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第八节 西式快餐多吃无益健康（第1页）

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第八节西式快餐多吃无益健康

西式快餐的烹饪方式以油炸、煎、烤为主，这就决定了其各种营养素的配比不可能合理。经测算，一份麦当劳快餐（汉堡、薯条、苹果派及奶昔）提供的能量为1185～1466千卡，占3岁儿童每日供给量标准（2ＤＡ）的88％～113％，占13岁少年2ＤＡ的49％～63％。其中脂肪提供的能量占总能量的40％～59％。一份肯德基快餐中脂肪提供的能量也占总能量的50％左右。而绝大多数西式快餐中维生素Ａ、Ｃ含量不足2ＤＡ的10％；维生素Ｂ1、Ｂ2的含量低于2ＤＡ的20％；钙、铁的含量低于2ＤＡ的20％，有的甚至不足2ＤＡ的10％。

由此可见，西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。经常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入，而且使得脂肪占总能量的比例也增加，同时降低了高不饱和脂肪和纤维素的摄入。吃的次数越多，有害作用也就越大。

1998年美国一项有关食用快餐与肥胖关系的研究发现，每周食用快餐的次数与总能量的摄入量和脂肪占总能量的比例呈明显正相关。

营养学家也发现，这种不良的饮食习惯已经导致了某些健康问题。我国在上海、广州、哈尔滨、济南四城市对1万多名小学生和幼儿园孩子的问卷调查结果表明，80％～90％的孩子吃过西式快餐，但平均每月吃1次或1次以下的占绝大多数，吃的次数最多的为1年99次。与美国青少年相比，我国少年儿童目前吃西式快餐的频次还不会构成营养问题，但其发展趋势应引起人们的高度重视。

营养专家告诫少年儿童及其家长们：最好不要在晚上食用西式快餐；不宜多吃含热量高的薯条、香肠、苹果派等油炸食品；尽量选择有蔬菜的品种，以补充维生素和矿物质的摄入不足；注意一天的膳食平衡；限制食用西式快餐频率。

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