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第432章 旗鼓相当（第2页）

白仁宗拈起三明治咬了一口，他还是第一次吃软壳蟹，这个口感让他觉得挺新鲜的。

这种软壳蟹是刚蜕过皮的螃蟹，所以外壳比较柔软，裹上面糊下锅油炸一下，咬下去外层口感酥脆里层却很柔和，咬到内层的时候，温暖的酱汁从中间溢出，是用鸡蛋和蟹黄制作的。

“虽然它只是一份三明治，但细节比大家看到的要多。”白仁宗解释道，“首先这份三明治用的吐司，上面撒了蟹黄粉，然后在锅里煎出香味。此外，三明治中间只给了软壳蟹没有给蔬菜，而软壳蟹本身是椒盐口味，酥脆的口感和很淡的椒盐香味强烈的勾起了人的食欲。”

说着，白仁宗单独品尝了一下这份酱汁：“蟹黄用海苔盐、柠檬汁、胡椒腌制过后磨成酱汁，与溏心蛋的蛋黄混合在一起制作而成。没有什么太复杂的调味，除了醇厚的蟹黄香味之外，只有一股很淡的盐味和清新，咬下去的口感也很丰富。”

“我得说，这个软壳蟹用得非常聪明。”艾玛·贝瑞沉吟道，“事实上，这份三明治的主体就只有洒了蟹黄粉的吐司和中间的蟹黄酱而已，这个软壳蟹只是提供了口感，同时衬托了蟹黄酱的香味。所以这份三明治的主角确实可以说是蟹黄……”

“而且没有给蔬菜这个细节也做的不错。”卡尔·白兰地满意的点头，“如果在里面给番茄或者生菜，其水分就会破坏这份酱汁的浓郁了。所以，用炸过的软壳蟹来提供丰富的口感和鲜味，这个选择就被凸显得更妙了。”

“炸过的软壳蟹是我最喜欢的下酒菜之一，哪怕搭配面包也一样。”山本裕人说着，端起啤酒喝了一大口，“啊……中间的蟹黄酱口感真是丝滑。”

“软壳蟹，嗯？”白仁宗抱起了胳膊，审视着自己的妻子，“你这姑娘，到底还有多少本事没有在我面前展示过的？”

“嘻嘻……”韩嘉怡得意的笑着，“才不会那么快就都给你展示出来呢。”

“好了，下一位。”白仁宗继续道，“下一位厨师可是让我很期待的。”

“当然了，我的挚友。”杨桦自信满满的笑道，然后来到了白仁宗面前。

要说蟹黄，是很难作为一道菜的主体的，所以通常会制作成酱汁。

而杨桦可是酱汁的魔术师，所以这个主题简直就是为他量身订造的。

“蟹黄意面。”杨桦微微笑着说，将餐盘放在了众人面前。

盘子里的意面被酱汁染成了漂亮的金黄色，里面能看到一些碎蟹肉，白仁宗稍微卷起了一叉子面条，他能从叉子上感受到酱汁的粘稠，随即浓郁的香味扑鼻而来。

“好吧，让我们看看，这份料理是怎么展现了蟹黄的魅力吧。”白仁宗说着，将叉子上的意大利面吃了下去，强烈的香气在口中爆发开。

“居然将松露和蟹黄组合……”白仁宗惊叹道，“这个想法实在是……喔，太大胆了。因为松露也同样是味道极其强烈的一种材料，居然想到用这种材料与蟹黄组合……”

沉吟了一会儿后，白仁宗连忙补充道：“但是！实际效果还是非常不错的，松露的味道最终还是被蟹黄压制了。就好像一场超级英雄的电影，最终战与反派来了一场精彩的对决然后拿下了胜利，这个时候反而有更强的冲击力。大概就是这种感觉……”

“吃起来就好像……”艾玛·贝瑞沉思了一会儿说，“在醇厚的蟹黄中添加了松露的浓郁香气，能让这两者组合起来，真是魔术一般的手法……”

“Well，well……”卡尔·白兰度一脸欣慰的笑容，“来参加节目之前其实我还有点担心参赛厨师的水准，现在看来这担心完全是多余的。大家的手艺都很优秀，表现也是旗鼓相当。”

“不好意思。”这时候山本裕人向边上的工作人员笑道，“我可以来一杯红酒吗？这么美味的意面不配上一杯红酒就太浪费了……”

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