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他嘴上倒是装得不错,就是老忍不住笑,柳长英觉得奇怪,便问他:「你笑啥?」
杨青青怕露馅,连忙挽住他的胳膊,笑着说:「没什么,长英哥,你真是个好人。」
杨青青一想到摆了程景生一道,就很开心,哼着小曲做起了鸡蛋汉堡。
准确地说是鹅蛋汉堡。
面糊已经准备好了,杨青青剁了些肉馅,加上葱和胡萝卜丁,再加上调料搅匀,腌上。
然后就是先煎蛋,做鸡蛋汉堡的锅,一锅有七个位置,可以同时做七个,鹅蛋比鸡蛋大很多,所以杨青青就不煎荷包蛋了,统统打散了,一个坑里倒两勺子蛋液。
也许是自己养的鹅,吃了一冬天粮食的缘故,最近的鹅蛋一点水腥气都没有,煎出来跟鸡蛋一样香香嫩嫩的。
煎蛋的香味很快溢满了厨房。
等到蛋快熟的时候翻个面,然后把肉馅放一勺子在中间压平,软乎乎的鹅蛋就包裹住了肉馅。
先把肉蛋都拿出来一下,面糊倒进去,然后再把肉蛋放回去,等下面的面糊凝固后,翻面加另一面的面糊,就做好了汉堡的外壳。
最后刷上油小火继续煎,等双面金黄,充分煎熟,就可以出锅了。
肉的香气,面饼的焦香,还有煎蛋香,混合在一起就已经很诱人了,柳长英在旁边看着,又新奇又喜欢,问:「你咋想出来这么个做法?看着就很好吃。」
杨青青笑道:「也不是我想的,比这好玩的吃食还多呢,到时候我都做给大伙吃。」
接下来就是最后一步了,做酱料。
平底锅里放入油,加进去一些大酱,再加少量的西红柿酱,蒜蓉,辣椒,还有白糖和水,放在一起炒香混匀。
虽然跟现代的小吃酱料成分不太一样,但也是香味层次丰富,十分勾人,有那种拿来蘸鞋底都好吃的感觉了。
这个酱料杨青青准备做上一大罐子,到时候出摊用。
杨青青让程景生给他按照做毛笔的办法做了一个大猪鬃刷,用来刷酱料用。
往每个汉堡上刷上厚厚一层红油赤酱的酱料,再在最上面撒一层芝麻,又好看,又有滋味。
车轮饼,比这个好做,也是差不多的面糊,只不过调成甜的,在中间放上昨天熬好的红豆馅就行,相当于饭后小甜食。
车轮饼的内馅还可以做很多种,杨青青准备出摊的时候再研发。
鸡蛋汉堡和车轮饼虽然好吃,但对他们做体力活的人来说还是不能管饱,所以,柳长英在旁边烙了玉米面饼子。
像平常的农忙饭一样,他还煮了一大锅碴子粥,另外还有一盆野菜炖小鱼。
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