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第139章 赵国奇遇记20（第2页）

现在，有的家庭为了办喜婚酒席，也会提前几天，就开始准备。

喜宴婚礼前一天，主家的本家族的都会到场，帮着干一些力所能及的事情。

如今，头一天中午吃过饭后，都会去村委会拉广播，然后放广播，无非都是豫剧《朝阳沟》之类的现代戏，寓意深刻，无非夸赞娶了一个像银环一样的好媳妇，也倡导一种新事新办的新风尚。

然后，去拉座椅板凳、锅碗瓢盆。

现在，有了专门的出租座椅板凳、锅碗瓢盆的，只要一个电话，东西就送到家，很是方便。

办过喜事后，人家自会来拉走，不用费心。

千年婚礼习俗已经流传下来了。

头天中午饭后，小厨（也叫厨下，就是专门做酒菜的师傅）上的厨师带着自己的刀具就来了，开始准备第二天婚礼待客的菜肴，煎炒烹炸、蒸煮烫拌必不可少。

大厨（也叫大锅，专门做主食的师傅）上的厨师也都到位，开始准备晚上的饭菜。

古代到现在，在鹿楼村办喜婚，提前一天下午都喝豆沫汤。

据了解，这种饭食不知什么时候创造的，听说很久以前就有了。

那时候，能喝上豆沫就是很好的待遇，足以显示家庭的富贵。

据介绍，豆沫汤主要的原料是掺有大料的小米磨成的米面，再加上黄豆、花生米、豆腐、海带、豆腐皮、粉条、青菜等多种食材煮熟，出锅前外加调配好的花椒葱花油，味道鲜美，口感极佳，拌上两个馒头，香味浓郁，满口余香，喝一碗忘不掉。

现在也有饭店在卖豆沫汤，但是就是没有农村办婚事做的地道，味道也有很大差别。

有人总结了一下，主要说是锅大的原因。

这似乎很有道理，因为婚宴上，一张最大的锅可以供500人吃饭，各种食材搭配的合理，各种料都足够了，加上大师傅的火候和调制的油，恰到好处的激发出小米的香味，加水，加各种调料，加水的米面，需要搅拌均匀后等待下锅。

小厨上的厨师也要炸肘子。

两口大锅，炸肘子之前，也需要在蜂蜜水中过一下，以便使肘子着色。

下午一个大锅里，大厨上的厨师在向大锅内加入做豆沫汤的各种食材。

另一个锅先油炸酥鸡，白条鸡在蜂蜜水中拌过以后，下到油锅内，炸成金黄色，颜色十分诱人。

捞出的酥鸡，油炸过的酥鸡，口感酥脆，但是还需要煮过才能上席。

而其他，炸好的肘子放到盆中，到明天还需要放进锅里煮一遍，才能上席。

帮忙的人也都陆陆续续到来，看看忙单上的各种分工和搭档，以便分工合作。

一般喜婚忙单上有：总管、副总管、礼房、大厨（大锅）、小厨（厨下）、打杂、陪客等等。

后人有诗词记之。

喜事谣

男大当婚女要嫁，

情投意合最是好。

豆沫烩菜红盖头，

千年习俗传今朝。

余让心说，不要怪诗词有一些蹩脚，因为周朝诗词歌赋，都是古体诗，要求不严，哈哈哈哈哈哈……

（本章完）

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