手机浏览器扫描二维码访问
但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的,只是后来因为口感的问题取消了而已。
一边思索着,陈年一边将煮好的牛肉牛舌什么的取了出来,再次将上面的浮沫洗净,避免那上面存在的腥味影响味道和口感。
之后陈年便打算再去煮这些材料。
但到了这一步的时候,再煮的话便需要将这些材料分开煮,避免窜味,而且煮牛肉的时候要比煮其他食材要额外放盐和黄豆酱油进去进一步提味。
而且陈年做了这么久的厨师,也处理过不少牛肉,自然心中明白,在卤牛肉的时候一定要加盐,如此才能更多的激发出牛肉本身的香味儿。
这种方法在叫做白卤。
至于其他的便只要加入葱姜料酒即可。
而做夫妻肺片最重要的两个步骤一个是煮一个是拌,现在要先进行煮。
但不管是牛肉也好还是牛肚或者是牛舌也好,必须都得煮到软烂。
至少要让老年人吃起来也没有任何的阻碍。
要是吃一口就塞牙,再吃一口满嘴的牙缝都被塞得满满的,那老年人本就不多且脆弱的牙齿估计当场就得掉,到时候别说是赚钱,不给人赔钱就不错了。
将这些分别放入汤锅之中,陈年先开大火将水煮至沸腾,然后再调到小火慢慢的卤制。
之前的焯水只是为了去掉里面的腥味,把里面的血水都煮出来,并没有将这些肉完全煮熟,而这次才要将这些食材都煮熟煮透。
所以这一步要用小火至少煮一个小时以上才行。
趁着这个时间陈年又去准备其他食材。
拔丝苹果先不着急做,毕竟苹果切开之后表面就会氧化。陈年先将一会儿要用到的做红烧猪手的材料,全部都准备了出来,除了正常做红烧所要用到的调料以及配料之外,陈年还又也洗了点黄豆放在一旁备用。
将这些都准备好之后,陈年给表姐打了个电话:“喂,表姐你那边买的怎么样了?”
“都买的差不多了,我现在正在往卖咖啡豆的那边赶,大概1o分钟左右就能回去。”
于是陈年又只好先准备店里有的、一会儿要做鸳鸯奶茶的材料。
没过多久,一辆出租车停在红红饭店门口,陆晓急匆匆的从车上下来进入店内:“东西都买好了,你看这些行不行。”
陈年自然是相信表姐的,至少在行动力和落实这一方面,表姐那是一点毛病都没有。
夫妻肺片儿的牛肉,此刻正在不同的锅里煮着,陈年接下来打算再处理红烧猪脚,毕竟这道菜需要的时间也比较长。
“我可以做些什么?”陆晓看着陈年检查过这些食材都没问题之后又问道,毕竟一向要强的她也不想干站着。
“姐,你去帮我打一下咖啡豆,然后把这些咖啡豆打成泥。”陈年叮嘱道。
“没问题,这个我在行!”陆晓一边说着一边去洗手准备去打咖啡豆。
而陈年这时拿起表姐买回来的猪蹄,看了看由于是从超市买回来的,所以处理的都比较干净,上面也没有猪毛,肉嘟嘟的粉嫩无比,牵着猪手陈年总算有了点过节的感觉。
陈年拿了两个猪手出来放入盆中,在上面撒了点小苏打便一边接温水一边开始仔细的清洗了起来。
用小苏打来清洗猪蹄,可以去除上面的那一层油泥。
在外面吃的猪蹄是怎么处理的陈年不知道,但是陈年自己来做肯定还是要做到精益求精,反正晚上的时间还长,多等一会一会也能吃的更香。
洗好之后陈年将其拿出来放在案板上,拿了一把较为细长的刀沿着骨头缝将猪蹄切开。
然后再放入清水中进行浸泡。
这一步是为了初步泡出其中明显的的血水,同样也可以再进行一遍清洗。
差不多四五分钟之后陈年将猪蹄儿捞出,同样放入锅中进行焯水。
不管是什么肉在炖煮之前都是要有焯水这一步的,不然到时候经过长时间的炖煮,里面的血水跑出来变成灰白色丑陋的血沫,不光会影响观感,而且最重要的是会让汤汁和炖煮出来的肉变得特别腥臭。
一边焯水一边撇去浮沫,等到猪蹄中再也没有血水之后陈年才将其捞出。
以厨房专用纸擦掉上面的水分。
过气明星刚评B级 非正常相亲 有一点动心 我家猫咪是魔王 御兽大宗师:开局兽语精通 十九日 我能投资气运 白洛瑶厉尘爵 只念卿卿呀 乌苏 千层套路 微糖三分甜 赵阳林采涵 终于愿赌服输 这个绿茶我不当了 超级校医 病娇皇子赖上门 东京文艺时代 只想稳健的我被挂机成了武神 都市之狂婿战神叶锋洪青烟
被继姐陷害失去第一次,母亲遭活活气死,五年后,带着一双龙凤胎重回宁安市,姜暖发誓要抱最粗的腿,这宁安市首富霍北辰的腿就挺有钱,哦不,粗。可那洁癖的模样怎么跟她儿砸一模一样?一路虐渣,青云直上,姜暖恣意潇洒,光芒万丈。姜小姐,很多人都传霍总是你的金主?姜暖扯唇普通朋友。霍北辰将女人纳入怀对,晚上睡觉得替她盖被子的那种普通朋友。...
作为一枚天才神医,因为救了不该救的人,江静姝得罪权贵后被人秘密刺杀。再一睁眼,却被一群土匪抗在马背上,差点憋得气都没喘过来!等她刚从自己的处境中回过神来,就被人一件嫁衣,送上了花轿!和土匪头子成亲,给土匪头子做奶妈,还要和极品小姑斗智斗勇。等等,她的理想抱负似乎有点不对劲?不!她应该发家致富,坐拥美男,走向人生巅峰啊!一脸黑沉的楚某人你确定你的抱负这么伟大?哆哆嗦嗦讨好的江大美女帅锅把刀放下,咱们有话好好说...
这是一部特种兵男神宠妻如命的血泪史,更是一个叛逆美少女征服冷面军王呼风唤雨的荣耀史!一场意外,她成了他此生唯一的女人初吻,初恋,她所有的第一次都被他一夜之间无辜而霸道地掠夺了。从此她成了他的宝贝...
一代战神秦九州重归都市,为弥补遗憾,搅动风起云涌,以不败之资横行四方,诸天震颤。...
点开一条短息,竟然能意外获得天眼,天底下有这么好的事情吗?反正我不信,但是关小豪信啊!赢赌石,玩游戏,开直播,引粉丝无数,哥们儿非常淡定!这没什么打不了,哥就是有这实力。无数美女蜂拥而至,淡这事哥们儿真淡定不了!想知道为什么吗?那就一起来玩直播吧!...
一代强者携神秘古藏图重生十万年后,从此开启了一段传奇之旅,掌轮回,争天命,问鼎武道巅峰,俯瞰万古沉浮!...