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第129章 找感觉(第2页)

“找感觉呀。”秦淮一本正经地道,“在福利院里做点心,对于我而言就跟回到培养自己的母校一样,特别亲切,特别有感觉。”

“最近我感觉练火候遇到了瓶颈,不像之前那样每天都有新进步,每天都有新收获。这段时间虽然主要在练指法,可我火候也没少练,吊汤一直没有停,也就昨天下午没吊,但是昨天炒了馅呀。”

“这么长时间没进步,我觉得就是没找到感觉,所以想趁着帮罗先生查账的机会去福利院里找找感觉。”

郑思源沉默了。

他很想跟秦淮说,你之前觉得每天都有进步,是因为进步的空间太大了,很难不进步。

现在觉得遇到了瓶颈可能也是错觉,因为以秦淮目前的水平很难遇到瓶颈。

但郑思源没有说。

他是黄胜利鼓励式教学的拥护者,大多数情况下不会批评,只会指出问题。

郑思源开始指出问题:“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下,那个方子我爸和师伯都看了,他们都觉得果儿对火候的要求很高,对你而言难度可能有点大。”

“火候的难度还不止体现在炒馅上,煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”

“我知道。”秦淮点头。

他又不是没有看过视频教学,江卫明的手艺他看得很真切,炒馅是高人炫技派,煨煮是大隐隐于市派,一个外放一个内敛,共同特点是都很牛逼。

郑思源作为一个白案厨师,火候水平算相当好的了,用他炒出来的馅做果儿,也只能做出C级的。

由此可见江卫明做的馅料有多厉害。

“我知道想要做出方子里要求的馅料,我短期内肯定做不到,一两年内可能也不行。但是总要练嘛,感觉不行找感觉,技术不行练技术,今天先去找感觉。”

郑思源听秦淮这么说,确认秦淮心态确实很好,这才放心。

“昨天晚上我想了很久,想稍稍改一下方子,改成我能做到的水平。等会我们俩一起炒馅,我想试试我的方法,看看有没有效果。”

“不。”秦淮严词拒绝,“今天下午我来炒馅,你明天再试。”

“你都快成落落大哥了,我才是二哥。今天下午要是我们两个一起炒馅,那福利院里的孩子不得叫你包包哥哥,我变成包包二哥,万万不行!”

郑思源:……

他真的不是很懂秦淮这种莫名其妙的好胜心,你能不能好胜一点别的?

还有包包哥哥是奇怪的称呼?

路上,郑思源和秦淮又聊了一下,他昨天晚上和郑达打电话时商量出来的心得。既然今天下午秦淮不让他炒馅现场教学,他就只能口头教学,告诉秦淮一些商量出来的小窍门,省得下午翻车。

不能堕了包包哥哥的一世英名。

中午1点17分,秦淮和郑思源到达福利院。

门卫的保安大爷还认得秦淮,不等秦淮联系屈院长就直接放行。福利院的院子里有小孩聚在一起玩,见有人来了纷纷探头,看见是秦淮孩子们爆发出欢呼声。

“包包哥哥!”

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