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随后原子笔在菜单敲几下,语气淡淡,说咸口这个甜口那个,想吃鱼就一二三四里面选,都是东海直运,整个黄浦都找不到第二家比我们便宜还好吃的。
这么自信啊。新客人见他讲得一本正经,有些好笑,打趣说口气这么大,我们倒要挨个试试了,但万一不好吃的话,你说怎么办?
徐运墨刷刷下单:不可能难吃的。
旁边暗中监督的严青心情像坐过山车,不过拿来单子一看,均是毛利最高的几道,瞬间释然,朝徐运墨竖起大拇指,鼓励他多多发挥自身优势。
外场两名服务人员,一冷一热合作无间,店内气氛相当融洽。
夏天梁不用烦恼外边,尽全力关照灶台,但他忙于人前生意,在后厨的速度与效率都不能和童师傅相比,一整天待下来,累是其次,更多是觉得自己手脚太慢,影响出菜。
晚上回去,他也闲不得,不停揿计算机,考虑是不是应该找个大菜师傅顶班。
尚在思考对策,倒是有人自己送上门来。两日后,一顶复古贝雷帽飘进天天。
吴晓萍进门时,正巧看到徐运墨系着围裙打发票,不由扬眉,老神在在对夏天梁说:「就讲了,我视力还可以的吧。」
夏天梁先是笑,接着轻叹一声,顺他的意思,说当然,你一双眼睛多少厉害。
听闻童师傅腰上惨案,吴晓萍把崇明岛几个大棚暂时托管给本地农民,掉转枪头杀回上海滩,说要重出江湖,让夏天梁将天天的后厨房交给自己。
夏天梁起初当然不肯。当初吴晓萍提早退休,就是因为长年执锅导致关节炎,好意他心领了,但有童师傅前车之鉴,他不想拿吴晓萍的身体健康冒险。
师父却很乐观,说他在崇明种了几年菜,相当于复健,目前已经好了很多,再说自己也不是一直待在这里,顶替一段时间,当个摄政王玩玩,等老童回来,自然还位于他。
夏天梁还要劝,吴晓萍率先发难,端出教育他的态度:「关掉,你是师父还我是师父,不许再争了,我厨师服都拿出来干洗过了,这两个月的皇位我是坐定了。」
一个比一个倔,夏天梁拗不过,只得说好吧,不过我会盯紧你,但凡有一点不舒服,立即终止,这点没的商量。
自家师父日行一善,没有白做的道理。施与的人情,必定要童师傅认领,于是电话打过去,吴晓萍乐呵呵说,看,老童,最后还不是我给你擦屁股,认了吧,你就是要欠我一生一世。
隔着两米远,夏天梁都能听见童师傅在电话那端痛骂,滚滚滚!谁要欠你!吴晓萍你不要弄脏我的厨房间,否则等我回来一定拔光你头上那几撮毛!
吴晓萍哈哈大笑,对夏天梁说不错,中气十足,看起来他恢复得很好。
厨房来了一位新的大菜师傅,还是夏天梁的师父,赵冬生起初有些局促。开工当天,吴晓萍气沉丹田,一双无情铁手运锅,翻炒自如,铁镬在他那里轻巧得像用塑料做的一样。
这番手上功夫,没有几十年的功力,断然练不到如此境界。赵冬生连连惊叹,由衷称赞说吴师傅,您可真牛掰。
吴晓萍对他友好地笑一笑,说小朋友,学东西用脑子,不用嘴。
天天的菜式由夏天梁与童师傅联合拟定。童师傅个人风格强烈,行走江湖靠的是出刀快准狠,凭藉多年手感,做菜时,油盐酱醋候分克数,全都恰到好处。
吴晓萍则剑走轻灵,做的是聪明菜,五味均衡,讲究巧劲。两门武功路数迥异,落到出品,味不似而神似,均有大家之风。普通客人只能说出好吃,倒是几位熟客,筷子一动就挑眉,问夏天梁又从哪里找来一位高人。
夏天梁没透露吴晓萍的名字,要被老同行知道,难免一番交际。师父退休已久,早就不想应付那些麻烦事,因此夏天梁打个太极,统统敷衍过去。
反而是赵冬生,无意间得知了吴晓萍的身份,私底下悄摸摸问,天梁哥,你师父以前在豪华大酒店做的吗?
夏天梁见瞒他不过,点头,说对啊,四季中餐厅的行政总厨。
赵冬生震惊:这样的人物来帮童师傅顶班,说明童师傅以前一定也很厉害吧?
老法师来天天的第一条规矩,就是只做菜,不出面。他不想让外人知道自己是谁,以免引发矛盾。夏天梁想了想,回答,是,童师傅过去和我师父并称乍浦路双子星,在上海餐饮圈的名号很响,不过来天天,他想低调点,所以一直没和外人说过。
赵冬生傻愣愣张嘴,半晌后,他合上,低低噢一声,说难怪呢。
又一日开张,天天后厨与时间赛跑,
三月寒回头,食客力求暖物落胃,菜单上一道河鲫鱼豆腐汤分外畅销。
吴晓萍按照下单顺序,有条不紊出菜,手势极快,身法如幻影。赵冬生跟在后面处理河鲫鱼,努力追赶节奏,结果太过着急,给鱼开膛破肚的时候,不小心弄破苦胆,搞得手底下几条鱼全部报废。
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