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李丘泽抱进店里,拉上卷闸门,午饭也懒得吃了,打算马上实验一番。
刚到的这玩意儿是一台瑞士进口的萃茶咖啡机。
别看花了四千多大洋,他一点都不心疼。
因为此物,将奠定一件事——他试验出来的茶饮,短期内只会被模仿,不会被超越,持平都不可能。
只要他不暴露这个秘密,眼下在国内就没人能想到用这玩意儿来制作奶茶。
没这个做法。
历史上都没有过。
如果他不改写这段历史,国内的奶茶店使用上萃茶机,估计至少还要再等五年。
若是放在十多年后,萃茶机就不算什么稀罕玩意儿了,甚至可以说没有一部萃茶机……那你开什么奶茶店呀?
必备之物。
所谓萃茶,指的是一种技术,利用高压方式对茶叶进行冲泡,从而在短时间内最大化的将茶叶中的矿物质和有机物萃取出来。
比如这台机器,放入适量茶叶,能在58秒内得到500ml富含汤花的茶汤。
何为汤花?
那是我国宋代斗茶操作过程时,反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性,用茶筅击拂荣汤,对茶汤表面做功,促进茶汤表面延展,从而会产生泡沫,这就是汤花。
宋代斗茶,讲究汤花“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。
此时的茶汤,口感非常好。
反之如果不使用萃茶工艺,就像我们平时喝茶一样,拿开水一泡完事,放在奶茶制作上讲,会有很多弊端。
首先是短时间的冲泡,很可能等到水凉了,都未必可以将茶叶中绝大多数的精华泡出来,茶泡得太久了,又必然会产生茶碱,十分影响口感。
另外更重要的一点,就是无法实现标准化,水温、气温、容器等等因素,都将造成你几乎不可能泡出两杯一模一样口感的茶。
那客户买过去一喝,你家的味道每次都不一样,这还怎么搞?
其次是能够大幅度节省茶叶的使用量。
这也是为什么日后萃茶机会成为奶茶店必备之物的原因。
不过有一说一,这台机器还不够好,欧洲人虽然也喝茶,但是这台机器主要还是萃取咖啡用的,专业度上有所欠缺。
奈何李丘泽没得选。
就这玩意儿他都在网上找了好久。
日后那种专业的萃茶机,压根没得买,研发都没研发出来。
等到以后有钱了,他很可能自己去研发一款,一来满足自身需要,二来也是一个巨大的商机。
目前只能将就着用。
原本鞋店的收银台,变成了他的简易操作台,将机器组装好,清洗干净后,李丘泽从柜子里取出一堆塑料小罐。
里面装着他亲自去市场采购来的各种茶叶,虽然弄混的可能性不大,但以防万一,他还是做了标记。
茶饮,是他计划中的主打产品。
其次的话,水果茶肯定要有。
另外一家奶茶店,传统奶茶肯定也不能落下。
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