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但馄饨出现比饺子还要早。
古人认为它是一种密封的包子,没有七窍,所以叫“混沌”,后来根据造字规则,改作“馄饨”。
由于地域广泛,各地对馄饨的叫法也是不尽相同。
在不同的地方,馄饨也有着不一样的别名。
江浙沪一带,喜欢叫它本名“馄饨”,再往南到闽南,馄饨又换了一种叫法“扁食”,在川蜀,它被叫做“抄手”,在两广叫“云吞”。
桃源村这边也有一种叫法,清汤??
林毅刚开始和唐玥说晚上吃清汤,唐玥还愣了一下,有些不明所以,清汤是什么东东。
清汤寡水?
林毅又和她解释了一下,她这才明白,是馄饨呀。
依旧是自己擀面。
唐仁主动揽下了剁肉的活。
各地的包混沌方法也不一样。
但馅料都是差不多,肉馅剁好了,林毅敲了一个鸡蛋,把蛋清倒入其中,搅拌均匀便ok了。
包馄饨不需要那么多肉。
林晓找了一些筷子来。
林毅把皮擀好了之后,便开始包了。
唐玥那边的包法和桃源村这边还是有些不一样的。
但在林毅的指导下,她很快也找到了诀窍。
拿一张面皮,摊开,用筷子粘一点点肉馅,折起来就完成了。
干活的人多,很快,一百多个馄饨便呈现在了大家的面前。
馄饨包好之后,林毅起锅烧水,然后开始做汤底。
馄饨的汤是一碗馄饨好吃与否的关键所在。
林毅也吃过很多地方的馄饨。
很多地方的馄饨汤并不好喝。
林毅喜欢魔都的馄饨汤底,老式的汤底里,加入紫菜、蛋皮和虾皮,美其名曰“三鲜”。
一勺清汤冲下去,几只透明虾皮浮上来,香气扑鼻。
光是闻着就让人食欲大开。
几口馄饨滑溜进嘴里,那感觉不要太美妙了。
唐玥看到林毅把几种佐料倒入一个盆里,然后从锅里沸腾的开水里,舀出一些做汤汁。
差不多便可以把馄饨从锅里打捞上来了。
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