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这种鱼做法复杂,先得把鱼放太阳底下晒,这日光晒也要掌握好,不能晒太干,否则就成了干疙瘩了,嘴咬不动,但也不能不能火候,要不然,咬起了没有脆感。
你得时不时地检查一下,晒得如何,光这道工序就非常复杂难以掌握,而且时间很长,得一整天,你还得过一两个小时,把鱼儿翻一下身,细致活,很废功夫。
第二道工序才是烟熏,晓林村人,用一个小火鼎,放进木碳,把木碳给点着了,然后在上面均匀地撒上一层谷壳,先撒一层薄的,让火能烧出来,然后在撒上厚厚的一层,这厚的一层要达到一种效果,就是让这个火它烧不起来,看不见火苗,但它又不能灭了,这样烟雾才又浓又香,不是细心的人根本做不了这活,烟出来后,把晒好的鱼放进竹筛,得在上面排好了,不能叠着,而且这种也不能用大鱼,因为烟熏不透,再把装好鱼的竹筛放到火鼎之个。
黑黑的浓烟滚滚从火鼎上升腾,透过竹筛上的孔熏过鱼后,满厨房都是,你还得时不时去把鱼一只只地翻身,往往人呛得咳不停,熏得要死,所以说这活不但是细致活还是很苦的活。
张富贵闻到这种香味,先是兴奋,口水直流,但马上就喉咙哽咽,就是因为这鱼做出来太废功夫,太苦,所以他的心震了一下,兰兰居然为他做这道菜,热泪盈眶,感动啊!兰兰对他太好了。
张富贵是擦干了眼泪才进厨房的,他一屁股坐在桌前,看到那一盆辣椒炒熏鱼,打了个喷嚏,因为这辣椒味再加上这熏香味更刺鼻,但是让人闻着精神为之一振。
兰兰听见他响亮的喷嚏,掩嘴笑着,张富贵不断地咽着口水,却板着个脸,坐在那发呆。
兰兰察言观色,“大哥,你这是怎么了?这不是你最喜欢吃的菜吗?”
“谁说我喜欢吃这种菜了?我最讨厌的就是吃这种菜了。”
“怎么会?我上次看见,那熏鱼的从门口过,你跟了他很久,一路皱起鼻子闻,但那东西太贵咱吃不起,(这么难做的东西当然贵),所以我就叫隔壁的五婶教我做,就用你打来的那些小鱼,你尝尝”说着,兰兰拿起筷子夹起一只小鱼,伸到张富贵的嘴边,妈的,这香,在根真想一口咬住,再在嘴里,慢慢地嚼,把骨头也咬得粉碎,连骨头也吞下去,又脆又香,那滋味说不出的好吃。
张富贵口水不知从哪冒也出来,又稀又多,他不禁吞了一下。
但他强忍着食欲,一手把这鱼打在地上,“去,我才不吃这东西,我见这东西就恶心,我警告你,下次别再做这么东西,熏死了,这盘你自己吃,我才不吃。”张富贵装着有点想吐的样子。
“大哥你……”兰兰心碎了,花了这么多的功夫和这么多的时间想讨他的欢心,看他气色不太好,想让他开开食欲多吃碗饭,结果,欢心没讨成,却糟来斥责,他有想吐的样子,她心里委屈极了,潸然泪下,她抽泣着,小身子在他面前晃动着。
张富贵心一软,“兰兰,你干嘛要哭啊!”
“大哥,你可知道我花了多少功夫做这道菜的,你不但不领情,你还责怪我,我能不伤心吗?”
“呃……,兰兰,对不起啊,刚刚我语气不对,你也知道,哥是个粗人,不怎么会说话,你别往心里去。”
“要我不往心里去,可以,你告诉我,你为什么不吃这鱼,还把它打在地上,你知道吗?你这样让我很伤心。”说着,兰兰呜呜地哭了起来。
兰兰一哭,张富贵心里慌了,手足无措,他愣在了当场,半晌,他才说,“兰兰,我不是有意责怪你,我是真不喜欢吃这种东西,我语气不对,你打我骂我都行,可是你不要哭啊!”
“你胡说,你如果不喜欢叫这东西,为什么跟那卖熏鱼的跟了那么久,你以为我不知道?”
“我……”张富贵一时语塞,但马上他就有了理由,“我只是喜欢没炒之前的气味,炒熟了,我就不喜欢了,我更不爱吃这种东西。”
“胡说,喜欢这种味道哪有不爱吃的道理,那天我看你,还吧嗒着嘴,你就是想吃,你还不承认,哦,我明白了,你现在当官了,见着我烦了,碍你的眼了,你不是见这鱼讨厌,你是见着我讨厌。”说着,兰兰泣不成声,泪如雨下,看得出她太伤心。
张富贵心里一阵心疼,但不能就这么算了,他咬了咬牙,他吼了起来,“哭,就知道哭,谁叫你做这种东西的?”
“你……,你没良心,行,既然你已经讨厌我了,我就不再在这碍着你的眼了,我走。”说着,兰兰一边抹着泪一边往外跑。
张富贵看着她的背影,心里心疼地要命,他咬着牙关,这个时候不能软,得硬到底。
兰兰冲进了她的房间,门一关,她的身影就消失在他的眼前。
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