啃书文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第467章 芝麻油（第2页）

“这个蘸料，现在会的人不多了，只有桃源村的老做豆腐的手艺人才会，几年前有外地人，想要花几万块来学这个独家配方，他都没有教。”林毅告诉小石榴他们。

林毅其实也没有去学，而是吃过几次，凭借着系统的辨别和区分能力，复刻下来了配方。

但林毅并没有用作商业用途，他觉得这样不厚道，毕竟没有得到那豆腐佬的允许。

不过平日里，弄一两次来吃，也无伤大雅。

豆腐佬比较守旧，林毅也不是没有跟他聊过，他这个配方，完全可以拿出来，卖专利，足以让他下半辈子衣食无忧。

而不是敝帚自珍，把这豆腐脑的蘸料配方，带进棺材里。

历史上有很多技艺和秘法，便是这样失传的。

这对于整个民族的传承和文化延续都是不利的。

但豆腐佬油盐不进，林毅也就由着他去了。

这个配方，反正他也能通过系统复刻出来，不过现在还是不能用的。

等豆腐佬去世了，他会把这个配方公之于众。

不知道会不会形成第三种流派？辣派？

小石榴听林毅说的神乎其神，也多了几分兴致。

说干就干，林毅很快去厨房调配蘸料了。

主要的配料是用辣椒，生抽，蒜末，葱苗，花椒。

再加上一些食盐味精等调料，一定比例配好，搅拌完成。

这蘸料便算是完成了，接下来，只需要拌上一勺芝麻油，这蘸料就宣告完成了。

注意，是芝麻油，而不是菜籽油，花生油。

芝麻油，也被称为麻油，香油。

顾名思义，就是从芝麻中制作出来的油，味道特别香，所以也称为香油。

芝麻油可以炒菜，但不建议用来炒菜。

这是因为，用香油炒出的菜并不怎么香！

香油在经过高温加热后，香味会消失。

咳咳...这也是很多不懂的人，会觉得香油很难吃的缘故。

香油加热之后，不仅没了香味，还会破坏香油原本的的营养价值，还可能会产生出一种不利于身体健康的物质。

这样无疑是百害而无一利。

所以，炒菜还是建议食用花生油。

当然，芝麻油也有它的独特用途，那就是用来拌凉菜，凉菜才能发挥出它的味道来。

所以芝麻油多用来凉拌，比如凉拌木耳、凉拌海带丝。

凉拌菜加入一些香油，吃起来会独具香味，同时还会减少蔬菜本身的生味，味道会更加好。

另外，在制作面食的时候加点芝麻油，会让面食更加酥香，比如馒头、饼子。

我能制造怪物  人在盗墓：开局雪莉杨请我出山  我老板是绝色女魔头  全职法师之元素主宰  龙婿战神  与温柔女友的治愈系恋爱  我在都市修仙  开局驯兽师身份被女明星曝光了  大时代从1983开始  诸天大反派之开局退婚女主  最强修真奶爸  如酥似宝  斗罗之醉红尘  笑死，你们城里人家里不养老虎吗  诸天：从埋葬大清开始  城春故里  历史系导游  我已不做大佬好多年  斗破：从签到异火开始  我的美女明星老婆