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第37章 做一顿国宴菜没问题（第2页）
不过一边做，赵年一边讲解。
“上好的排骨，剁成均匀的五公分寸排....料酒沿锅边烹香，炒匀出锅！”
赵年动作麻利的将菜做好。
“这做菜，尤其是这种普通菜，步骤基本都差不多，差的就是细节，对火候的掌控，对调料的掌控以及放入的时机和方法等等，做菜要用心，这个心指的就是细节，把细节把控好了，菜味都不会差的！”
赵年特意多做了一盘，将两盘排骨，一盘递给服务员，让他去上菜。
另一盘推到众人面前，淡淡道：“尝尝！”
一群厨师早就忍不住了。
行家一出手，就知有没有。
一盘菜做完，众人已经没人会怀疑赵年会不会厨艺了。
人家是真懂，而且厨艺绝对不低。
赵年说的一些细节，他们这些厨师大部分都懂，但也有一些从没听过的。
不过厨艺好坏，最终还要看味道。
一众厨师一人夹了一块排骨，徐经理和常喜也分别夹了一块！一块排骨入嘴，徐经理眼睛瞪时眯了起来。
香！太香了！排骨的肉味和孜然、辣椒、豆瓣酱等混合到一起，麻、辣、香具备，而且每种口味都不会多，不会对其他味道喧宾夺主。
各种味道在口中爆开，一种让人头皮微麻的满足感散部全身！真香！徐经理心中震惊，他猜到赵年厨艺不低，但没想到会这么高。
一盘简单地菜都能做成这样？他是如此，古楼的厨师同样如此!就算是古楼的主厨，现在都对赵年心服口服了。
厨师之间很简单，甭管你做菜时多么花里胡哨，甭管你理论水平有多高，最终想让人家服你，还得用味道征服他们！味道不好，你说再多都没用。
味道好吃，就算你做法普通至极，人家都服你!常喜是最震惊的。
在场的，除了赵年，就他的厨艺最高！之前赵年说的那些，他都懂，而且自忖做的不见得比赵年差。
但做出来的效果就是不一样。
其中唯一的差别就是......
“豆瓣酱！”
常喜暗自摇摇头。
这个没办法！这是人家的秘方，比不过也没办法。
而且对于巅峰厨师来说，很多时候比的就是各自的秘方。
人家用的秘制调料比你强，那就是比你厨艺好，这个不服都不行！常喜眼神复杂，本来他是想来此，找机会掌握后厨，趁机和这次的客人搭上关系。
他打听到，这次的请客的领导级别不低，正好他还不认识，想要扩充人脉。
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