啃书文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第八十六章 预选赛三(第1页)

ps:感谢简单就好和路人某两位童鞋的打赏,以及各位的推荐票,是你们的支持,才能让小易走得更远。Ω笔Δ趣阁WwW.biqUwU.Cc

——————

等评委们都尝完菜品回到座位,刘芒和五眼走上台去,也准备试吃一下。

摆在桌子最这边的,是平潮楼魏凯的松鼠鳜鱼。

刘芒尝了尝,不论是菜品的外观,还是菜品的口味,都达到了形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口的特点。

随着鱼肉的入口,齿颊间还伴有淡淡的松红香味。

不止如此,鳜鱼的肚皮已经被最开始品尝的评委给戳破了,露出鱼肚里鲜红的鲑鱼子。

“原来他的创新在这。”刘芒明白过来。

传统做法的松鼠鳜鱼,鱼腹内是不添加任何东西的。而魏凯则将鲑鱼子灌入鱼腹,再下锅油炸。

高温炸酥了鱼的表皮,将鲑鱼子的鲜味完全激活出来。两种鱼鲜的味道融合在一起,达到了鱼中有鱼,鲜中有鲜的地步。

这个做法倒和刘芒以前做过的金鱼饺子,有异曲同工之处。

相比于魏凯创新版的松鼠鳜鱼,巴蜀时鲜馆的杨鹏所做的川味麻沸鱼就显得普通许多。

虽然上面覆盖的佐料香味被滚油彻底激出来,红彤彤的辣椒和姜片也挺勾人食欲,但做法上却好像没有任何创新。

石盘中鲩鱼的鱼腹也被裁判挑开了,里面并没有添加别的东西,真的是普通到不能再普通了。

刘芒夹起一点鱼肉送入嘴中,轻轻抿了抿,差点惊讶的叫出声来:“怎么可能?水煮过后的鲩鱼口感怎么能如此鲜嫩?”

这道川味麻沸鱼的做法刘芒是知道的,它是近几年兴起的一道菜,脱胎自传统川菜里的水煮鱼片。

但和传统的水煮鱼片不同,这道麻沸鱼下锅前并不需要事先切片,而是用两到三斤重的整条鲩鱼,直接下锅烹制。

下锅前先在鱼身上,用刀斜着切出入骨的刀口,然后整鱼下到沸水中清汆。

等鱼有个**分熟后,迅捞起。淋上用豆瓣酱和佐料调制的汤汁。撒上新鲜的花椒粒和辣椒,最后浇上滚油用以激调料里的香味。

麻、辣、鲜、香,本来是这道菜最大的特点,但现在杨鹏所做的麻沸鱼却多了两味,嫩和滑。

这种嫩滑让鱼肉的口感倍增,鱼肉在口里轻轻一抿,就好像要在唇齿间融化一般。

单靠普通的水煮和厨师对火候的把控,是绝对做不出来这种滑嫩口感的,杨鹏他肯定用了什么特殊的法子。

单从烹饪的手法上来看,这道看似普通的麻沸鱼,一下就将魏凯的松鼠鳜鱼比了下去了。

“老大,这鱼味道不错,回家你也给我做几条吃呗。”五眼手里的筷子舞成了风车,不断将鱼身上大块的鱼肉剔下来,夹到自己的盘子里。

“我做不出这个味道,这应该是别人的秘方,不知道方法根本没法复制。”

就这个时候,几个厨神大赛的工作人员迅清理着灶台,准备将刚才杨鹏煮鱼的水倒掉,好为下场比赛的选手腾出场地。

“咦?煮鱼的水有些特别啊,颜色不应该那么浑浊,好像用的不是清水。”

刘芒脑海里仔细将杨鹏刚才做菜时的动作想了一遍,又看了一眼灶台上动过的调料罐,嘴角露出一丝笑意。

“很巧妙啊,不知道是不是他自己琢磨出的,真的很有想法。”

通过这锅煮鱼剩下的水,刘芒已经大致猜到了杨鹏这道麻沸鱼的秘诀了。

最后一道菜就是单简的一鱼双吃了,单从摆盘上来看,她无疑是这三道菜里最为出彩的。

中国菜里的色香味形,她已经占了两样,接下来的就是看味道如何了。

刘芒夹起一块鱼片,薄如蝉翼的鱼片在筷尖微微颤抖。对着灯光一晃,居然可以透过鱼片看到对面隐隐绰绰的人影。

全能透视  时光代理人  不败剑神  我在一人之下中长生  斗罗从踹哭唐三开始  学长[重生]  斗罗:我为食神,一拳打懵神王  我来自大秦朝  御姐江湖  征服NBA从盲盒开始  双城:英雄见证系统  桃源绝世医神  在遮天变成女妖的那些年  成婚数年,绝世强者的身份曝光了  西游:隐居花果山,孙悟空成为四尾猴柱力!  斗罗之致命守护  都市最强男保姆  上古仙医在都市  主宰江山  御兽时代:我能复制一切技能  

热门小说推荐
百分宠妻:腹黑老公别太坏

百分宠妻:腹黑老公别太坏

明明什么也没做,却被诬陷睡错人要她负责到底。从此生活变得不是自己了,一直以为他是植物人,所以洗澡不关门换衣服不避讳。偷看他睡颜,偷穿他的衣服,还不小心发现了他的秘密…突然有一天,植物人老公没有职业道德的醒来,老婆,忍你很久了,其实我更加喜欢你自然受孕!于是乎,上班变成副业三天打鱼俩天晒网。说好的植物人老公呢?确定不是饿狼么?...

出走萌妻:总裁别傲娇

出走萌妻:总裁别傲娇

那夜,为了报仇,宁姜将自己送给了商业巨擘洛寒商。一夜纵容,她要的条件是,给她婚姻。原以为,找到真正的杀父凶手,终于可以功成身退,将他还给他的白莲花了。可是这个一遍遍撕碎离婚协议书,让她天天腰腿酸软的男人是想怎样?...

龙主

龙主

一代战神秦九州重归都市,为弥补遗憾,搅动风起云涌,以不败之资横行四方,诸天震颤。...

爱你还能怎样

爱你还能怎样

1本书是半价包月,也就是实际订阅只扣一半的晋江币。2感谢读者大佬们的订阅和阅读,鞠躬,感谢!苏臻说我以为你知道我喜欢你,可你只知道你在单恋我。钟煜说我以为我知道你喜欢我,可我只知道我在单恋你。当俩人牵手步入教堂的那一刻,苏臻终于明白幸福的含义看得见摸得着能感受得到,拥有,长久,珍惜,至死,和钟煜还有他们未来的孩子,以及将来在一起的每一分每一秒甚至百年之后,属于他们的那依然在时间长河里发光的爱情。love阅读提示本文已完结丨欢迎收藏留评我写你看,聚散随缘...

硅谷大帝

硅谷大帝

1984年,他创建了思科。1985年,他创建了亚马逊和网景。1988年,他创建了雅虎。1989年,他创建了990年,他创建了即时聊天软件994年,他创建了995年,他创建了000年,好莱坞臣服!2000年,苹果跪了。在未来,他被称之为互联网之父在未来,所有人都叫他硅谷大帝在未来,他的财富超过比尔盖茨100倍。他...

每日热搜小说推荐