啃书文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第470章倒计时看看是（第2页）

?

专家：植脂比乳脂成本低，两者谈不上谁好谁坏

根据国家标准GBT31114-2014，组合型植脂冰淇淋是以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。

事实上，梦龙之所以急于撇清与植脂末的关系是因为目前行业内常常将植脂末与反式脂肪关联在一起，而反式脂肪会危害人体健康。

“植物油脂泛指任何植物油，比如橄榄油、大豆油、玉米油等以及食品工业上常用的棕榈油、棕榈仁油、椰子油；植脂末的主要成分也是植物奶油（氢化植物油），相对来说，植脂末更不健康。”注册营养师陈然在接受北京商报记者采访时表示。

资料显示，植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。最新研究表明，植物油的部分氢化，实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外发生的危险。

“目前植脂末的使用依然很广泛，比如奶茶、咖啡、烘焙、冲调饮料等，但只要所用植脂末当中不含有反式脂肪，对人体健康影响就不会太大。”陈然称。

但在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，乳脂和植脂并没有严格意义上的好坏之分，说“植脂不如乳脂”，很可能是混淆成了“植脂末”，然后就脑补成了氢化植物油、反式脂肪。

钟凯告诉红星资本局：“其实植脂≠植脂末≠反式脂肪。植脂冰淇淋是冰淇淋的一类，说白了，就是用植脂替换了部分乳脂”。

对于网友质疑梦龙“双标”的问题，钟凯在其微博中列举了三款国外产的冰淇淋，其中也用到了椰子油、棕榈油（植脂）等。“其实植脂冰激凌也不是中国的特产，外国冰激凌里照样会用植脂。”钟凯在微博中提到。

有心植物基还是有意降成本

除坐实配料“双标”，在此番回应中，梦龙将国内外用料不一“甩锅”给素食、环保也触怒了网友。

在已被删除的回应中，梦龙表示，今年5月上市的“梦龙素享”，是用植物油脂代替动物油脂、植物蛋白代替动物蛋白，是其迈向植物基的第一步。之后会有更多的植物基产品加入到产品线。并声称，“将不断探索以植物为基础的研究，追求冰淇淋美味的同时也希望减少对环境的影响。目的是为了顺应未来发展，让可持续生活成为常态”。

然而，网友对此回应并不买账，许多网友质疑其避重就轻，没有回应“国内国外配方用料不同”一事。甚至有网友表示：“对冰淇淋来说，植脂的口感和香气比乳脂差远了，成本也更便宜。梦龙明明是为了节约成本，却要立‘植物基环保牌坊’！”

“用植物油而非牛奶来做冰淇淋的原料，主要原因就是为了降低成本。按照中国生乳价格来计算，一般的动物油脂跟植物油脂相比，成本价相差大约在4-5倍。考虑产品里还会有香精等添加物，以植物油脂为原料生产梦龙产品的综合成本约是动物油脂的14到13。”乳业独立分析师宋亮对此分析道。

低成本高售价或是梦龙被中国消费者诟病的主要原因。北京商报记者在每日优鲜等平台发现，梦龙冰淇淋单支的价格约为10-14.5元，产品类型为“组合型植脂冰淇淋”。而同在10元以上价位中的光明优倍鲜奶冰淇淋为“清型全乳脂冰淇淋”，一盒价格为11-12元；伊利甄稀冰淇淋的产品类型也是“清型全乳脂冰淇淋”，一盒价格约为9-10元。

红星资本局发现，配料表上将生牛乳放在第一位的八喜冰淇淋（60g）售价约为8.3元，低于梦龙普通版的售价。

?

八喜冰淇淋配料表

蒙牛俄式奶纯冰淇淋配料表中，生牛乳同样排第一位，该冰淇淋在京东上售价约为4.5元一支（75g），价格仅为梦龙的一半。

蒙牛俄式奶纯配料表

甚至同为和路雪品牌旗下的可爱多，其中一款“特牛乳熔岩冰淇淋”，就强调自己

超武天魔  快穿任务：寻找失落的记忆  神在攻略  铁剑之兽灵契约  影后重生：寒少的腹黑娇妻  我是人间真无敌  全球大逃亡：灾难始终慢我一步  同桌，你真甜  快穿之大佬每天都在努力低调  卫氏帝王  诡异拍摄组  我是展昭之最强战神  三国之枪神之路  倾世独宠：魔尊大人请放手  麻衣剑客  我在火影当adc的日子  穿书后，我家崽崽抱上了反派大腿  小小蚌妖仙  狐仙局  白活五千年