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第213章 大号上线了（第1页）

文总又让服务员上了两碗米饭：“食神大人，您还吃吗？”

“等下再吃吧，等菜上了再说！”

“是，叶总厨！”

文总这时候不知道多么局促，没想到叶总厨这么严格，连一份米饭都要求这么高！

还不是味道，而是价格！

他也不敢接话，毕竟直播间观众都在看着。

不一会儿，一份香辣可口等口味虾被盛在一个公鸡图案等陶瓷盘子里面。

这盘子！

叶归忍不住又想吐槽了，这也太小了吧！

就他巴掌那么大的一个碗，里面的小龙虾最多20只。

味道闻起来酥酥麻麻的，还带着一股辣味。

辣味倒是挺正宗的！

还是份量少！

价格还不便宜！

然后服务员又把捆鸡送了上来。

叶归用筷子检查了一下，这捆鸡分成素捆鸡和荤捆鸡两种。

素捆鸡就是纯纯的豆制品，还有一个名字叫做素鸡。

素鸡以千张作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

素鸡的发明可以上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。

而荤的捆鸡就是是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。

这是一份凉菜，荤素捆鸡都被切的薄而不散，这就对卤汁的时间和切菜师傅的刀工又很高的要求！

叶归夹起来检查了一下：“不错，都没有散开！”

他又闻了闻：“荤捆鸡和素捆鸡放在一起卤的，以蒜末、辣椒油、香菜、花生米、萝卜干等配料再加入中药一起卤，但是在卤之前忘记了一个很重要的地步，那就是过水去腥！”

“荤捆鸡都是由内脏做成，所以腥味十分重，首先要焯水去腥，可你们的师傅为了节约时间，省略了去腥这个步骤，虽然依靠着重口味盖住了腥味，可瞒不住我！”

叶归的话已经让文总汗如雨下，他赶紧站起来说道：“是，是，我现在就通知后厨，所有捆鸡重做，点了的客人这一道菜全部免单！”

“这话你不应该对我说，我只是一个探店的厨师，你是老板，你自己决定就好！”

叶归十分淡定，把荤素捆鸡一起吃了进去：“味道上还算不错，鲜香爽辣，爽口不腻，是一道十分优秀的下饭菜！”

他拿起小龙虾，首先嗦了一口小龙虾上挂住的汤汁，然后十分优雅地用筷子分开小龙虾的脑袋和身体，去掉身体上的外壳，露出里面的软肉。

再用筷子夹起小龙虾，放在汤汁里面沾了沾：“不错，小龙虾入味了，这个汤汁也调得非常好，可以打7分！”

文总悬着的心这才放下来，最后一道螺丝肉被送了上来。

看到这一份螺丝，叶归说道：“文总，报警吧，可以把采购抓起来了！”

众人：“？？？”

卧槽，叶归你大号上线了？

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