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刘四明忍不住又吃了一颗糖葫芦,摇摇头,“味道确实很不错,这样的人,不应该就这么被埋没了啊!”
谭同接过名片,低头看了一眼。高卢金塔餐厅主厨,龙城金塔餐厅厨师长,刘四明。
“好像很厉害的样子啊......刘大厨您放心,您的话我一定会如实转告的!”
他一边点头哈腰的应答着,一边小心翼翼的将名片放进腰包,还在上边用力的拍了两下。
过了一会儿,他伸长脖子四处看了看,发现之前那人走的影子都看不到了,才骂骂咧咧的从腰包里将名片拿出来,顺手就撕成了两半。
“居然想撬老子的饭碗......”
庆丰园酒店,会议室。6铭将投影屏幕上的视频定格,然后指着画面上刘四明手中拿着的那个锥状模具,说道:“使用模具进行塑形,这种方法,古已有之。”
“大约在5oo多年前,我们的糖塑艺人就已经发明了这种技法。只是当时的金属工艺相当落后,又没有硅胶之类的东西,所以他们只能使用木料来进行模具制作。”
“蒋斌,你告诉我,如果使用木料制造模具,会有什么样的问题?”
蒋斌挠了挠头,迟疑道:“这种桶状的模具如果使用木料,很多细微的地方会比较难以处理,所以出来的模型可能会比较粗糙......”
“没错,就是粗糙!实际上,大家昨天晚上应该也都看到了,刘四明的模型出来之后,他做的第一件事情,就是修模!”
6铭将视频拖动到刘四明修模的那个部分,一边看着视频,一边解说:“他这个模具,和我们老祖宗所使用的木质模具唯一的区别,就是修模量的大小!”
“所以,这种技术没有任何的神奇之处,是真真正正的唯手熟尔!”
“啪啪啪啪!”会议室里响起了一阵热烈的掌声,6铭点点头,接着往下说:“当然,修模也是一门很考较功夫的技术。大家应该知道雕和塑的区别,所谓雕,做的是减法,是要把材料上多余的东西去掉。”
“那么塑呢?塑做的是加法,是通过不停的添加元素从而获得我们想要的造型。无论糖艺还是糖塑,事实上都是塑,但修模,要用到的却是一些雕刻的技法。所以,想要完美的做到这一切,其实也并不是特别容易。”
画面中,刘四明正在修模,他使用的是加热过的雕刀,有专门的助手在旁边帮他加热。
“好了,这个视频大家还有什么问题吗?”
蒋斌等人齐齐摇头,昨天大家确实是被吓了一大跳,可没想到6铭只用了三言两语就破解了对方最核心的秘密,高手果然就是高手!
“那个......6师傅,你能不能把你的方法也简单的讲解一下啊。”
“怎么,对我的方法有兴趣?没问题,正好今天有时间,我就简单的跟你们讲讲。”
他打开那段蛋蛋造山的视频,毫不犹豫的关掉弹幕,然后将画面拖动到了他制造第一个糖泡的地方。
“看到这个大糖泡了?觉得有点难是吧?呵呵,那么你们有没有想过,如果我这个糖泡是实心的呢?是不是忽然就简单多了?”
“还有后边这些,如果我不是一下全部都做出来,而是做一个就粘合一个......你们看,一切就是这么简单!”
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