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第111章第111章

“是那个新近很有名气的叶家酒楼?”园林管事自然也听过叶家酒楼大名。

“是。”叶盏答,“我家酒楼菜肴在同业里也算略有名头,不?会让来你这里的游人失望。”

原来还当?是一家穷酸酒楼,却?没?想到是叶家酒楼,管事越发?满意:这样他既能赚提成银子又能在客人那里留个好名声。

否则他为了银钱胡乱推荐次等酒楼,前来游玩的客人们吃过后不?满意觉得白?花冤枉钱,告状到了园林主家那里,只怕他这管事的位置都会不?保。

“您若是愿意,以后有客人来游览后便使唤个小厮来我们酒楼开口。我自然打发?伙计将饭菜送过来。”叶盏说得头头是道。

“慢着,我要看看你们酒楼的酒席,你也得保证以后每次送酒席都得是同样菜品,花样和?数量都不?能减少。”管事眼珠子一转,赶紧又补充一遍。

他现在就担心叶盏耍花样:好比一盘葱烧海参,给他看的酒席是十根海参,结果到客人那里变五根;羊肉烩菜,在他这里是满满当?当?的羊后腿肉,到客人那里只剩下一些羊血和?切剩下的肉筋,那岂不?是被骗?

他这要求也合理?,叶盏便点头:“回头我叫人送一桌给你。至于残次品充数不?会的,我们酒楼对客人打的招牌也是叶家酒楼,败坏了名声对我们酒楼也同样不?划算。”

等从园林出来,玉姐儿迫不?及待问叶盏:“我们哪里来的一两银子提成?会不?会太多?了。”

“不?多?。”叶盏给她算一笔账,“一来五两银子的酒席我们的净利润是三两,本来就能挤出一部分……”

“可我们为何要付给他?”玉姐儿赶紧插话,“说不?定客人游玩到这附近,自然会打听附近有什?么酒楼。那不?就自然而然是我们的客人吗?”

她实在是心疼这一两银子的提成。

“那不?一样。游园的客人在问询定制游园日期时,管事就能跟他们推荐我们。要不?然,等他们备好了吃食带好了厨子来游园,那时候就算知道了我们,也来不?及改主意了。”

玉姐儿想想,点点头,不?得不?承认,妹妹说得对。

叶盏便继续说下去:“二来我们给园林提供的套菜是固定的,里头菜式都不?变,这样品控好保证,出菜时间能保证,能压缩不?少成本。”

这点玉姐儿接受度比较高:“这个我懂,我们自家做菜难免有损耗,还要浪费配菜。”

酒楼为了确保客人来都能点到菜所以都会多?备一些蔬菜和?肉类,现在这个年代又没?冰箱,所以有些化好的菜肉都只能当?天由她们吃掉或是低价卖给附近居民。

天天鸡鸭鱼肉这也是不?小的消耗呢,但又不?能不?准备,不?然客人忽然想点菜单上一道菜,你总不?能告诉他没?有准备这道菜的原料所以不?给他做吧?

可是套餐不?一样,说好了菜单,里头的每一道菜肴厨子都了如指掌,备菜时也能按照套餐制作,避免了客人别出心裁超出范围的点菜。

玉姐儿这回是彻底服气妹妹这个决策了:“这法子好。”

“这法子好,也要那管事同意呢。”叶盏并不?敢放松,“都说县官不?如现管。”

“他肯定同意。”说到察言观色,那是玉姐儿的强项,“你一提一两银子提成,他真是眉毛都要掉到地上了。”

惹得叶盏笑:“那就托你吉言了。”

当?天下午园林管事就拿到了一桌菜肴。

“这是最小份,五看菜,五热菜,五果脯,五冷盘,一个汤羹。若要的多?还能再往上等比例添加。”送菜来的伙计讲解。

园林管事看着眼前的菜肴,不?错,看菜花红柳绿,颜色搭配得当?,看着就很诱人。

再看果脯干净饱满,冷盘切得讲究,大小一致,可知是用了心,管事最后看向了热菜。

这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。

伙计顺着他的目光望过去,给他报菜名:“八宝鸡、酱烧茄子、冬瓜瑶柱白?玉藏珍、鸭条炒鲜笋、党梅酸甜排骨、汤羹是猪脑鱼云羹。”

随后便动手帮管事分菜。泛着酱红色发?亮的八宝鸡切开,露出里头米白?糯米和?银杏干贝竹笋火腿等配菜,腾腾还冒着白?色热气呢。

再盛放一碗奶白?奶白?的猪脑鱼云羹,汤勺搅动处香味四溢。

管事的口水几乎要流出来了。他矜持“嗯”了一声,赶紧动筷子吃饭。

八宝鸡鸡皮爽脆,内里的鸡肉嫩而鲜美,吃一口软糯的糯米饭,不?时能尝到里头的干贝银杏滋味,在烹饪过程中?鸡汁流入了糯米饭,再加入干贝的滋润,让糯米饭更显香软滑甜。

吃了两口糯米饭,他又矜持将筷子夹向这道冬瓜瑶柱白?玉藏珍。

瑶柱鸡肉烧鸭鸡肾冬瓜一起放入冬瓜盅中?隔水炖煮后倒入盘里,再浇一层草菇丝瓜。

草菇浅褐丝瓜嫩绿,看着颜色清淡,但吃起来却觉得滋味醇厚。

鸡肉烧鸭等多?重肉食混合,由于冬瓜吸走了里面的油脂,所以丝毫不?油腻反而多?了一丝鲜甜,切成细丝的瑶柱滋味鲜美,还带着特有的海洋气息,吃起来很有满足感。

其余三道热菜,酱烧茄子酱香十足,茄子肉肥厚,满口流油,鸭条炒鲜笋笋片脆脆爽爽,鸭条肥而不?腻,党梅酸甜排骨则排骨外?酥里嫩,还有党梅微微的酸味提神,让人不?由自主就吃了好几口。

园林管事原本只想矜持动几筷子,可没?想到这叶家酒楼的饭菜这般用心,让他压根儿没?忍住就吃了好多?,等他意识到的时候,才发?现旁边盛放骨头的小碟已经堆满了排骨骨头和?鸡肉架。

缺德小猫攻了虫族战神!  绛桃春晴  奸宦指南  [综英美]哥谭宇智波,在线喷火  说好我做1  八零年代灿烂人生  我的带货直播通秦皇汉武  姐姐,可不可以  你别真上头啊喂  漂亮玩家被NPC盯上  我独自修仙[无限流]  在邪神游戏里开商城[无限]  绑定选项模拟器后被迫成为怪盗  幼崽养护指南  一度春风后  万人迷宿主养成手册  穿为古代炮灰赘A  为什么不去统治世界呢  和高傲美人O先婚后爱了  被迫成为站姐后[娱乐圈]  

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