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“哎呀哎呀哎呀!”
厨房里黑烟弥漫,阿紫团团乱转,显然慌了手脚。
姜明哲一进厨房就差点被油烟味顶个跟头,捂住口鼻一看,灶台上一块油汪汪铁板,板上一大块黑漆漆的物事,冒起滚滚烟雾。
烙油饼烙焦了?
厨房接着后院,姜明哲连忙推窗开门,抄起木铲将那糊饼挑出窗外,又把铁板边移开灶口,捡起扇火扇一通猛扇,将黑烟从窗口、门口扇出。
阿紫见他这般利落,再看看自己手足无措模样,顿觉丢人,连忙甩锅:“都怪你,要不是急着去救你,怎么可能会烧糊了。”
“是是,师姐如此关心,师弟受宠若惊。”
姜明哲连忙认下这笔人情,阿紫这才露出笑意:“哼,算你懂事。”
说罢指了指旁边木案上几团黏答答、湿乎乎的面团:“幸好我准备的多,也够咱们吃啦,哼哼,我做的狗浇尿可香了。”
狗浇尿,姜明哲跟着考察团来到西北,第一顿饭就有这个。
其实就是烙油饼,用白面、青稞面都能做。
若按现代人做法,面粉中要小苏打、菜油、白糖,搅拌均匀后缓缓注入开水,揉成面团,擀开抹油撒豆粉,卷成长条,切成一个个剂子,再擀成一张张圆饼,热锅刷油开烙,不时往上浇油、翻面。
因西北人民多用油壶,灶台又高,女人们做这饼子时,斜着身体浇油的动作,形似小狗撒尿,故此得了这个不算雅致的名字。
姜明哲自小就帮着父母做饭,长大后独居,有闲暇时也会自己开伙,算是抖音老饭骨、夏叔等一众大厨的不记名弟子,厨艺虽不能媲美正经厨师,比之阿紫,那是高了不知多少。
因此他一看那面剂子,就知道毛病不小,卷起袖子道:“师姐好心救我,怎么能让师姐忙碌?我洗把手,师姐等着吃就好。”
阿紫欣喜道:“对啊,你说你会烧菜的,难道连狗浇尿也会烙么?”
合着在这小丫头心里,烧菜和烙饼不算一回事儿。
姜明哲点点头,阿紫屁颠颠跑去水缸旁,摘下瓢儿舀了满满一下,缓缓倒在姜明哲手上。
姜明哲这双手,捏死小鬼脸蜘蛛在先,抓破明珠子皮肉在后,一连洗了五遍,他才觉得大致干净了。
让阿紫取了麦粉,姜明哲把那些黏答答面团摞在一起,撒些麦粉开始揉搓,揉一会再撒一些,不大一会,揉出一个光洁滑溜的面团,就手擀成一张大面皮。
阿紫这里没有豆粉,姜明哲便切了些小葱,拌入豆油、青盐,均匀抹在面皮上,卷起后切剂、擀开,不多时做出十张碟子大小的面饼。
这时那铁板也凉了,姜明哲拿去后院,使竹刷刷去焦糊,冲涮干净拿回,重新搁在灶上。
阿紫见他一个男子汉,干起这些厨房活计有条不紊,比之追风子还要利索干练的多,心里又是佩服、又是欢喜。
忍不住暗暗想道:师父常常让我去饭堂帮忙,还说我不会做女人的活计,将来肯定嫁不掉,哼哼,看大生姜手脚多么利索,可见这些活计,还是男人干才好,唉,只是这世间男子,肯和大生姜这般干活的,怕是没几个。
但是再一想,也不尽然,三师兄追风子也会啊!
念头这么一转,阿紫立刻撇嘴摇头,就算会有什么用,长得那么胖那么丑。
灶台里火还未熄,姜明哲把铁板放上灶口,待烧的热了,提起壶嘴弯弯的小油壶,倒了些在铁板上,使铲子推开,然后烙饼、添油、翻面,反复几次,饼子已呈现出金黄色的色泽,香气扑鼻。
阿紫忍不住深吸一口气,欢呼道:“你做的狗浇尿好香啊!”
姜明哲取来碟子,盛了香喷喷的饼子放上桌子:“师姐先吃,我把剩下的也烙了。”
阿紫蹦蹦跳跳过去坐下,正要开吃,忽又停下,起身回到姜明哲身边:“哼,你又不是伺候我的厨子,我要等你做好了,和你一起吃。”
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