快点我忍不住了!!!好想吃!!!】
小雪豹都维持不住傲气了,灰蓝色的眸子和小雪豹、熊猫宝宝一起目不转睛地呆呆盯着那面碗,伸爪按在顾与眠手腕上催促地推了推,被顾与眠握着捏了一下。
顾与眠让小雪豹在肩上坐好,先把小狐狸和熊猫宝宝都抱起来、到客厅被炉里去坐着,再自己回厨房端了面:
“不好意思,久等了,我们这就开吃吧,一会儿还要去泡温泉和拜访邻居。”
三个小朋友都快坐不住了,顾与眠只稍微吹凉到不那么烫,就各自喂了一筷子面,又把配菜也夹着尝了尝。
——拉面吸饱了汤汁,却并未饱胀,仍然是筋道柔韧的顺滑口感,浓郁醇厚、文火熬出的豚骨汤汁顺着面条浸过味蕾,一路从喉咙暖到了胃。比想象还要好上数倍的味道让人精神一振,一口下去还意犹未尽不断咋舌!
更绝的是添上配菜。牛肉的酱香扑鼻,入口软烂有嚼劲,浸透了汤汁的鲜;溏心蛋的蛋白似雪,琥珀剔透蜜色的蛋黄粘稠地在浓汤热气中淌开,吃到嘴里竟然是绵密似奶油的鲜嫩口感。
叉烧的味道是点睛之笔,金黄的叉烧被炖煮软糯,看着油润却全无腻感,吸饱了豚骨汤汁之后甜咸香醇的味道惊人的美味。还有清爽微酸的笋干、葱花……
观众人数在此刻暴涨到突破七千万,顾与眠的直播间再次实时热度前三,弹幕也达到了一个巅峰!
【少年乙:哥,你太绝了,这个也太香了吧?!】
【Vivian:我去,我我我我我说不出话了,这是真实存在的美味吗???!!】
【杨花落尽:看直播这么久从来没有发过弹幕,现在真的忍不住了。这个好好吃啊!!!我喜欢那个金黄的叉烧,和汤一起吃的口感太美味了,就冲这口感也要给主播送礼物,烟花您收好!】
【喵呜:眠眠辛苦了,这个拉面又好好吃啊,鸡蛋怎么可以这么甜甜软软的好吃?眠眠每次做的我都太喜欢了,我上辈子可能就是碗面。玫瑰开在九月,烟花送给你!】
【有云朵:汤汁鲜香浓郁,面条筋道爽口,很完美,谢谢主播带来的美味。送五朵烟花。】
小雪豹灰蓝色的眼睛餍足地眯起来,纡尊降贵地主动低头喝了一口汤汁,顾与眠摸摸它的后背,能感觉到小雪豹整个都懒散舒适地软了下来。熊猫宝宝更直接,圆脑袋往顾与眠怀里拱了拱,嘤嘤表示喜欢。
小狐狸晃着蓬松的大尾巴唧了一声,有些害羞地把小脑袋凑到顾与眠掌心里,像在说谢谢款待。
顾与眠的心都快被甜化了。
礼物和弹幕一轮接着一轮不停歇,热度和氛围持续维持在高峰。
尤其是在顾与眠把叉烧和锅里仍熬着的汤汁装入保鲜盒,说这些会抽三十个观众送出的时候,大家更是激动得不知如何是好了。
虽然是八千万观众里抽三十个,概率约等于不可能,但万一自己就是那三十个幸运儿之一呢?
无论是观众、顾与眠还是三个崽崽,这一顿饭都吃得很开心。
热腾腾的拉面和锅上咕嘟熬煮的豚骨汤,暖烘烘的被炉和软垫子,整个氛围都太容易让人的心安定下来。
“圆圆慢点吃,别呛着自己,一会儿还有,”顾与眠挠挠熊猫宝宝的下巴,手指按一下小汤圆的额头,“嗯……一会儿吃完了,歇一歇就去泡温泉,池子不深,你们记得不要打闹。”
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