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第179章 全鱼宴（第2页）

没过多久，小二端着盘子来到桌上。

一盆清蒸口，搭配数只碟子，内有各种蘸料，味道层次分明，哪怕不蘸，只吃鱼肉本身，味道也很惊艳。

两只鱼头被炖煮成了鱼汤，汤色奶白，像是牛奶一般，搭配着葱花，如同雪山上的初春般，给人乍暖还寒，食欲大开之错觉。

鱼骨被单独剔除，先是炖煮，又裹上面包糠炸成了一段段的形似小酥肉的零食，脆而香，配合花椒的鲜麻口感，吃上一个能回味悠长。

另外，鱼皮也做成了一道凉拌的菜，配合青椒，皮蛋，在这正午简直解暑必备。

周阳吃了一口就停不下来。

首先，是这些鱼肉本味鲜美，其次，烹饪方式得当，既有创造性，又不剥夺鱼肉本味，反倒相得益彰。

就比如凉拌鱼皮中的青椒，不仅有配色的功效，还有去腥去腻的作用，再比如鱼骨小酥肉中的花椒，去腥同时，还能增加味觉层次。

实际上，这些鱼，即便是以家常菜的方式做出来，都很美味，出自这做鱼多年的老师傅之手，自然更甚。

一般来讲，鱼越大，其肉越不好吃，烹饪出来会偏柴，不够鲜嫩，但这五斤鱼显然恰到好处，吃得过瘾，肉质也很好。

“老板，你学过厨师吧？”

“掌我五年前来吃过一次，今日重访，老板还是那个老板，伙计还是那个伙计。”老刘看着店里，多多少少想起了从前。

他记得，那时的饭店还没有那些对联，只有一个干瘪瘪的店名，仿佛害羞一般，店里也只有数张餐桌，但生意却异常火爆。

“老同志，你不像是江河市人啊，莫非是江河市人？”暂时没有新客，老板也能停下手，擦擦额头上的汗。

“你怎知道？”老刘一边吃，一边问。

“自然是看你面生的紧，来我这店里吃饭的，基本上都是一些老顾客。”

“我并未学过厨师，这全鱼宴，是父辈传下来的。”

“我爷爷能用一条鱼做出十八道菜，到了我父亲，只能做十二道，再传到我这，就只剩十道了。”

周阳虽然没有插话，却也将这些东西停在耳朵里。

他当然知道全鱼宴，前世时，作为三江市最高端酒店的招牌，还曾上过全国的美食节目，吸引全国各地的饕餮们前来品尝。

但三江市能做全鱼宴的师傅数不胜数，远不止面前这一位。

这种有技艺传承的私房菜，随着时代更迭，其价值会越来越大，因为在各种调料与味觉充斥的将来，这般手工精雕细琢，朴实的私房菜，才是调养身体的最佳之物。

食补一词，正是由此而来。

“老板，我记得你姓吴？”

“正是。”

周阳默默感叹：“自祖上就善做美食，有一技之长，在这世道倒也富足。”

就在这时，楼上传来争执声。

“你别不识好歹！”

声音很大，传到了一楼，吸引了大家的注意力。

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