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14 又庆余年3（第2页）

就用手拿一块放到嘴里，立刻就瞪大了眼睛，对抗抗说，“嗯，香，好吃！”就示意抗抗也尝一块。

抗抗也拿一小块放到嘴里，也立刻就说:“真的妈，他弄的比你弄的好吃。”

这时候，姜姨就又拿一块，塞摇摇嘴里去了，顺口说:“快，尝尝你爸爸炸的肉。这个大傻，你说他还有啥是不会的啊？这个比饭馆里的都好吃！”

摇摇小牙已经长齐了，很快就把炸肉吃完了，立刻就喊:“姥姥，我还要！”

姜姨就又拿一块给摇摇，自己也拿一块往嘴里放。

美美就不干了说:“这还没到开饭呢，你们就得给吃光了！”说完自己也拿一块放嘴里，然后才说，“姐夫说了，还有更好吃的在后面呢。你们现在吃饱了，待会儿更好的上来，吃不下了可别后悔！”

姚远的第二道大菜，是把煮熟的鸡蛋剥了皮，用小刀从当中割一道缝，然后把里面的蛋黄抠出来，填上调好的肉馅，再裹了糊在油锅里炸变色捞出来装盘。

这时候，把盘里的鸡蛋都切成四瓣，里面的肉馅也熟了。然后，就用炒勺放些油，再放糖炒色，最后淋到盘里的蛋上，再放些蒜黄，就完成了，叫虎皮蛋。

这道菜吃起来香甜可口，肉和蛋巧妙配合，口感绝佳，色香味俱全，又比刚才的炸肉好吃了。

这一次美美端过来，姜姨就没好意思动口，只用筷子夹了一小块鸡蛋，给了摇摇。

美美再回来的时候，姚远已经开始做第三个菜了，水晶肘子。

这些菜，看着好看也好吃，其实烹饪方法并不难，关键在于时间和功夫。

炒菜的厨师就会知道，普普通通一个炒肉片，里面火候、佐料、翻炒均匀与否，都会影响菜的味道和色泽，等等炒菜技巧都会用到，也真正考验一个厨师的水平。

而这些大菜，只要掌握了方法，一般只要会做饭，都会弄个不离十。

姚远做年夜饭，要保证好吃，就不敢选择炒菜，他没厨师那个本事，只能选择这些功夫菜。

那时候人们肚子里普遍缺油水，反而更喜欢这些大鱼大肉。

姚远的第四个菜更简单，把鸡蛋放在大碗里，加少量水搅匀了放到锅里蒸。熟了以后直接不动，再用炒勺加油，加葱姜炒些肉沫，直接倒在盛着鸡蛋的大碗上面，撒上香菜就完成了。

这个叫芙蓉蛋。吃的时候把肉沫和下层的鸡蛋糕搅在一起，香而不腻，滑爽可口。

做了这四个菜，姚远就不做了。待会儿吃差不多了，他再过来做个糖醋鲤鱼。锅里还有蒸好的八宝甜饭，那边姜姨的炉子上还炖着一只鸡呢。一共四个大人一个孩子，这些就吃不了。

他先和美美出来，在自己的院子里挂了很长的一串鞭炮，让美美去喊她妈和姐姐一起过来，他要放鞭炮了。

过一会儿，美美就在那边院子里喊:“我们都害怕这个，不过去了，你自己放吧！”

姚远买的鞭炮，都是在自由市场上，农村人用报纸做的土鞭炮，放起来声音很大。

抗抗和美美都怕响，连姜姨这好热闹的都听不了这个动静，就先用手堵上摇摇的耳朵，对着门口喊:“赶紧放吧，我们在这边都能听见！”又让美美把门关了，怕吓着摇摇。

姚远连着放了三串土鞭炮，满院子里都被碎报纸铺成了一片白色，这才不放了。

美美听着他不放了，又跑过来和他一起，端了菜，锁了那边的门，都到姜姨这边来。

那个时候，逢年过节，农村里有许多过不下去的农民，跑到厂区来，趁着人们年节放松警惕，入室盗窃。所以，就算是一墙之隔，这边没人，也要把门锁好。

要不然，在这到处都响着鞭炮声的环境里，人家把你家大门拆了，你都不一定能听见。

姚远今年买了装苹果箱子大小的，整整一箱子鞭炮，还买了不少的烟花，就是想着在这个行将改变过去所有一切，一切都要重新开始的年份里，好好庆贺一下。

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