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第161章 手工凉皮(第1页)

说干就干。

陆远去仓房拎出一只面口袋,用碗舀出一定数量的面粉倒进盆里。

依稀记得面和水的比例分别是2比1。

第一道工序不算复杂,按照正常流程加水和面,之后将面盆盖上,放在暖和的地方醒面。

凉皮主料是面粉。

除了面粉,还要有各种各样的辅料。

包括配菜和调味料。

配菜简单。

黄瓜,豆芽,乃至是山野菜,万物皆可充当凉皮配菜。

前进煤矿不缺蔬菜,这方面陆远无需担心。

真正麻烦的是配料。

芝麻油,辣椒油,蒜水,香料粉,酱油,醋,芝麻酱……

地域不同,搭配凉皮的调料也各不相同。

面团醒好,接下来就是洗面。

和前一个工序相比,洗面才是最复杂的工序。

将发好的面放在水里,不断刷洗面筋,再将洗好的面筋进行过滤。

不知不觉,时间来到晚上。

院外。

夏荷抱着孩子一边推门,一边和小姑子说话。

“小月,我听知青点的那些知青们说,有几个男知青经常去供销点买东西,会不会是对你有意思啊?”

“嫂子你说啥呢,人家买东西,我卖东西,哪有你想得这么复杂。”

陆月小脸一红。

最近确实有几个知青频繁去供销点。

至于是不是对自己有意思,陆月哪好意思问。

夏荷笑道:“你也老大不小了,如果真有这方面的意思,嫂子找你帮你……”

“嫂子,你闻到了味道没有?”

陆月嗅了嗅鼻子,闻到一股扑鼻的香气。

夏荷愣了一下,迟疑道:“你别说,好像真有香味,应该是你哥在家做饭呢。”

“哥,你做什么好吃的呢?我们在院子里都闻到香味了。”

陆月大声问道。

“你可真是个小馋猫,隔这么老远都能闻到,赶紧进来吧,吃的准备得差不多了,和你嫂子一块尝尝你哥我的手艺。”

听到妹妹的声音,陆远正好完成了最后一道工序。

调配辣椒油。

这个季节没什么像样的时令蔬菜,因此陆远刻意在调料上下了一番功夫。

为了过一个好年,陆远年前从供销社买了不少调料。

其他调味料还好说。

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