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第77章 第 77 章（第2页）

脾气急躁的选手已经迅速冲到后面的食材餐具区去拿自己要的东西了，师承颜却没有动，而是拿着个纸笔在自己的料理台前写写画画，毕竟他们这一组的菜没有特么耗时间的，就算是清炖狮子头，六个小时内也绰绰有余，与其现在跟着其他人一窝蜂的冲过去感受混乱的现场，不如先稍微花一点点时间把那两道自己不熟悉的菜肴难点给标一标。

事实也是这样，那些看着比较急切的选手是真的急切啊！他们的时间有限，不争分夺秒的说不定就不够用了。

当然，师承颜没真的淡定到一写就是十几分钟半个小时。也就是七八分钟，看着食材区那边的选手不多了，也立马过去拿自己需要的东西。

首先拿两只老母鸡炖个简单的高汤，不需要吊汤的话，三四个小时足够了，这是要拿来做鱼丸面的底汤。

然后是大凤爪、山药、糖、肉、面粉以及新鲜鲷鱼等食材，最后是调味料，师承颜从拿东西的这一刻看上去就是井井有条的，完全看不出这其中一半的菜都是他以前几乎没有做过的。

不过比赛本身就是这样，或许大家的实力差异并没有那么大，但是最终的成绩却有好有坏，最大的原因就是心态问题。

就和奥运会一样，有的选手能爆发出比平时训练时更好的成绩，这就是大心脏，越是压力大，越是能够转化成动力。

师承颜就有点类似这个状态。

别看他平时看着没有什么压力的样子，实际上系统的主线任务无时无刻不压在他的心上，他对这个是十分在意的，哪怕系统说就算没有完成也并没有什么特别严厉的惩罚。

回到料理台，师承颜第一件事情自然是准备高汤，这个要花费很长的时间。

老母鸡身上的筋膜稍微多一点，这些都要去除，不然炖出来的高汤表面的油花也会变多，然后爪子和一些没有拔干净的细绒毛也要再挑一挑，这是要尽量减少那种肉类本身无法避开的膻腥味。

高汤这个本身他不管是在承露居还是在福源楼都是天天要做的，所以一点难度也没有。

师承颜转身一看，八个选手每一个都在炖高汤，看着效率都很高，没有一个人看上去生疏。

这一点也不奇怪，能走到这个排名的选手，就没有实力差的。

熬制高汤那是一个厨师的基础。

师承颜也就扫了一眼就没有时间再去关注其他人了，他得开始研究他的鱼丸面。

不管是鱼丸还是面，对他来说都是这四道菜中最难的，所以要最先攻克。

好在这个环节有足够的时间，也不像是之前白案那轮一样，只有短暂的时间，试错机会也少。

做面条现在已经完全难不倒师承颜的，他之前抽中了刀削面的教程后，因为刀削面本身难度高他还没开始研究，只研究了配料，一般都是搭配自己做的手擀面来进行试味的。

他虽然嘴上不说，之前做面条大翻车他还是很在意的，所以没梦境厨房的时候，有机会他就会进行练习。

毕竟看节目组这个架势，白案虽然会比红案少，但是却绝对不会消失，多练习不会有坏处的。

事实证明，师承颜确实是有先见之明，这不就用上了吗。

当然，面条不能做的这么早，因为六个小时之后水分变少，面条本身会变得干巴，吃起来口感会变差，他要先做的是鱼丸，这是他觉得自己最有可能翻车的一个环节。

其实鱼丸有好几种，比较明显的两种就是一种有內馅一种没有，师承颜现在要做那种就是没有內馅的那种，难度会稍微低一点。

首先要把鱼肉剔骨，然后用刀轻轻的刮出细蓉，这个环节很是费时费力，还需要耐心，还好师承颜不缺这个。

一般外面卖的当然没有这么细致，直接用绞肉机解决，口感差异虽然会稍微有些，但是并不是很大。

毕竟工具发明的还是要用的嘛，人的时间精力是有限的。

但是现在这不是正在比赛嘛，当时是要选择更加“炫技”一点的做法。

这一步师承颜没有准备太多，因为他也是先做一次尝试，刮出来的鱼蓉大概能做个七八粒鱼丸后，师承颜就停手了，往鱼丸中加入调料。

鱼蓉和调料顺着同一个方向充分搅打上劲，然后将上劲之后的鱼蓉用勺子做成大小均匀的鱼丸，一个个十分的圆润。

虽然高汤还没有好，但是师承颜还是把他们煮熟了准备自己先尝尝味道。

热水翻腾后，一个个白中带粉的小鱼丸浮在水面。

属于新鲜鱼肉独有的香味也小范围的逸散开来，师承颜拿出一个小碗，把鱼丸盛到碗中自己尝了一个，因为几乎是存粹的鱼肉，所以鲜味和汤汁十分的明显，入口十分的有弹性，一口咬下去是稍显寡淡却同样鲜美的汤汁，到时候换上经过了调味之后的高汤之后，口感会更加的好。

师承颜对于自己一次成功的鱼丸十分的满意！

甚至就连系统也给他的初学作品打了个a，可见并不是师承颜自己自吹自擂。

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