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第149章(第1页)

原来大宋城里的酒楼按照有没有自己酿酒权分为“正店”和“脚店”,脚店只能?从正店买酒。

叶盏开的酒楼不算是严格意义的酒楼,没有酿酒权,酒要么从有酿酒权的酒楼进货贩卖,接受他们的抽成。要么去官方?酒作坊打酒来零售。

如今的大宋对酒采取“酒榷制”,官府又?卖酒又?卖酒曲,而且由?官府管控酒曲,全国分为禁榷之地和允许酿酒区。像乡下离着县城十里外的地方?属于?允许酿酒区,可以自行酿酒不可制曲,但这?些酒也不能?流通,“放酒入禁地贩卖者……罪止杖一百。”

但汴京在禁榷之地,酒楼要去曲院购买酒曲,酿出的酒也要盖章才能?流通。私造酒曲超过15斤就会死刑,听说以前更严格,5斤就能?死刑。

“既然?想酿酒去寻曲院买酒曲便好,算不得什么了?不得的大事。”玉姐儿在听完叶盏的计划后欣然?同意。

宓凤娘也点头?:“酒的利钱高?呢,比卖酒肉更划算,你买了?酒曲后再雇几个酿酒师傅,我也略懂些,能?帮你们打点。”

说定了?要酿酒,叶盏还给?家里做了?几道酒类菜:酒酿蛋花汤、火焰醉鹅、花雕炖鸡、浊酒煮蛤蜊,样样都是以酒入馔,惹得宓凤娘惊呼:“我一样都不敢吃。”

“娘,你尝尝,这?酒在烹饪过程中都被大火冲淡了?许多,算不上酒。”叶盏给?她碗里夹一筷火焰醉鹅。

宓凤娘将信将疑,尝了?尝那块鹅。

鹅肉紧致,外面酱香味十足,还有淡淡的腐乳香气?,还有酒独有的醇香,让鹅块的滋味更加醇厚。

“其实这?道菜做起来更有意思。”玉姐儿在旁边补充,“火焰扑闪,我差点以为着火了?。”

鹅块经过米酒耗油调料腐乳一起腌制后大火爆炒,加一瓶酒,炒一会后盖上锅盖倒一勺酒,火星一点,立刻着了?,火苗跳动,一下点燃许久。

“以后想办法在客人面前点燃,叫他们能?看见着火的过程才好。”叶盏思忖着改良之道。

其余菜式各有千秋,酒酿汤里头?蛋花漂浮如蝶翼,花雕炖鸡酒味香浓,轻轻一撕就皮肉分离,浊酒煮蛤蜊则汤汁鲜美,慢慢吸溜蛤蜊肉,蛤蜊鲜美,恨不得连壳都舔一遍。

既然?盘算好了?此事,叶盏便与家人兴冲冲去曲院买酒曲,却愣在原地:告示明明白白写明了?今年限酒曲。

“阿婆,这?是为何啊?”玉姐儿一边挥舞着手扇去周边的酒味,一边问旁边的老婆婆。

“还不是去年酒曲卖多了?。”路人愤愤不平,“今年就限制出售了?。还涨价了?。”

原先酒曲管理并?不严格,可酒曲卖得多了?酒价大跌。

“可酒价大跌又?与官府何干?倒霉的不就是酒楼吗?”玉姐儿不解。

“因为官府自己也在酒库卖酒啊!”路人大约是受害者,很为不满。

叶盏算是听明白了?,官府又?卖酒又?卖酿酒原料,所以要严格控制原料,以确保自己的酒不会低价售卖。

于?是官府就开始控制酒曲,今年用于?出售的酒曲只有一百万斤,直接减半。但对应的,价格却从一百文涨到了?二?百文,直接翻倍。

算下来官府的“曲钱”总收入并?没有减少,但酒楼老板们就恼火了?。

“真黑啊,一斗麦能?做六斤多曲,但一斗麦能?卖六十文钱,官府六十文的本钱就能?卖我们一千二?百文,六十对一千二?百!这?算不算天价!”

酒楼老板们在下面低声议论?,骂着他们认为不合理的变故。

玉姐儿竖起耳朵听各种京味脏话听得津津有味,叶盏却闪身出了?人群往告示跟前去,又?找了?一位酒务监官并?酒务专匠,小?声跟他们询问着什么。

等她再出现时就将玉姐儿扯到了?人群外,小?声告诉她自己打探来的消息:“我们这?些人要用‘买扑’的方?式跟曲院申请酒曲,大致法子是我们商户说明自家实力,由?卖曲官、监管两方?来判断,给?我们现场称重?买卖酒曲。”

“如何说明自家实力呢?”玉姐儿注意力果然?被转移过去。

“你回?一趟家。”叶盏示意玉姐儿附耳过来,这?般那般小?声嘱咐她一番。

玉姐儿转转眼珠子,像一尾小?鱼儿一样灵活钻出了?人群。

聚集在曲院里的商户们还在私下里议论?纷纷,大致论?调都是骂这?项制度的,要不怎么说窃钩者诛窃国者诸侯呢,朝廷就是这?般明目张胆用垄断酒来赚高?利润,你难道还能?再给?自己披个黄袍不成?

一位酒务监官笑着跟商户解释:“这?钱朝廷收了?也是用于?朝中开支,抓盗贼、抵御外敌、赈灾,处处是用钱的地方?。”

另一位卖曲官就更年轻些,直接呛商户:“如今酒曲贵就骂朝廷,往年酒曲便宜你赚得盆满钵满的时候也没见你感恩朝廷。”

这两人说得都有点道理,有些商户停止了?谩骂抗议,沉默不语了?。

不过让叶盏惊讶的是曲院里不管是卖曲官还是酒务监官并?酒务专匠,没有一人站出来呵斥百姓的,也没有人来示意衙差来捉人的。

眼看着院里日?昇落到某个位置,正点到了?,玉姐儿也终于?气?喘吁吁从远处赶来。

卖曲官敲了一声锣鼓:“肃静。”

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