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岳将军不就是太子少保嘛?
“可我咋记得,岳将军好似喜欢吃豆腐来着?上回官家款待他,还弄了个豆腐宴呢。”
“管他什么鸡丁呢,指定好吃,真想快点到明日啊,我现在光听菜名便饿了。”
两人一时走了困,继续缩在一起闲话,从沈记地烤鸭烤鱼说到羊肉汤丶炸酱汤饼,越说越饿,只好起来泡一碗速食汤饼解馋。
到了初二那天。沈渺先去冯家操办了回门午宴,午宴较为简单,她做完后回到家里才未时二刻。
这边收拾收拾菜,便开始准备盒饭了。
六个菜,除了红烧排骨丶梅菜扣肉,其他都是快手菜。
梅菜扣肉昨日已提前备好,只差上锅蒸。所以,沈渺选择先做费时间的红烧排骨。先将排骨剁成大小均匀的小段,用“三板斧”洗血水丶祛味,之后直接起油锅,等油烧得滚烫,微微冒烟之际,将排骨一股脑儿倒进锅里。
她在“刺啦”丶“刺啦”的声响中不断用锅铲快速翻炒,把排骨煎得两面金黄丶表皮微微焦香,就可以取来葱姜蒜,切成大块,丢进锅中,与排骨一同煸炒了。等炒出葱姜蒜的香味后,再往里头加入八角丶桂皮丶香叶等香料,淋上酒,倒酱油上色,继续翻炒,让每一块排骨都在翻滚的同时裹满酱汁。
这时候就已经很香了。
最后加上一瓢没过排骨的水,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖。这一炖约莫要半个时辰,直至肉质软烂,汤汁浓郁。
等排骨的时候,沈渺同时起两个锅,一个垒起蒸笼蒸锅蒸扣肉丶馒头和杂粮饭。另一个炒宫保鸡丁。先取鸡肉切成骰子大小丁状。将葱姜蒜多切一些,提前备好。
再抓一把花生米小火慢炸至酥脆,捞出备用的时候,迅速在碗里调个料汁,用醋丶酱油丶糖丶黄酒丶淀粉,再添半碗清水,搅匀就成了。
热锅凉油,开始放入鸡丁丶胡萝卜丁等煸炒。一直炒至鸡丁变色,拨到锅边,再下葱姜蒜末,炒出香味。马上倒入料汁,大火烧开,汤汁浓稠,最后放入炸好的花生米,翻拌均匀,这菜就好了。
浓郁的酱汁裹满鸡丁,花生米又酥又脆,这道菜下饭一绝,酸甜辣都涵盖了。
接着做素炒冬瓜片和醋溜白菜,用两个锅错开几分钟时间各下葱姜蒜爆香,再大火翻炒,加上切菜备菜的时间,也不过一刻钟便完成了。
冬日烤火吃肉很容易上火,正好吃着两道清爽的素菜降降火丶调理肠胃。
蒜末芜菁也是一样,去皮,切成薄片,蒜末爆香后,加入辛辣的茱萸和酱姜煸炒出香味,再加酱油丶盐等调料,做出来香香辣辣的,冻过的芜菁吃起来还会带上甜味,闻着甚至比肉还要香,也是下饭利器。
三道素菜都是简单又很快的,没什么可说的。这样做下来,全部炒菜炒完,排骨丶扣肉和主食也就好了。
沈渺将那六道做好的菜,用大盆一一盛好,而后使足力气,便将盆依次稳稳抬上小餐车。接着,她俯身将餐车下头的炉子点着,再盖一床棉被保温。
一切妥当后,便把从古家买来的那头二手乖驴牵出来。
驴和车不同,二手车越用越贬值,但养得好的二手驴可比新驴子更值当。就像这头驴,它是真的乖,不说与其他人家比,就跟九哥儿那个一日噼哩噗噜拉十五斤驴粪的驴相比,都乖得多了。
想到这里,沈渺笑着从兜里掏出一小把豆子,在驴眼前晃了晃,那驴鼻子一吸一吸,立刻凑上前来,三两下就把她手里的豆子吃了个干净,还亲昵地蹭了蹭沈渺的手。
还挺自来熟。沈渺满意轻拍了拍驴的脑袋,柔声说道:“今日要辛苦你了,沈十一郎。”
这名字是湘姐儿取的,唐二丶福兴丶阿桃和有馀都不算的话,按照沈家四人两狗三鸡一猫来算,它排第十一,又是公驴,所以便如此得名了。
湘姐儿又当一回阿姊了。
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