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第284章 满分作品(第2页)

说到这,视频里的白仁宗闭上了眼睛:“它的回味会完全颠覆……你刚吃进口的时候,芝士、鱼肉和紫苏都是微甜的,但是嚼了一会儿后,鱼肉会有一种浓烈的鲜味和微苦,而芝士会变成淡淡的鲜味,紫苏则是喷香扑鼻。这个回味真是……妙。”

“喵。”看到这里时,韩嘉怡在旁戳了戳白仁宗的脸:“我家老白吃到好吃的就学猫叫。”

“啧,严肃点。”白仁宗刮了刮她的小鼻子,“马上到你了。”

这次,韩嘉怡是第二个端上料理的,因为她的鱼料理相对比较简单。

“老公,我的做好啦!”视频中的韩嘉怡一个蹦跶,把自己的料理放在了白仁宗面前。

看到这里的时候,白仁宗身边的韩嘉怡本人一把捂住了自己的脸:“我当时真的是用这副姿势把菜放在你面前的吗!?天呐!D站也不帮我剪辑一下!”

“可是我觉得很可爱。”白仁宗笑着摸了摸韩嘉怡的脑袋调侃道。

而韩嘉怡端出来的料理是炸鲑鱼,很朴素的圆筒状炸鱼,也没有什么酱汁。

“你当时有没有嫌弃?”韩嘉怡在白仁宗边上抿嘴笑道。

“我是你老公,我能不了解你吗?”白仁宗没好气道,“一看就知道内部有玄机。”

视频里的白仁宗夹起一块炸鱼吃了一口,连忙张口让嘴里的热气扩散出去。

“鱼肉是卷起来炸的,所以是圆筒状,这样口感也更紧实。”视频里的白仁宗解释道:“而在鱼肉卷起来的缝隙里添加了蛋黄酱、花椒芽做成的浓稠酱汁,给炸鱼提供了一种很特别的清香。”

这之后端上来的是刘耀军,他的料理是孔雀剁椒鱼。

这道菜的工序非常复杂,而且视觉效果极佳,将鳜鱼肉加入姜丝、黄酒腌制,在盘子里摆成孔雀开屏的形状,再加入鱼头和鱼尾,用剁椒、蒸鱼豉油煸炒,再将酱汁均匀的扑在鱼肉上,放入蒸锅中大火蒸,起锅之后加入葱末和辣椒圈来装饰。

说实话,当时白仁宗确实被这一道菜给震撼到了。

如此复杂的工序,腌制、煸炒、火蒸,每一道都容不得半点差池,出锅之后的鱼肉鲜嫩无比,宛如油封鲑鱼那般介于生与熟之间的口感,同时还格外的入味。

徐莉做的是烤鲑鱼,用锡纸将牡蛎、口蘑、鲜虾和鲑鱼包起来,加入香草、黄油、大蒜、辣椒等调味料,放入烤箱里烤制,端出来的时候加入白兰地然后点火,用大火将食材快速炙烤一遍营造出焦脆的口感,并增添香味。

至于华枫,他端出来的是烟熏三文鱼,将厚实的三文鱼块涂抹上枫糖浆和黑胡椒,然后采用印第安古法进行烟熏,再下锅用橄榄油快速煎至外皮酥脆。这是一种加拿大比较常用的料理方式,做出的三文鱼香辣、甜咸口,风味十足。

每个人的料理都试吃了一遍后,白仁宗开始做了个总结。

“亚当主厨的料理依然创意十足,非常优秀,完成度也很高。芝士、鱼肉和紫苏以及馅饼的搭配,形成了非常鲜明的味道与口感上的层次感。我会给这道菜八十五分。”

“我家木木的炸鱼卷,分量充足,细节很棒,里面的蛋黄酱和花椒芽的组合意外的搭配得很好。这道菜,我会给它八十分。”

“孔雀剁椒鱼,传统的中华料理,功夫很扎实,摆盘、调味、火候都很完美,但是我认为稍微少了一点独创的新意,我会给它七十五分。”

“烤鲑鱼,这道菜的口感和味道都很棒,最后用白兰地炙烤可谓画龙点睛,增添了浓郁的香味。但是牡蛎、口蘑和虾本身都是没有味道只提供鲜味的,这种鲜味盖掉了鲑鱼本身的香味,我认为有点喧宾夺主了。但仍然相当优秀,我会给它七十分。”

“烟熏三文鱼,这种烟熏的方法形成了一种很强烈的风味,最后用油煎的方法将这种风味锁在鱼肉内,并形成了外酥里嫩的口感,我给它七十分。”

可以看得出,因为提前准备了,这次大家的菜式水平都很相近。

除了一个人……

“最后,是杨桦主厨的料理,当之无愧的第一名。说实话,当杨桦主厨端出料理的时候我是有些惊讶的,虽然制作成了茉莉花的外观,但这不就是一份慕斯吗?是不是忘记主体了?但是当我品尝后才发现,原来这是将鳕鱼肉与白芦笋混合,用冰冻粉碎机制作出来的鳕鱼肉卡布奇诺酱!”

“宛如冰淇淋那般入口即化的口感,而与之搭配的只有白芦笋、盐与胡椒这类很基础的材料,但它们却作为配角很好的衬托了主角,强烈的凸出了鳕鱼肉的鲜味!这已经不是一道菜,而是鳕鱼鲜味的具现化,从创意、外观、味道到口感,无可挑剔!我给它一百分!”

“其实这一次大家的作品都很优秀,本来分会更高的,但正是因为这道菜如此优秀,堪比一道艺术品,我才不得不将其它的分数压低。我甚至怀疑,在这个节目后续的历史中,还能否出现超越这道料理的菜式。所以,本次节目,恭喜杨桦主厨拿下第一名。”

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