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三天时间,何宇已经熟练使用所有的设备,原料比例也成功调试完成,做出的各种汉堡大家尝试后纷纷好评。
五天时间,面试了近百人,三十个人员招聘完毕,何宇给了刘丽美3oo港币,也建立了合作关系。
何宇看着3o人,信心满满,大声说道:“我们的汉堡店英文就是简单的lfc,中文暂时是幸运星汉堡。营业时间是早上六点到晚上十点,两个班次工作人员倒替上班。早上六点到九点是早餐,中式提供牛肉蛋花粥、皮蛋瘦肉粥、冬菇滑鸡粥搭配太阳蛋或油条,西餐提供芝士培根蛋帕尼尼、芝士鸡肉帕尼尼、芝士猪柳蛋帕尼尼、芝士猪柳帕尼尼、汉堡包搭配咖啡;午餐中午十一点到下午两点,提供香辣劲脆鸡腿堡、奥尔良烤鸡腿堡、巨无霸、芝士培根牛堡、双层脆鸡堡搭配可乐和薯条;下午茶提供一些小食,奥尔良烤翅、香辣鸡翅、劲脆鸡米花、薯条、香辣鸡翅、黄金鸡块、鸡排、香脆薯饼、葡式蛋挞;晚餐是六点到十点,汉堡和午餐一样”。
“所有的原材料都在我们中央厨房加工厂半成品冷冻,店里只需油炸或烤箱加热,粥类有师傅到店熬,,,”何宇讲解了所有人的工作流程,并把小册子发给每人。
“餐厅是客人自行取餐,用餐完毕自觉放到餐盘回收处,我们的收银和服务人需要的常用英语,我会给大家统一培训,,,”
讲解了一个半小时,终于把工作需要注意的事项全部讲完,何宇也是长长松了一口气。随后何宇和厨房人员讲解汉堡各项工作流程,好在大家都有些厨师底子倒也省事了不少。半自动化操作,也只需要注意时间、油温、杀菌、冷藏之类的还是比较容易,至于香料的配方,何宇也交待了娄晓娥把所有东西制成粉末,只需按着重量搅拌即可。
娄母带着冉秋叶去批发市场采购,所需原料种类又不是很多,几天采购一次送货上门都是轻松不少。
9月25日,装修今天也要收尾了,现代化简约风格,餐厅看起来干净、舒服很多。菜单也做的很精细,一张封膜的彩色硬纸,包含了所有的菜品和套餐。餐厅的招牌也挂了起来,一只可爱的熊猫,手拿汉堡脚踢lfc三个英文字母很是滑稽。
早餐,中式粥类加油条成本3毫,售价6毫,西餐汉堡类加咖啡成本5纹,售价1蚊;午餐,汉堡可乐薯条成本7毫左右,售价15至2蚊;下午茶,3毫至2蚊,小食售价是成本三倍;晚餐,售价和午餐持平。
何宇看着菜单还是有点心虚,要是一天三餐全在lfc最低3块6,最底层文职人员一天工资,少说也得月薪2oo的人才舍得吃吧。购买店铺、厨房租金、水电物业人工等费用,一天的成本也是高达2oo港币,何况目前也花了超过25万港币,一天就餐人数低于4oo人都要赔钱。铜锣湾是什么地方,这么多老外和白领一天吃个十港币都是洒洒水,何况自己也没打算面对工薪阶层。店里所有的标识也都是中英双语,目前只能走高端路线,没有流水线设备生产成本也降低不了。
“阿宇,哪天开业啊”娄晓娥笑着问道。
“请人看了日子,9月28开始试营业,1o月1日正式营业。”何宇笑着说道。还好店里没什么气味,一天就是2oo块钱呢,自己存款不到1o万港币也顶不住。
明天还有装电话线,印名片和传单呢,开业三天八折,免费玩不起。对了,还要请龙虎师表演呢,自己要不要来个英文歌曲在店里播放呢,什么歌呢。
yesterdayonceore、wearetheworld、yhearillgoon,三首经典英文歌曲自己唱的也不错,足以吸引不少老外了。粤语歌曲呢,黄家驹的《喜欢你》,陈百强的《偏偏喜欢你》,陈慧娴的《千千阙歌》,自己现在的粤语唱起来更加顺口。就这样了,铜锣湾啊,刀光剑影倒是很嗨,客人听到不敢进店了吧。
“阿宇,你在想什么呢,我刚才和你说话呢”娄晓娥说道。
“哦,想事情了,什么事?”何宇尴尬说道,自己又意淫过头了。
“我妈问你以后午餐在哪里做?那个厨房不合适,要不要把旁边那个四十平的店面也租了,反正租金又不高,以后大家吃饭也有地了。”娄晓娥笑着说道。
“那个店是买奶茶的,我也不可能开个中餐和自己打擂台啊”何宇苦笑道,最近几天大家都是吃的汉堡,4o平只能是外卖,自己也不想炒菜了。
“那咱们不可能天天吃汉堡吧,大家还是喜欢家乡的菜”娄晓娥委屈说道。
随后,何宇再次找到商场的李经理,以每月18o港币价格租下了4o平店面。不用装修,买两个煤气灶,几口锅就行了,也就放两张桌子自己人吃饭方便,最多两天就可以搞定。看到娄晓娥的笑容,好吧,以后我抽时间还要炒菜。
不到半个小时就搞定了隔壁的店面,也是满足了大家的心愿。回到快餐店何宇继续查看店里,向着肯德基和麦当劳的布局查缺补漏,好像真的不缺什么了。
“恭喜发财,哪位老板啊”几个吊儿郎当的年轻人走了进来。
这就是传说中的烂仔,不用想就知道是收保护费的。“我系,各位兄弟怎么称呼?”何宇客气说道。
“我系义群刀疤虎,规矩懂吗?”刀疤虎笑着说道。
“兄弟,我懂,我们公司大老板是美国佬,多了我不好交差,你看是否能少点。”何宇笑着说道,把公司介绍拿了出来,母公司是海外注册的,收到洋人头上试试。还是哥机智,离岸公司避税也能少些麻烦。
“每月2oo,没问题吧”刀疤虎笑着说道。老子眼没瞎,那么多英文我不知道啊。
“没问题,开业欢迎几位兄弟品尝。”
打发走社团的人,何宇也松了口气,跑不掉,每月又多了两百港币成本。
刚开始的时候,它根本就不认为自己面对这样一个对手需要动用武器,可此时此刻却不得不将武器取出,否则的话,它已经有些要抵挡不住了。浴火重生再强也是要不断消耗的,一旦自身血脉之力消耗过度也会伤及本源。
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