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洋葱是已经浸泡过的。林可颂将它按在台面上,从中间纵切而下。接着,将其中的一半的切面放在台上,开始纵切。林可颂注意到,伊丽丝切洋葱的手法很快。她知道一旦自己切得慢了,就会很容易被呛到。而且在忙碌的后厨里,也没有多余的时间让她去浸泡切开的洋葱。
她只能硬着头皮,尽量快地一刀一刀切下去。特别是被伊丽丝盯着,林可颂有一种芒刺在背之感。
当第一颗洋葱被完全切好之后,伊利斯伸手抓起了林可颂切开的洋葱,任由它们从指间落下。她用审视的目光看着它们,不紧不慢地说:&ldo;虽然动作很慢,切出来的洋葱丝粗细不够均匀,但是至少方法没有错。就这么继续吧。佩珀,你要看好她。她切出来的东西,你一定要检查一遍。&rdo;
&ldo;是的,主厨。&rdo;佩珀点了点头。
当伊利斯离开,整个后厨忙碌了起来。
佩珀的刀法很快,将小土豆并排放在台面上,用手按住,一刀下去,所有小土豆都被切开了。
林可颂也跟着试了试,她一次性没办法摁住那么多个,只用三个试了试。
佩珀只是看了林可颂一眼,没有多做解说。
一开始林可颂切得很慢,渐渐的,她被一旁佩珀的速度所影响,从抓土豆到按住它们,再到沿着手指的边缘将它们切开,扔进盘子里,就连佩珀也侧过脸来看向林可颂。
不到半个小时,小土豆就被切完了。
&ldo;你真该庆幸没有切到自己的手指。你没有必要追赶我的速度。&rdo;
佩珀转过身去,从冷藏室里取洋葱。只有林可颂呆呆地站在原处。
她这才意识到,自己刚才竟然赶上了佩珀这个后厨老手的切菜速度。
抬起手指看了看,想起刀锋沿着自己的手指擦过的感觉,冒起冷汗来。
几个洋葱被按在了林可颂的面前,佩珀的声音响起:&ldo;继续。&rdo;
林可颂吸一口气,按照伊丽丝的手法,开始切洋葱。
她尽量让自己不被身边的佩珀所影响,在每一刀切下去之前,都做好准备。比如手指预留出的厚度,比如下刀的角度,一旦确定了,她就毫不犹豫地切下去,尽己所能保持每一片洋葱的厚度均匀,并且不破坏洋葱中所含有的水分。
佩珀看了林可颂一眼便不再说话。
从早晨九点到十一点,林可颂都在佩珀的身边切菜。
而十一点之后,就像一个地狱。
今天正好是周末,预约就餐的客人比平常要多。
隔着墙,林可颂都能听见传菜员的咆哮声。
&ldo;七号桌的洋葱汤怎么还没准备好!&rdo;
&ldo;九号桌的煎秋葵呢!&rdo;
&ldo;三号桌的迷你意式披萨饺准备好了没!&rdo;
所有人都在低头忙碌。
而伊丽丝也在厨房中巡视,她路过林可颂的时候,故意停了下来,从她面前的篓子里随手取了一些洋葱片,不发一言又扔了回去。
林可颂等待着她的评语,但她却不置一词。
伊丽丝拍了拍手,引起了所有人的注意。她再度对每个人的工作进行了分配,包括佩珀。
&ldo;佩珀!艾利欧先生和他的朋友们一共十二个人,他们都点了苏皮鲑鱼!我需要你小心地处理!还有今天有二十份的辱酪鸡肉卷订单!你必须要跟上烘烤的速度!&rdo;
&ldo;是的!主厨!&rdo;
当伊丽丝的话音落下,整个后厨再度沸腾起来。
&ldo;嘿,这些就交给你了!&rdo;佩珀将一小筐大蒜放在了林可颂的面前,&ldo;你需要将它们切成薄片!&rdo;
&ldo;哦,好的!&rdo;
切成薄片……
佩珀像是知道林可颂在想什么,将一个玻璃碗推到了她的面前:&ldo;就是切成这样。在这里,不是所有事情都有人手把手地教你,你要自己去观察去试验!&rdo;
没有给林可颂反应的时间,佩珀去处理鲑鱼了。
林可颂吸一口气,将蒜瓣放在手心里,观察它的厚薄度,以及斜切的角度。
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