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花子妈妈给直秀端来一盏茶,跟他抱怨,“自从纪伊国屋利八送来麻将之后,这些家主就再也不去枣屋帮忙了”——直秀没敢说这麻将的制法就是自己告诉利八的。
竹前家人多而且屋子里也暖和,直秀歇了一会,英子穿着一身新衣给直秀送上一份杂煮,静静地坐在边上看着他。杂煮很好吃,新做的年糕很弹牙,汤的味道也好。直秀吃完后将碗筷递给英子,英子静静地看着他,直秀微微一笑,“新衣服很好看,簪子也很配你”,英子才满足地走了。
今天直秀下船的时候,除了结清剩余的船费,还请随船的商人帮忙送些萨摩黑豚肉到新宿竹前家。因此今天的主菜是寿喜锅和一人锅,四位家主和直秀吃寿喜锅,花子妈妈、英子、虎之助带着孩子们吃一人锅。
江户时代已经有火锅了,但基本上是“一人锅”,因为现在的七轮炭炉和火盆的热源较小,所以只能使用较浅较小尺寸的锅,一人份的食材就满了。一人锅的情景常常出现在江户浮世绘的题材中。
现在的寿喜锅是直秀的发明,为此直秀专门做了几个尺寸很大的七轮炭炉,也送给舅舅家一个。
后世的寿喜锅是牛肉火锅,食材包括牛肉、鲣鱼花、牛蒡、时蔬、葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、昆布、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜等,佐料包括牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁、酱油、冰糖、味醂、清酒等,汤底一般是海鲜汤或高汤。
现在吃牛肉,公方样也不敢啊,有黑豚肉就挺好了,萨摩黑豚据说是从小吃萨摩芋长大的,味道很好,不少大名和高级武士说萨摩黑豚是野味,野味不在茹素令的范围内,这样大家就可以吃了。
中华火锅和扶桑火锅吃法大不相同,中华的火锅都是涮食的,而扶桑火锅一般是先煎食后涮食,还有一种吃法是“少放水或不放水,直接将食材焖好,利用食材的水分将食物加热做熟”,号称能保持食物的原汁原味。
另外扶桑火锅一般是无油或少油的,寿喜锅一般配碗白饭食用,其它的扶桑火锅还有吃到最后阶段,在火锅里放入米饭,做成火锅粥的吃法。
今天的寿喜锅,是先煎食后涮食的,大家围坐在一起,吃的蛮开心的,大冬天吃火锅喝清酒,真是享受啊。
四位家主问了直秀的游学情况,途中是否遇到了困难。这年头治安极其混乱,半路上人不见了的事时有发生,直秀简单介绍了游学的情况,扯了扯沿途的风物,四位家主其实挺粗鄙的,也不关心他游学学到了什么,慢慢地话题就扯远了。
聊来聊去,就聊到幕府人事变动上,直秀离开江户没多久,首席老中水野越前守忠邦被罢免,幕臣中议论纷纷,小道消息说的罢免原因有两个,一个是“上知令”得罪了人,被人进谗言罢免;一个是“食之怨,不可结”,得罪了公方样。
老中是江户幕府的官职名称,作为幕府征夷大将军的直属的官员统领幕府政务,在不设置大老的情况下,是幕府的最高官职,定员四到五名,采取按月轮番管理不同的事务,人选原则上在二万五千石领地以上的谱代大名之中选任。
(大老是江户是辅佐将军的最高官员,统辖幕府的所有事务,地位在老中之上,只在非常时期设立,只设一人,类似中华的丞相。因为权利太大,在平时基本不设。)
天保十四年发布的《上知令》,又称《封地调换令》,内容是“大名与旗本在江户四周十里、大坂五里方圆的知行地,收归幕府直辖。这一范围内的诸侯和旗本,转封他地”。此时的扶桑一“里”约等于后世的3927米。
上知令范围内的诸侯和旗本基本都是幕府的亲藩大名和大身旗本,这一下子捅了马蜂窝,谁要跑到乡下去啊,所以纷纷施压,公方样和水野扛不住了,水野只好辞职了事。
还有一种说法是,公方样(将军)家庆最爱吃烤鱼旁边附加的甜醋姜芽(味道和寿司附加的姜片类似,只是形状不同,细细长长的,整根腌制),但是水野忠邦实施了“节约令”,而姜芽正是“禁品”之一,因此每逢姜芽季节,就算是将军的餐桌,也不能出现甜醋姜芽。日本有一句谚语“食之怨,不可结”,因此在三年后,水野忠邦被罢免。
直秀知道明年水野忠邦就会被重新任命为“首席老中”,公方样家庆给的理由是“外国纠纷,需重臣亲理”,所以“食之怨,不可结”这个理由是谣传。
天高皇帝远,八卦是人类的天性,大家只是快乐一下嘴皮子,但直秀明白自己的机会就要到来了,因为未来接替水野忠邦首席老中职位的正是阿部正弘,而阿部伊势守正弘曾经接见过自己,当时表现出很欣赏自己的样子。
踏上青云之路的机会,终于出现在直秀面前。
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