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更多的时候,如果是出去吃饭,他们就会选择家里没有的花样,就连师青崖也不例外。
晚饭吃完之后,其他都去了休息,师承颜却没有离开厨房,而是在厨房练习凉拌菜的各种料。
每种他都压到最小的分量,难度反而是提升了,这样可以减少浪费。
各种小碟子装着不同口味的调味汁,师承颜左手端着一杯温水,右手拿着一根筷子,一个一个的碟子尝过去,尝一碟就喝一口水清一清口。
这个时候他还打开了味觉辅助器,可以帮助他更大程度上的辨认这些味道上的差异。
不得不说,他的调味技能升的这么快,绝对是有这个法宝的原因在。
一直弄到八点半,师承颜才意犹未尽的回房休息去了。
明天还得早起去早市上买材料,回去以后还要看竹荪猪肚汤的视频,再不回去的话今天的休息时间会不够,到时候明天没精神的话就得不偿失了。
只能说自律的人真的很可怕,师承颜回去以后只花了半个小时进行洗漱,然后就全心投入进了视频中,这个炖汤的视频时间长达四个小时,第一遍还不能拖进度条,所以师承颜并没有选择全部看完,而是只看了前面挑选食材以及前期的食材准备部分。
后续的可以等到明天买完菜回来以后再看。
早上六点半,不仅仅是师承颜起来了,承露居的其他人也都起来了,连每次休息都会熬夜的薛臻都准时起床。
看样子大家的目的都是一样的,那就是早市。
承露居这几天吃的菜都不是新鲜的食材做的,大家其实都不是很吃的惯,哪怕腊肠和腊肉都是他们自己做的。
————
师承颜前两天没在这个市场上买菜是个非常明智的决定,因为他们四个人走在各种菜摊之间,时不时的就有人和他们打招呼,包括师承颜自己,都是这里的熟面孔了。
因为这次主要买的都是师承颜和薛臻练习用的食材,所以师青崖就没亲自动手。
薛臻今天想做水煮鱼,所以正在那边挑选新鲜的大草鱼,师承颜除了竹荪猪肚汤之外,还要练习吊汤,顺便练习那个调味,所以他买的东西还是比较杂的。
本来他看虾很新鲜想买点虾回去白灼,但是今天毕竟不营业,做出来的菜他们都得自己吃掉,而薛臻那边已经有鱼了,所以师承颜只好退而求次,买了一节脆藕,准备这次完全由自己动手做一份凉拌藕片,顺便让老爷子尝一下。
在师青崖面前他还是有点小孩子心性的,学了点什么都想让他知道,这次自然也不例外。
因为承露居营业的时候,店里有很多的菜都会用到猪肚,所以师承颜选择的也是老熟人家卖的猪肚,品质都很好。
大部分材料都不怎么难挑,都是买惯了的,唯独一个竹荪,在早市上不是太常见。
当然,新鲜竹荪就不要想了,这种菌在新鲜状态下的保质期非常的短暂,不是产地的话根本不可能直接进行销售,所以师承颜要买智能选择干货。
“爷爷,我去那边的干货店看一下,有没有我要的食材。”
“你要买什么食材?我看看我有没有印象。”
“干竹荪。”
师青崖闻言皱了下眉头,开始想。
这东西这边确实不太常见,所以他一时半会儿的还真想不起来。
“你去老陈干货店看一下吧,有印象他好像卖过,就是不知道现在还有没有。”
师承颜点点头,就找了过去。
还别说,老爷子虽然年纪摆在这里,人倒是不糊涂,记忆力还算是清晰,居然真的没有记错,这家干货店确实是有干的竹荪卖。
不过质量看着不太好就是。
一般来说,质量上乘的竹荪会呈现一个完整的网状,还挺大一朵,干的时候颜色有点微微的乳白色,但是泡过水之后会白一些,那个“网”也会微微的散开。
师承颜曾经在九云吃过一次竹荪,这东西看着有点怪,入口却是爽脆的,而是很吸味道,和其他的食材能融合的很好,处理的好是很好吃的。
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