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第137章 大盘鸡(第3页)

腌制鸡肉的步骤,是必不可少的。

红白相间的新鲜鸡肉,被撒上一勺盐,薄薄的姜片掉落后,倒入花雕酒去腥,还放了少许酱油。

舒甜洗净了双手,一丝不苟地抓握鸡肉,让所有的调料都均匀地沾染到了鸡块上。

鸡块表面,染上一层淡淡的红色,然后便放到一旁,等待调料入味。

空隙的时间,用来准备配菜。

青椒和红椒,仿佛一对完美的搭档,每当一起出现在菜里时,鲜明的颜色总能激发起人的食欲。

除此之外,洋葱和大蒜,舒甜也利索地切好,放到一旁备用了。

许多人以为,大盘鸡就是普通的炒鸡,其实不然。

在炒制大盘鸡之前,还需要单独熬制一碗糖汁,高汤也要备上,多种美妙的滋味,最后要通过炒制,一起渗透到鸡肉当中。

舒甜垂眸,看了看桌上满满当当的食材和调料……可以开始炒制了!

铁锅下油,舒甜将鸡块一股脑儿倒入锅中,“滋啦”一声,锅中沸腾起来。

舒甜连忙拿起锅铲,开始煸炒鸡块,这鸡块需要煸得微微泛黄,焦而不糊,便是最好的。

舒甜动作娴熟,有节奏地翻炒着,锅里的鸡肉,慢慢变成诱人的黄色,鸡油也被煸了出来。

鸡肉已经基本熟了,舒甜洒下一把干辣椒和葱段,继续翻炒。

鸡肉和干辣椒、葱段的融合,还不算太紧密,于是,舒甜又倒入了提前炒好的辣椒酱料。

辣椒酱料到锅中的一刹那,“嘶”地一声,香味腾然而起,猛烈地向鼻腔扑来,舒甜差点打了个喷嚏。

直到鸡块都均匀地沾上了辣椒酱,舒甜才下入提前熬好的糖汁。

这糖汁是用糖块细细熬制的,可以很好地为鸡肉提鲜。

然后,她又倒了半锅高汤进去,高汤冲散了辣椒酱和糖汁,三者混合在一起,最终还是强势的辣椒酱占了上峰,整锅汤汁呈现出鲜红的色泽,漫过了鸡块。

舒甜加上盐和白胡椒等调料,用铲子搅拌起来。

个性鲜明的白胡椒,入了汤汁后,便与里面的鲜辣融为一体了。

火烧得很旺,锅里“咕咚咕咚”冒着泡泡,一锅红彤彤,香喷喷的,满满当当。

舒甜将火势调得小了些,又取来锅盖盖上,开始焖煮。

但就算被盖上了,整个伙房内,仍然充斥着鸡肉的香味。

半柱香的功夫后,舒甜将锅盖打开,轻轻闻了闻——真香!

但光有鸡肉还不够,她将切好的土豆块放到了鸡块上面,轻轻铺平。

再次盖上锅盖,焖煮了一会儿。

锅盖再次揭开之时,淡黄的土豆块,已经变成了金黄的色泽,舒甜用铲子探了探,土豆已经煮透了,粉糯中透着软烂,恰当好处。

最后才能倒入青红椒等配菜进行翻炒。

原本满满一锅汤汁,部分蒸发了,还有部分熬进了鸡肉,如今的汤量,恰好漫过大半鸡肉——这汤汁是为宽面准备的。

舒甜找了许久,才找来一个巨大无比的盘子,终于能应衬出她心中大盘鸡的模样。

浓郁棕红的汤汁,缓缓流入瓷白的盘中,舒甜将鸡块,错落有致地摆进盘子里,显得丰盛至极。

懒癌郡主进京记  在奥特世界当法王  别怕,上一餐还没消化  温柔逆光  我的马甲是大叔  年代文悲惨原配要离婚[八零]  我有一座聚财阵  原罪  穿成暴戾魔尊的小恶龙  玄幻:开局接盘气运神女  种出一片神话传说  颓废美人,靠苟爆红了  空间祭斗  青梅她靠种田威震四方  斗罗:我保证这是最后一碗饭  楚花落  天朝仙吏  进击的虫子  寒门枭士  萌鬼出没:九爷求放过  

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